白菜回鍋肉做法步驟詳解 白菜回鍋肉需哪些材料

1、主料：大白菜(小白口)350克；輔料：豬肉(瘦)100克；調料：豆瓣醬20克、醬油5克、白砂糖5克、味精2克、料酒5克、澱粉(豌豆)10克、豬油（煉製）40克、大葱10克、姜10克。

2、做法：將白菜洗淨瀝水，抹刀片成片；豬肉洗淨切成2.5釐米長、1.5釐米寬的片；豆瓣醬剁碎；鍋內加油燒熱，放入豆瓣炒至紅色，加入料酒、醬油、葱末、薑末、白糖、白菜片煸炒；放入肉片、鮮湯燒透，加味精，用濕澱粉15克（澱粉10克加水）勾芡，淋入明油，出鍋裝盤即成。