關於雞汁的時尚百科
1、準備好燉雞用的佐料:大料,辣椒,雞肉,葱薑蒜等。開火熱鍋倒油,油熱後倒葱薑蒜爆香。2、然後把雞肉倒進去翻炒。3、等到雞肉成焦糖色就可以了,然後加水文火慢燉。4、燉四十分鐘後就差不多熟了。然後再把雞肉撈出來,用剩下的...
1、食材:土雞半隻、筍1株、千張1頁、豆苗1把、香菜3根、鹽適量、生薑1顆2、雞肉炒一下水。取出沖洗乾淨。將雞肉放入燉鍋中,加入薑片。倒入足量清水,燉煮2-3小時。3、準備其他配菜,筍,千張,豆苗,香菜。豆苗沖洗乾淨。筍去殼,...
1、原料:土豆(2只、560克)、鮮牛奶(2湯匙)、蒜蓉烤腸(50克)、清雞湯(1杯)。黃油(3盒、30克)、鹽(1湯匙)、黑胡椒粉(1/5湯匙)、生粉水(1/3杯)。2、土豆去皮切滾刀塊,放入沸水中,加蓋以中火煮20分鐘,撈起瀝乾水,置入大碗內攤涼。3、蒜蓉烤腸...
1、秋葵洗乾淨,切掉不要的地方。2、鍋裏放水,熱了以後放入秋葵焯水。3、半碗清水,加入一勺雞汁拌勻。4、秋葵倒出,過冷去掉澀味。5、把秋葵對半切開。6、洗乾淨鍋,倒入雞汁湯中小火到冒泡變熱,鋪入秋葵,蓋蓋子約1-2分鐘,水收...
1、雞汁是一種汁狀的複合調味料,是用磨碎的雞肉、雞骨或者是用濃縮的提煉物等輔料為原料製作而成的;2、有的雞汁裏面還會增添一些香辛料、食用香料等增香劑,具有非常濃郁的鮮味和香味,而且它保留有雞肉原有的肉脂味,就...
1、食材:雞汁適量,大米100克,調味品少許。2、做法:將烏骨雞去毛雜,洗淨,切塊,放入沸水鍋中,煮至雞肉熟後,取雞汁與大米煮粥,待熟時調入葱花、薑末、細鹽、味精、胡椒等,再煮一、二沸即成,每日1劑,3-5日為1療程。...
1、雞汁主要成分還是核苷酸一類呈鮮味物質,含鹽份。可以理解為固態雞精的液化形式但是純度比固化雞精高,餐飲中一般用於要求湯清色明類的菜餚,固化雞精遇水會變混濁。2、雞粉一般用於西式烹調。不屬於穀氨酸鈉類物質,是比...
1、雞肉粥的做法:將烏骨雞去毛雜,洗淨,切塊,放入沸水鍋中,煮至雞肉熟後,取雞汁與大米煮粥,待熟時調入葱花、薑末、細鹽、味精、胡椒等,再煮一、二沸即成,每日1劑,3-5日為1療程。2、中醫認為,雞肉有温中益氣、補虛填精、健脾胃、活...
1、肉切泥。菜刀加酒瓶,切碎以後酒瓶敲,因為有筋要挑掉,不過可以用機器,很快。2、加雞湯,或者加熱濃湯寶,液體攪拌的均勻,如果口淡就不要加鹽,料酒少許,個人喜歡黑胡椒,放了點,加雞蛋一個,攪拌均勻!3、包就一捏,很簡單不要露就好。...
1、餡:將豬肉切碎剁爛放入盆內,倒入花椒水打勻成糊狀,再加入薑末、精鹽、味精、香油拌勻成餡。2、制皮:把面倒入盆內,磕入雞蛋,加水200克和成麪糰揉勻揉光,蓋濕潔布餳半小時左右,上案再揉光,擀成0.5毫米厚的薄片(越薄越好),擀時撒...
1、水發魚翅浸入鍋內滾燒,取出投入清水裏浸漂,去除腥味,剔清雜質;2、更換清水,再行浸漂;3、如此反覆3次,除盡腥味、雜質;4、然後將其整齊地擺放在紗布上,包裹起來放在鍋裏,用雞湯250毫升滾燒一遍;5、缽中先放排骨,次放布包魚翅,再...
1、火腿切碎粒、姜切絲、香葱切碎粒備用。2、鍋內水開後,將川豆倒入。3、煮開後關火,將川豆儘快撈出控幹水份備用。4、另起一鍋,燒熱後,倒入橄欖油、火腿粒、薑片炒香。5、倒入川豆翻炒半分鐘。6、鍋內加清水至沒過所有食...
1、豆腐500g,香葱10g,雞湯300g。2、將豆腐切成塊盛在盤中備用;3、將葱洗淨切好備用;4、準備上好的雞湯備用;5、在鍋中放入適量色拉油,燒熱後放入切好的豆腐塊;6、將一面煎至金黃後,翻面再煎另外一面;7、將豆腐兩面都煎好後,加入...
1、主料:米飯(蒸)500克,雞肉750克。輔料:油炒麪75克、胡蘿蔔60克、洋葱60克、芹菜60克。調料,鹽5克。2、將胡蘿蔔洗淨,去皮,切成片;洋葱洗淨,切成塊;芹菜洗淨,切成段,備用;麪粉用油炒一下備用。3、將鍋內倒入水,放入雞肉,用旺火煮沸...
1、原料:奶白菜500克,椒末半個。調料:豬油、雞油、鹽、味精、水澱粉、葱花、高湯。2、將奶白菜切成寬2釐米、長15釐米的條(以芽白梗為主)。3、將奶白菜下入沸水中,汆透,然後整齊地碼放在盤中。4、鍋內下豬油,燒至五成熱,下入高...
1、雞汁筍片面的用料;土雞半隻、筍1株、千張1頁、豆苗1把、香菜3根、生薑1塊、鹽適量。2、雞肉焯水,撈出洗淨。3、放入燉鍋,加入生薑片,倒入清水,煮2.5-3小時。4、準備配菜,洗乾淨。5、筍去殼,切成三塊焯水,去澀味。6、撈出...
1、主料:豆腐1盒、葱2根。2、輔料:雞汁1勺、鹽1克。3、主要材料,豆腐及雞汁。4、豆腐放入平底鍋小火煎。5、兩面煎至微黃。6、淋入雞汁加少量水,鹽,煮至入味。7、出鍋撒點葱花即可。...
1、把雞肉從冰箱裏取出來解凍後砍成小塊。雞身上的油切在一旁備用。2、草果用刀背拍散,姜洗淨切碎備用。3、把雞油放入炒鍋裏煉出油來,雞油煉出來後分別放入草果和姜煸出香味。4、放入雞肉翻炒一會,翻炒至水分幹。5、倒...
1、材料:油、鹽、葱花、香油、香菜、澱粉適量,胡椒粉2g,雞湯500ml。內酯豆腐1盒,木耳20g,黃花菜20g。2、木耳和黃花菜切碎。3、內酯豆腐大火蒸制3-5分鐘。4、爆香葱花倒木耳和黃花菜翻炒,倒雞湯,加鹽、胡椒粉。5、煮8~10分鐘,加澱粉攪拌。豆腐片成...
1、準備肥瘦肉適量,雞湯適量,薑汁適量、鹽適量、香油適量、料酒適量、白糖適量、胡椒適量,麪粉適量,豬油和清水適量。2、豬肥瘦肉洗淨剁成茸泥。3、姜洗淨拍破剁碎,加水浸泡後取出薑汁。4、肉茸放盆內加入雞湯用力攪動,待肉...
1、一隻雞、食用油、生薑、醬油、紅片糖或冰糖、小葱結。2、先把雞泡出血水充分的清洗乾淨,要多清洗幾遍,洗好了雞屁股朝下掛起來瀝乾裏外的水分,再把雞屁股和雞腳剪掉,雞腳剪掉指甲(在煮的時候雞腳不容易被煮到,剪下來放入...
1、雞架一個,幹豆腐串6~8個,豆腐皮2張,蒜適量,孜然粉適量,辣醬適量,八角適量,葱適量,香葉適量。2、砂鍋注水,放入雞架子、香葉、葱、八角,開鍋燉煮1小時成雞湯。3、豆腐串、豆腐皮洗淨,涼水下鍋,至水開,撈出控水備用。4、此時把豆...
1、食材:白蘿蔔2個,雞汁適量。調料:香葱,朝天椒均適量。2、白蘿蔔半個,洗淨去皮。3、對半剖開,切片,厚度1mm左右。4、按自己的喜好裝盤。可以排成一字形,也可以排成O字形。5、澆上適量雞汁調料。6、蒸鍋上汽後蒸20分鐘。7、出...
1、將鮮豬肉切片後放入攪拌機濕磨杯一檔攪打成肉泥。2、將攪打好的肉泥加一大勺涼的雞汁,一個雞蛋,適量鹽、適量生粉順一個方向使勁攪拌上勁。3、包餛飩。可以現包現煮,或者包好後用保鮮袋裝好放入冰箱冷凍保存4、雞汁煮...
1、嫩豆腐100克,雞蛋100克,瓢兒白4顆,鵪鶉蛋8只,蝦仁8只,紅椒絲5克,生粉10克。2、清雞湯200克,鹽5克,味精5克,雞精4克,雞汁6克,南瓜汁10克,雞油10克。3、將蝦仁從背上破開,去沙線,加入濃度為1%的鹼水(500克蝦仁加50克鹼水)醃製30分鐘,...
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