油條的正宗做法和配方 關於油條的正宗做法和配方

1、先準備一個祖傳的奶鍋，把準備好的160克純牛奶倒進去再拿去加温，加至40度左右就可以了，温度不可以過高哦，我們可以用手試一下，能感受到温温的就可以了，關火放一邊備用。

2、準備一個大碗，倒入300克的麪粉，3克酵母粉，3克食用鹽，打入一個雞蛋，再慢慢倒入牛奶，把它攪成絮狀，攪成絮狀後用手把它揉成光滑的麪糰。

3、麪糰揉好，蓋上一層保鮮膜，讓它醒發至兩倍大，這個過程大概需要40分鐘左右，這是因天氣温度而定的，天熱的時候會快一點，天氣涼的話就慢一點，可以放在温暖的地方醒發，就不用等那麼久了。

4、待麪糰醒發至兩倍大後，準備一個案板，撒上少許的麪粉，這樣可以防止麪糰粘連，然後把醒發好的麪糰拿出來放到撒有面粉的案板上，麪糰醒發好後，拉開會看到很多蜂窩狀氣孔的。

5、發好的面不用揉，直接把它整理成長條形，然後用擀麪杖把它擀成長方形，有1公分厚就可以了，擀好的面，把它分切成兩公分寬的長方形，一條一條的把它切開。

6、切好把它對半切開，然後兩片兩片重疊上去，用根筷子在中間壓下去，再稍微把它整理整理，兩頭捏捏，這樣就可以了，也可以稍微拉長一點點，這個看個人喜歡吧。

7、準備一個大一點深一點的鍋，鍋中倒多一點油，把油燒至6成熱，油温燒得差不多了，我們用筷子試一下，會冒出很多小泡泡了就可以了，現在把它調成小火，把我們的麪條放進去炸，小火慢炸，把它炸至金黃，邊炸邊用筷子稍稍翻動一下，這樣能炸得更均勻一點。

8、一直調小火慢慢炸，不要開大火哦，很容易糊的。油條炸至金黃酥脆就可以夾出來瀝油分了，剛出來有點燙，別急着吃哦，雖然這時的油條是最好吃的，但會燙破嘴皮的。