不開裂不回縮酸奶紙杯蛋糕的做法 不開裂不回縮酸奶紙杯蛋糕怎麼做
來源:時尚少女範 5.86K
1、準備自制酸奶100g,雞蛋4個,低筋麪粉70g,玉米油60g,玉米澱粉50g,白糖60g。
2、蛋清蛋黃分離。
3、蛋黃中加酸奶,玉米油攪拌均勻。
4、低筋麪粉和玉米澱粉過篩。
5、用打蛋器劃Z字,拌勻備用。
6、蛋清先用打蛋器打三秒鐘起魚眼泡加入第一次白糖(白糖分三次加入)。
7、打製起大泡加第二次白糖。
8、打製出現文路加第三次白糖和2克玉米澱粉繼續打發。
9、最後提起打蛋器有尖角即可。
10、取三分之一蛋白放入蛋黃糊中翻拌均勻。
11、然後到回蛋白中。
12、再次翻拌均勻。
13、將蛋糕糊裝入裱花袋擠入紙杯八分滿。
14、烤箱提前預熱上火160°下火150°烤20分鐘左右。