忻州蒸肉的家常做法 怎樣做忻州蒸肉
來源:時尚少女範 1.23W
2、鮮姜洗淨,切成3釐米左右的細絲;
3、大葱去根鬚,洗淨,切成3釐米左右的細絲;
4、將土豆泥、豬肉絲、薑絲、大葱絲混合攪拌,加入料酒,放10分鐘左右使其柔韌;
5、用少量冷水將粉面化成糊漿狀;
6、將粉糊加入上述混合物中,逐漸加胡麻油、食鹽,攪和拌勻,以能握住不流瀉為準;
7、完全和好後放入直徑為17釐米、深1.7釐米的瓷碟中,蒸45分鐘;
8、出鍋冷卻後,手蘸冷水將碟內蒸肉整形拍光,然後回籠再蒸30分鐘;
9、出籠後,用平板按壓蒸肉,使之緊密;食用時,將蒸肉切成薄片,蘸醋、香油等調料,也可再配上其它涼菜。