冷庫冬季儲存肉的方法有 冷庫冬季儲存肉的方法有哪些

1、先將要儲藏的肉放進排酸庫，經過8-12小時的排酸存放，把裏面的血水和酸性物質都排出來，這樣就能讓豬肉的存放時間延長，質量也得到了一定的保障。

2、排酸完成之後，就將豬肉移入速凍庫進行4-8小時的急速冷凍，這個步驟也是能夠讓豬肉的中心温度能夠短時間內達到-25度以下。

3、將豬肉放進-18度冷藏庫進行儲存。這樣儲藏出來的肉，解凍以後才會保持新鮮和口感。