為什麼滷肉有藥材味 滷肉的做法

1、因為滷肉的調味料中就有中藥材，所以有中藥味是正常的，技術好的人做出來的滷肉是不會有中藥味來的。

2、有的新手做滷肉的時候掌握不好肉料子（即調味料）的多少，才會讓人吃出中藥味來。因為幾乎99%的植物類調味品都是中藥材，它們起到了解膩增鮮的作用，各地所用的種類和份量不同，就形成了和地不同的地方風味了。

3、滷肉的時候可以考慮加一定的黃酒或者白醋試試去除藥材味。