蛋糕卷怎麼保存不硬 蛋糕卷的做法

1、拿保鮮膜裹起來。建議不要存放太久，裏面的餡料放久了就不好吃了。

2、蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的濕潤，適合有冷藏需要的蛋糕。

3、做法：蛋白打至粗泡，分次加入砂糖，繼續打至砂糖全部溶化（電動打蛋器使用一檔）。

4、滴入白醋，電動打蛋器調至二檔打至蛋白泡沫細膩。

5、電動打蛋器調至三檔，打至蛋白濕性發泡（出現水紋狀的紋路，並且不容易消失，提起打蛋器，蛋白出現彎彎長長的尖角）。

6、電動打蛋器調至四檔，打至蛋白硬性發泡（水紋狀紋路不消失，狀態象打發的裱花奶油，可以插筷子不倒、提起打蛋器，出現短短的尖角，並且尖角不會彎）。

7、打發好蛋白後，在另一個大盆裏打發蛋黃和砂糖，打至砂糖溶化在蛋黃中，蛋黃濃稠發白。

8、加入水、油，用手動打蛋器拌至盆內液體水油完全融合，呈乳化狀態。

9、分次篩入低粉，快速拌勻至麪糊無顆粒（改用手動打蛋器，這個步驟開始不再使用電動打蛋器）。

10、取三分一的蛋白與麪糊拌勻（動作一定要輕，但是得快，不然蛋白消泡得厲害蛋糕就發不起來了）。

11、將8倒回蛋白盆中，快速把全部材料混合至無顆粒（攪拌的技巧同8）。

12、拌好的蛋糕糊倒入容器。烤箱預熱150度，烤制25分鐘。