關於臘魚的時尚百科
1、小臘魚蒸制很好吃，做法步驟：準備二百克的小臘魚，和十克豆豉，十克蒜蓉和薑蓉，另外還要準備三花酒、生抽以及蠔油和辣椒與葱花和肥肉等調味料。把準備好的小臘魚用清水洗淨，再去掉水分，放在盤子中，另外取一個碗，把所有的調料...
1、已經風乾好的臘魚比較鹹，需要先浸泡一個小時，然後控幹水分，切成四方魚塊。2、準備其他輔料，有大蒜片、薑絲、大蒜葉、剁椒、豆豉，很多人感覺，這個配方比較熟悉，其實這是飯店的做法，很受歡迎。3、起鍋燒油，油温6成熱時，倒入臘...
1、先買一條魚（最好是草魚或青魚，因為這兩條魚味道比較好）。最好要比較大些的，太小了等下去掉魚頭就沒什麼肉了。2、去掉去鱗，拋開內臟，從魚背打開魚，不能從肚子那裏打開，不然會斷開兩瓣的。打開後把魚肚裏的東西清理乾淨。3...
1、使用冰箱，本身醃製物品的保質期就比較長，而將醃製好的臘魚放到冰箱裏，差不多可以保存八個月左右。2、用白酒，把醃製好的臘魚切成小塊，然後倒入白酒進行攪拌，要讓白酒充分包裹着醃製好的臘魚，最後把魚肉放到一個乾淨無水的...
1、臘魚洗淨，瀝水備用。2、臘肉洗淨切薄片，備用。3、起鍋注入適量清水，放入五花肉煮沸後，撈出備用。4、接着放入臘魚，中火煮至沸騰，撈出瀝水備用。5、再起鍋，放入臘肉，煸炒至出油，放入臘魚，煎至兩面金黃。6、放入花椒粒和幹辣椒...
1、材料：草魚5000克，花椒適量，孜然適量，鹽適量，胡椒粉適量，五香粉適量，葱適量。2、先將魚肉殺好洗乾淨備用，將上述的各種調料放入碗中，放入微波爐中加熱1分鐘。3、將加熱好的調料均勻的摸到魚身上，然後蓋上蓋子，醃製1-3天；最後掛...
臘魚不宜與含有高鹽、高脂的食物一起食用。這是因為臘魚本身就含有較高的鹽分和脂肪，在與富含鹽分和脂肪的食物搭配食用時，可能會增加鈉攝入量和脂肪攝入量，對健康不利。此外，也不宜與酸性食物如果汁一起食用，以免引起消化...
1、將臘魚放在水裏面泡一段時間，等魚軟了以後，瀝乾水分。2、準備好葱薑蒜，辣椒，3、倒入油，七分油熟後倒入葱薑蒜將鍋爆香後撈出。4、再放油，將魚放進去，煎至金黃色倒入炒好的葱薑蒜，放少許水，水開後出鍋即可。...
1、準備高度白酒，花椒，花椒粉，鹽，草魚，不鏽鋼，大盆以及一條幹淨的毛巾。2、先在草魚的背部開刀。3、把魚鰓以及內臟去除，裏面黑色的膜一定要清洗乾淨，這樣魚才不會出現很腥的情況。4、把水分控幹以後備用，醃魚的材料準備好，如果...
1、將臘魚頭取下。2、切成小塊。3、用開水水泡一下去除魚頭上的浮灰。4、洗淨之後瀝乾水分。5、豆腐洗淨瀝乾水分。6、鍋內加少許油燒熱之後加入臘魚頭煸炒。7、加入清水和薑片一起煮。8、煮沸之後繼續中火煮十五分鐘...
1、魚處理乾淨，去掉魚頭，分割成兩半，剁小孔穿繩，方便晾曬。2、放在通風，陽光明媚的陽台上。3、24後，取下魚用鹽醃製。4、再放炒香的花椒和醬油，塗抹均勻，醃製六天左右，期間每天翻一遍，方便魚入味。5、又是涼曬，一個星期左右，北方...
1、刮掉表層，洗乾淨，再用熱水浸泡20分鐘並清洗。2、放生薑、花椒、白酒，水煮後清理表面。3、淘米水煮十分鐘把它的不好的味煮出來。4、臘肉用熱水打濕，然後抹上適量食用鹼面，仔細搓洗。5、抗氧化劑去除。包括：茶多酚；維生素C...
1、食材：臘魚適量、蒜末適量、雞精適量、豆豉醬適量、姜適量。2、將臘魚放水裏浸泡一下，然後洗淨備用。3、鍋里加適量的水燒熱。4、然後放入魚塊，煮到半熟，這樣可以去除魚塊的雜質和過多的鹽分，煮好之後撈起來瀝乾水分。5...
1、準備材料：草魚2條(19斤)、開水(適量)、鹽(270克)、花椒粉(40克)、花椒(20克)、高度白酒(50克)、炒鍋。2、準備好醃魚的調料，40克花椒焙熟，用擀麪杖擀成粉裝，有料理機的用料理機打成粉也行；3、草魚從背部開刀，取出內臟，腹...
1、主料：草魚乾300克、米酒300克。2、輔料：大蒜100克、辣椒麪50、克生薑50克、生抽2克。3、買來的乾魚切小塊，用水泡2小時。4、熱鍋涼油炸魚，炸至乾魚變成金黃色後撈出。5、大蒜子切碎，生薑切片。6、熱鍋涼油，下大蒜和生薑...
1、材料：魚10斤鹽150克白酒1兩醬油、花椒胡椒粉等適量。2、魚開膛切去內臟，去魚頭和魚尾，洗淨，然後用乾淨的毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上切幾刀，以便入味。然後在魚周身抹上一層白酒，為了消毒和增香。3、每10...
1、臘魚可以用鯽魚、草魚、青魚、鯉魚等都可以，不過最經常用的魚就是草魚了，因為草魚肉多刺少，肉質細膩，是做臘魚的最好選擇，也可以根據自己的喜好選擇，臘魚風味獨特，非常好吃。2、魚肉營養豐富，肉質細膩，味道鮮美，也是我們生活...
1、熏製臘魚一般選用鯉魚、青魚、草魚等鮮魚作為原料、依鮮魚的大小和剖割方法不同，可分為臘塊魚、臘皮魚、臘刀魚三種。2、一般1.5公斤以上的鮮魚，砍頭去尾除內臟，將魚肉砍成3.3釐米見方的魚塊，製作成臘塊魚；3、1.5公斤以...
1、主料：福壽魚10斤。2、輔料：鹽400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、醬油50g、白糖30g。3、福壽魚從後背剖開，洗乾淨，撕去黑膜。從後背剖然後用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。4、放陽台曬開表面水分。5、鍋中放入...
1、用料：臘魚300克、辣椒3克、蒜2克、豆豉5克、油3克。一整條臘魚先切開，放入碗中加水浸泡一晚。2、鍋內加入適量水，放入浸泡洗淨的臘魚塊，水開後再煮2、3分鐘，撈出備用。3、鍋內放少許油燒熱，將瀝乾水分的臘魚放入，中小火慢...
1、臘魚曬3-4天才能吃。2、臘魚是將魚洗淨、醃製、曬乾後的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以製作臘魚，臘魚是我國傳統水產加工食品，其風味獨特、耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有着重要地位。3、在醃臘魚的加工過程中由於微生...
1、主料：臘魚250g、油適量、大蒜適量、豆豉適量、紅辣椒適量。2、將清洗乾淨的臘魚塊放入水中煮上兩、三分鐘後，撈出備用。3、燒熱鍋，放少許油，將臘魚塊放入裏面。4、待一面煎至金黃後再翻一下。5、雙面煎成金黃後撈出碼...
1、自制臘雞：首先將肉雞清洗乾淨，然後用毛巾將雞肉上的水擦拭乾淨。接着將香葉、小茴香、高度白酒、食鹽全部放入到雞肉中，攪拌均勻後，用重物將雞肉壓着即可。雞肉比較隱蔽的地方，需要單獨的抹上一點食鹽，不然雞肉會臭的。...
1、材料：臘魚300克、火腿100克、蜂蜜10克、冰糖適量、番茄醬適量。2、臘魚切成塊，用水泡軟，蒸一蒸。3、火腿切成薄片，先煸出油，盛出待用。4、鍋內加油，下蜂蜜、冰糖、番茄醬，調成油汁濃厚的番茄汁，加入臘魚和火腿燒。5、至魚...
1、正確做法應該是事先放入在温水中浸泡一會，一方面幫助去除鹹味，另一方面蒸的魚肉也會更加軟嫩。2、臘魚泡水的水温不能太高了，用太熱的水容易使得臘魚的肉質變差，而如果用冷水又不容易將其中的鹽分稀釋，所以用差不多30度...
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