酸筍炒鴨肉的做法大全

酸筍炒鴨肉是一道經典的川菜，口味酸辣可口。下面是酸筍炒鴨肉的做法：

材料：
1.鴨肉：500克
2.酸筍：200克
3.葱薑蒜：適量
4.幹辣椒：適量
5.料酒：適量
6.鹽：適量
7.生抽：適量
8.白胡椒粉：適量
9.澱粉：適量
10.花椒粉：適量
11.香菜：適量（可選）

步驟：
1.鴨肉洗淨切成薄片，用料酒、鹽、白胡椒粉醃製10分鐘左右。
2.酸筍切成絲，葱薑蒜切末，幹辣椒剪成小段備用。
3.炒鍋燒熱，倒入適量的油，放入葱薑蒜末和幹辣椒爆香。
4.放入鴨肉片快速翻炒，至變色後加入酸筍絲繼續炒勻。
5.加入生抽、適量的鹽和白胡椒粉繼續翻炒均勻。
6.加入適量的清水煮開，再用小火燉煮約5分鐘，直到鴨肉變熟。
7.在碗中調製適量的澱粉水，倒入鍋中勾芡，炒勻至湯汁變濃稠。
8.最後撒上適量的花椒粉，加入香菜末作為裝飾即可。

酸筍炒鴨肉可以搭配米飯或麪條食用，味道酸辣可口，十分美味。