臘排骨怎麼做好吃

臘排骨是一道傳統的中式菜餚，其製作方法較為簡單，以下為一種常見的做法：

材料：
- 排骨500克
- 生薑3片
- 葱1根
- 料酒1湯匙
- 鹽適量
- 糖適量
- 生抽1湯匙
- 老抽1湯匙
- 醬油1湯匙
- 澱粉適量
- 植物油適量

步驟：
1. 將排骨清洗乾淨，切成小塊備用。
2. 鍋中放適量的水，加入薑片、葱段和料酒煮沸，將排骨放入鍋中焯水，撇去浮沫。
3. 將焯水過的排骨撈出，控幹水分。
4. 在一碗中加入適量的鹽、糖、生抽、老抽和醬油，攪拌均勻成料汁。
5. 將控幹水分的排骨放入料汁中醃製入味，醃製時間為20分鐘以上，越久越入味。
6. 取一平底鍋，加適量的植物油，燒熱後將排骨均勻地放入鍋中煎煮，煎至兩面金黃。
7. 為了更好地入味和口感，可將煎好的排骨放入烤箱中烘烤，温度設定為180℃，烘烤15-20分鐘。
8. 澱粉加適量的水攪拌均勻，製成澱粉水備用。
9. 烤好的排骨取出，刷上一層澱粉水。
10. 再次放入烤箱中，温度設定為200℃，烘烤5-10分鐘，至表面微焦即可。
11. 出爐後，將臘排骨整齊地裝盤即可享用。

提示：
- 醃製時間越長，排骨味道越入味。
- 煎煮排骨時，火候要適中，避免煎糊。
- 烘烤時間可根據烤箱温度和個人口感來調節，確保排骨熟透不過幹。
- 若喜歡口感酥脆，可以多加一步炸制，將醃製好的排骨放入180℃的熱油中炸至金黃色。