炸冷凍蝦怎麼做的 炸蝦怎麼做

1、主料：蝦500克。輔料：雞蛋2顆，澱粉1把，麪包糠100克；生抽、料酒、十三香（或胡椒粉）各適量，油要多一些。

2、蝦化凍後洗淨，剪去蝦槍，挑去蝦線，擠去沙包，瀝乾水備用。

3、將蝦裝碗，多加些料酒和生抽拌勻，蓋保鮮膜放冰箱醃製30分鐘。時間到，加適量的澱粉將蝦攪勻一次，醃製10分鐘，用清水洗乾淨。

4、蝦醃好了，淨鍋燒水，水開後將蝦放開水中焯15秒左右，撈出瀝乾水分晾涼。這一步一般可以省去，但是有了這一步去血水腥味就比較完全。

5、準備一隻碗，加1把澱粉，打入雞蛋，沿着一個方向均勻攪散。如果覺得麪糊幹了點，可以加適量的清水化開成漿糊狀。將蝦放漿糊中滾一遍，讓整隻蝦都掛好漿。加1勺十三香和麪包糠混合均勻，將掛漿的蝦滾一遍，按這樣的方法將所有的蝦掛好麪包糠，裝盤擺好。

6、淨鍋燒乾鍋中水分，多加些油，大火燒開後改為小火，晾置2分鐘至油麪平靜下來。將蝦丟入油中，蝦先是沉於鍋底，等完全定型後就會浮上來，及時撈出瀝油。升高油温至有輕微沸騰的現象，再次將蝦下鍋油炸至麪糊金黃，及時撈出降温，炸蝦就做成功。