巨蛋麪包的家常做法 巨蛋麪包的家常做法介紹

1、主料：高筋麪粉260克、酵母(幹)2.5克、牛奶85克、糖45克、奶粉15克、精鹽2.5克、全蛋液75克、雞蛋黃15克。

2、輔料：黃油30克。

3、除黃油外所有材料混合。

4、開始揉麪團會很黏手。

5、揉至可以拉開大片厚膜加入軟化黃油，揉至擴展狀態。

6、揉好的麪糰進行發酵。

7、發酵至手指戳洞不回縮不塌陷即可。

8、發酵好的麪糰取出排氣，等分六份，揉圓醒發20分鐘。

9、再次揉圓整形，進行二次發酵。

10、烤箱放碗熱水，温度35度，發酵40分鐘，表面刷蛋液。

11、烤箱預熱，中層上火180度，下火200度，烤制18分鐘，出爐趁熱刷一層黃油就好了。