燙麪怎麼長時間存放 燙麪如何存放可以保存更長時間

1、燙麪，最簡單的理解就是開水燙麪粉和麪。其特性為筋性差，韌性和拉力差，但可塑性好，不易變形。燙麪為了長時間存放，可以做成半成品或成品冷凍。

2、半成品冷凍：韭菜盒子、餡餅、葱油餅、蛋餅等，包好/整形好之後冷凍，基本可以保持口感。

3、成品冷凍：荷葉餅、油酥餅等，但回鍋時必須給表面噴一層水，否則因冷卻時流失水分較多，回鍋口感變差。

4、其實燙麪現做現吃最佳，像蒸餃，燒麥、筋餅、葱油餅等，必須現做現吃才有口感，條件允許還是現做現吃好。