關於特色菜的時尚百科
1、紅燒羊肉：烏鎮的紅燒羊肉選料十分講究，一定要以當年的“花窠羊”即青年湖羊為原料，這種羊肉肉嫩脂肪少，皮細潔多膏，佐料一般有蘿蔔、醬油、黃酒、紅棗、冰糖、老薑等。烏鎮民間有“一冬羊肉，賽過幾斤人蔘”的説法。羊肉...
1、綿陽米粉。綿陽米粉，是四川綿陽地區的特色美食，綿陽米粉是那種細細的米粉，口味分清湯紅湯清紅湯三大類，佐料更是有肥腸排骨筍子豌豆等上十種。2、脆皮鍋魁。脆皮鍋魁是綿陽十分具有地方特色的美食，現烤的鍋魁又薄又脆，用...
1、高塍豬婆肉是宜興美餚之一。該餚始出於宜興市高塍鎮桃園村陳氏家族，至今已有一百三十多年曆史。高塍豬婆肉色豔、肉香、味鮮、皮沙，為大眾喜愛的下酒之物，亦是饋贈親友的佳品。2、和橋豆腐乾，和橋豆腐乾是江蘇宜興久享...
1、辣子雞是棗莊當地名吃之一。它是以嫩雞肉作為主要原料，配上鮮辣椒、米醋、油、葱等作為輔料製作而成。製成的辣子雞色澤鮮紅、香味四溢，看起來就讓人食慾大增，吃起來麻辣鮮香、肉質鮮嫩，配上辣子雞可以吃上一大碗米飯，...
1、粉蒸肉：清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，於中國南方（如四川、重慶、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份），屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以...
1、烤乳豬烤乳豬可是廣東的一道硬菜，也是經典名菜。這道菜經常出現於婚宴酒席還有平常重大節日的祭奠上，地位相當的高。廣東人只要祭過祖，都會分到一塊豬肉帶回家吃。2、清蒸鱸魚魚，絕對是廣東人的飯桌上離不開的食物。廣...
1、桐柏特色的名吃，包括桐柏大棗，童子雞，南陽大櫻桃，桐柏的木瓜和哈密瓜，獼猴桃和青梅酒，紅棗酒。胡辣湯油炸丸子和珍珠丸子，羊肉燴麪和章魚小丸子。2、在桐柏這裏可以吃到的食物也是多種多樣的，主要就是這裏的水果比較多，其中...
1、上海傳統特色菜有：八寶鴨、水晶蝦仁、上海白斬雞、上海紅燒肉、紅燒蹄膀、上海紅燒鮰魚、油爆蝦、上海糖醋小排、醉蟹、松江鱸魚等。2、上海本幫菜特色菜，其中，八寶鴨、水晶蝦仁、紅燒鮰魚、白斬雞等被中國烹飪協會評...
1、吊鍋是湖北省黃岡市羅田縣的特色菜。吊鍋菜又名大別山吊鍋宴，以天堂寨吊鍋最為正宗。吊鍋品種有土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋等，再配以當地特色的小吊酒。2、吊鍋淵源悠久，因為地處大別山區，這裏的山民早就有將各類野...
1、培乳肉。培乳肉色澤豔麗油亮，肉質飽滿細膩，乳香味濃郁，味道醇厚，食之肥而不膩，讓人念念不忘。2、淮北面皮。淮北面皮其實是用米漿製作而成的，口感軟滑柔韌，輕薄爽口。加上醬汁、黃瓜絲、芝麻、麪筋等，酸辣開胃，讓人食慾大增...
1、梅花雕刻是大理白族的傳統食品，工藝考究繁雜，與牡丹肉相溶，彷彿給味蕾帶來無限樂趣，梅花的香味很濃，能勾起食慾，肉質柔軟細膩，肥沃不膩，有着獨特的風味，去雲南旅遊，必須嘗一嘗。2、卷蹄是少數民族的傳統美食，色香味俱全，非常有...
1、先將魚頭洗乾淨，把魚頭從中間剖開，不要斬斷，放上白酒，葱段，花椒，白胡椒，鹽薑片醃製20分鐘。2、醃好的魚頭碼放在盤中，在魚頭上放一層剁辣椒，蒸鍋放入燒開，放入魚頭。3、蒸制10分鐘，關火燜5分鐘。4、魚頭蒸好後，撒上香葱，炒鍋放...
1、地三鮮是一道東北傳統名菜，製作材料是三種地裏時令新鮮的食材：茄子、土豆和青椒。它不僅在於鮮濃的味道、天然綠色的食材，更勝於它涵蓋多種食材的營養，讓三味非常普通的食材做成鮮爽無比的佳餚。2、地三鮮是東北菜中的...
1、白菜豬肉燉粉條。豬肉燉粉條是東北菜的代表之一，在瀋陽乃至整個東北地區很出名，富有特色的東北地區風味菜餚，深受南北方人的喜愛。豬肉燉粉條是“東北四大燉”的第一燉。由於東北地區地域廣闊、人口眾多，加之雖然都是...
1、大連鮑魚，大連鮑魚以皺紋盤鮑為主，被稱為海味之冠，而其鮑魚產量佔全國鮑魚產量的70%，所以到了大連一定要嚐嚐這難得的海味。大連鮑魚肉質細嫩，入菜後清而味濃，無論是原汁原味的清蒸，湯濃味鮮的撈飯，還是濃油赤醬的紅燒，都讓...
1、松鼠鱖魚。松鼠鱖魚是江蘇蘇州的一道名餚，這是一道非常考驗刀工的菜，在鱖魚肉上雕刻花紋，然後裹上蛋黃糊，下鍋油炸而成，最後再澆上熬製好的糖醋滷汁，炸出來的外形酷似松鼠，看着色澤亮麗，外形別緻，吃着外脆裏嫩，酸甜可口。2、...
1、四川菜的特色菜有麻婆豆腐、水煮牛肉、宮保雞丁、夫妻肺片、毛血旺等。2、麻婆豆腐：是四川的有名特色菜之一，其主要原料為豆腐，輔料有肉末、辣椒和花椒適量等。3、水煮牛肉：是以瘦黃牛肉為主料製作而成的特色傳統名菜，...
1、紅燒肉是南方的特色小吃，不過它的起源現在已經無從考證。2、紅燒肉是一道着名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。3、據説紅燒肉最早記載於“齊民要術”一書。是臨淄太守所着，屬魯菜系，後來又傳入各大菜系，但難...
1、上清豆腐歷史悠久，為江西鷹潭上清古鎮的傳統特色名餚之一，具有白、嫩、香、滑，細嫩香滑、沁人心脾。這裏的豆腐行銷四方，在龍虎山中可稱一絕，無論是豆腐還是豆腐乾，都獨具風味。2、燈芯糕，是江西省傳統式的美味小吃，原為宮...
1、一元燒烤：烤羊肉串：肥肉脆而不膩，瘦肉香而不幹，灑上孜然辣椒麪噴香誘人。烤脆骨：一口下去嘎嘣脆。烤牛肉：牛肉更有韌勁，配上辣椒麪，麻辣鮮香。烤茄子：軟軟的烤茄子，包含着食材最原始的湯汁和清香。2、烤魚：魚肉被湯汁滲入，辣香...
1、蘇菜名菜有金陵烤鴨、彭城魚丸、老鴨湯、燉生敲、烤方、羊方藏魚、水晶餚蹄、清燉蟹粉獅子頭、霸王別姬、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨、金陵板鴨、黿汁狗肉、金香餅、雞湯煮乾絲、肉釀生麩、紅燒沙光魚、鳳尾蝦、...
1、豬肚雞是廣東省的特色菜。2、豬肚包雞，屬於客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行於廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區酒席必備的餐前用湯，湯裏濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。3、豬肚中含有...
1、裏脊肉洗淨，切塊放碗中，加料酒，鹽，胡椒粉，雞蛋液，攪拌均勻後醃一會。2、菠蘿，青椒，黃椒，紅椒切成與裏脊肉大小相當的塊狀。3、取一小碗，加入生抽，醋，白糖，蕃茄醬，和小半碗水。4、大約比率是3勺蕃茄醬，2勺醋，2勺糖，半勺生抽，小半碗清...
1、鵝乸飯。白沙鵝乸飯鬆軟爽口，肥而不膩，米飯香和鵝肉香充分融合，色香味俱全，許多外地遊客也慕名而來。其製作方法是把切好的鵝放入油鍋中爆香，再經過一系列的調味與配料，上葱花再翻炒片刻，或加其他雜料也別具風味，如臘腸，蝦...
1、湖南小炒肉。主料：五花肉。輔料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜。調料：蒸魚豉油、醬油、料酒、香油、蠔油、味精。做法：將五花肉切片後加入蠔油、醬油拌勻備用，杭椒、美人椒分別從中間切成兩半備用；將切好的杭椒、美人椒放入...
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