雞架子怎麼熬湯最香 這樣做最香了
來源:時尚少女範 1.6W
1、用雞骨架加入骨頭一起熬。煉製高湯原料:用雞骨架和棒骨,我這回買的是雞腿架子和腔(脊)骨。
2、步驟:做開水後,燒旺火,放入骨頭煮兩三分鍾,將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。
3、重新接水,放入骨頭,為了保持原味,我只放了兩片姜去腥。中火燒開後,再掠去浮末,然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後,轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘,這樣湯會更白些。
4、湯徹底涼後,撈出骨頭。
5、將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑料盒上。
6、將湯過濾。
7、濾去肉渣和雜質後,把湯入包着碗的保鮮袋子中,每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子繫個釦子。
8、連着碗一起放入冰箱裏冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
9、用的時候,把肉湯冰取出,直接放入鍋裏煮融化後使用就可以了。