豬肉純瘦肉怎麼做好吃 豬肉純瘦肉的做法

1、所需食材：豬脊肉300克，白糖15克，米醋20克，澱粉20克，醬油5克，清水少許，葱姜10克，鹽4克，黃酒5克。

2、先準備一塊豬脊肉洗淨用廚房紙擦乾水分，應該用小裏脊比較好，我沒買到就用的通脊了。

3、用菜刀將豬脊肉片成一釐米的厚片。

4、在肉片的一面打上十字花刀，注意底部不要切段。

5、然後把打好花刀的厚片改刀切成長條再切成菱形條。

6、切好的肉條放到碗里加入2克鹽用手抓勻，注意每一步加完調料都要抓勻，不可省略，手法要輕避免肉被抓碎了。

7、再加入5克黃酒繼續抓勻，抓到肉的表面感覺起粘了就行了。加入20克澱粉。再加入適量葱姜水然後繼續抓勻，令肉條上都裹滿澱粉糊。

8、用小奶鍋燒半鍋油，油温五成熱時逐條下入醃製好的肉條，避免粘連。

9、炸到表皮起焦殼顏色變深就撈出來。

10、油温重新燒高以後把炸過一次的肉條倒回去復炸至表皮酥脆即可撈出。