包子為什麼要用中筋面 因為光滑和有彈性

1、因為中筋面本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀，筋度高、延展性和彈性都高。

2、中筋粉就是小麥中層磨的，蛋白質含量在8.0-10.5%，顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、平時我們的饅頭、包子就是中筋粉做的。