草魚做臘魚醃製方法是什麼 草魚做臘魚醃製方法是啥

1、準備高度白酒，花椒，花椒粉，鹽，草魚，不鏽鋼，大盆以及一條幹淨的毛巾。

2、先在草魚的背部開刀。

3、把魚鰓以及內臟去除，裏面黑色的膜一定要清洗乾淨，這樣魚才不會出現很腥的情況。

4、把水分控幹以後備用，醃魚的材料準備好，如果想要方便省事一些，只要白酒，鹽，花椒就可以了。

5、草魚的水分晾乾以後，用白酒裏裏外外全部都塗抹一遍，能夠達到防腐以及保住魚鮮美味道的作用，花椒鹽放進鍋裏面，用小火炒制一下，然後再加入花椒粉一直炒到有濃郁的香味出來，這樣就可以盛出來放涼。

6、花椒鹽晾涼以後就可以均勻的塗抹在魚身上，魚頭以及魚肚子上，也需要把外面都均勻的塗抹上花椒鹽，然後就可以放到盆子裏面，用一個大一些的袋子把魚覆蓋住。

7、在醃製的過程中，避免表皮幹掉，放到陰涼的地方醃製6天左右。

8、等到時間到了，可以看一下魚有沒有醃製好，一般盆子裏面都會出現很多水。

9、把毛巾和開水準備好，用毛巾一點點把魚身上的鹽水給擦乾，這樣晾曬就不會有油水滴落。

10、擦好的臘魚勾在陽台上面晾曬，一定要保持陰涼通風，一般需要晾曬10天左右，這樣醃臘草魚就製作好了。