小龍蝦湯的做法

小龍蝦湯是一道以鮮活的小龍蝦為主料製作的美味湯品。下面是一種常見的小龍蝦湯的做法：

所需材料：
1. 鮮活的小龍蝦500克
2. 生薑2塊
3. 大葱1根
4. 料酒適量
5. 鹽適量
6. 雞精適量
7. 白胡椒粉適量
8. 葱花適量

步驟：
1. 將小龍蝦洗淨，剪去蝦腿和蝦鉗。在鍋中加入足夠的水，加入姜塊和葱根，燒開。
2. 將剪好的蝦腿和蝦鉗放入開水中焯燙30秒鐘，取出備用。
3. 鍋中加入適量料酒，將蝦殼放入煸炒，炒出蝦殼的香味。
4. 加入適量水，大火煮沸，然後改用中小火慢慢燉煮30分鐘。
5. 煮好的蝦湯用濾網濾去蝦殼渣，只留下清湯備用。
6. 將清湯倒入鍋中燒開，加入蝦腿和蝦鉗，煮熟。
7. 加入適量鹽、雞精和白胡椒粉調味，攪拌均勻。
8. 倒入碗中，撒上葱花即可。

小龍蝦湯的製作方法比較簡單，關鍵在於處理好蝦殼，慢燉出蝦的鮮香味。可以根據個人口味調整調料的量。