食用鹼是什麼東西

食用鹼是一種常見的食品添加劑，也稱為食用鹼粉或小蘇打，其主要成分為碳酸氫鈉（NaHCO3）。食用鹼常用於烘焙過程中，可以促進麪糰發酵，增加麪包、蛋糕等烘焙食品的鬆軟度和體積。此外，食用鹼還常被用作食品酸鹼度的調節劑，在一些中式烹飪中也有應用。然而，過量食用鹼可能對健康有一定的影響，因此在使用時需注意適量使用。