南瓜軟歐的做法 南瓜軟歐怎麼做
來源:時尚少女範 1.64W
1、小麥粉240克,黑全麥粉20克,南瓜泥220克,細砂糖25克,酵母粉3克,黃油15克,亞麻籽25克,蔓越莓幹25克,鹽2克。
2、南瓜去皮切片蒸熟,搗成泥狀。
3、加入金龍魚麪包用小麥粉。
4、繼續往攪拌桶內加入黑麥粉、細砂糖、鹽和酵母粉。
5、揉至麪糰成團,往攪拌桶內加入黃油。
6、繼續揉至可以拉出薄而有韌性的膜,完全擴展階段。
7、加入亞麻籽和蔓越莓幹揉勻。
8、把揉好的麪糰在28度左右的環境中進行基礎發酵。麪糰發至原來的兩倍大,手指沾粉戳洞,不回縮不塌陷即可。
9、發酵好的麪糰取出排氣,均分成兩份,接着滾圓,蓋好保鮮膜鬆弛10分鐘。
10、取一份鬆弛好的麪糰,用擀麪杖擀成長方形。
11、從上往下捲起來,捏緊收口。
12、把麪糰放入烤箱內進行二發,在烤箱下層放碗熱水增加温度和濕度。
13、麪糰發至兩倍大時取出,篩上一層薄薄的高筋麪粉。
14、入預熱的烤箱中層,上下火180度約20分鐘。