香椿鵝蛋餅的做法 香椿芽煎鵝蛋餅家常做法分享

1、主料：香椿1把、鵝蛋2枚、小葱1根、料酒5克、生抽1勺、雞精1克、花生油30克、麥芯粉200克。

2、輔料：鹽適量、酵母2克、菠菜汁（和麪用）110克。

3、做法：

（1）首先備齊所有的食材，菠菜葉榨汁後過濾備用。

（2）鍋中倒入適量的水燒開，放入香椿進行焯水。

（3）看見香椿斷生變色的時候，撈出過冷水後瀝乾。

（4）把瀝乾的香椿用刀切碎，小葱切碎。

（5）鵝蛋打入碗中，加入料酒攪拌均勻，鍋中倒入花生油燒熱，倒入攪拌好鵝蛋液炒熟盛出。

（6）把炒熟的鵝蛋和香椿，蝦皮和小葱放入大一點容器裏，倒入適量的鹽。

（7）再加入雞精調味。

（8）最後加入生抽調味調色。

（9）把所有的食材調料混合攪拌均勻。

（10）麪粉里加入菠菜汁和酵母，和成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜開始醒發。

（11）醒發好的麪糰呈蜂窩狀，就説明麪糰發酵好了。

（12）把發酵好的麪糰排氣揉勻，搓成長條後切劑子，摁扁擀成圓形麪皮。

（13）擀好的麪皮上，放入適量的餡料。

（14）包成圓圓的包子模樣即可。

（15）電餅檔提前預熱後，把包好的包子摁扁放入鍋中，煎至兩面金黃色即可。