東北酸白菜醃製方法 做的時候要注意什麼

1、將白菜一片一片的掰開，洗淨，用手甩幹葉面上的清水，將白菜一片一片的放入砂鍋內。放一片白菜撒一層鹽，壓瓷實，將開水澆入砂鍋內。

2、注意開水要沒過白菜葉面，促使白菜發酵的乳酸菌是厭氧菌，不能接觸空氣。

3、用保鮮膜封住蓋口，將白菜放在背陰處，幾天後就可以吃了。