牛肉麪用什麼牛肉部位

牛肉面可以用不同的牛肉部位，常用的有：

1. 牛腱肉：煮爛後可以增加湯的濃郁度和口感。

2. 牛腱子肉：肉質鮮美，口感嫩滑，適合切成薄片。

3. 牛脊骨：帶骨頭的肉製成的湯底更加鮮美。

4. 牛筋肉：有嚼勁，口感有彈性。

5. 牛腩肉：肉質偏軟，但有嚼勁，搭配麪條口感豐富。

不同的部位口感和營養也不同，可以根據自己的口味和喜好來選擇配料。