關於辣絲的時尚百科
1、原料:辣菜疙瘩(芥菜疙瘩)、蘿蔔、花生米、醋、八角、花椒、鹽、涼開水。2、將八角、花椒用開水泡開並涼透,按比例調成水醋醃汁待用。3、將辣菜去皮洗淨,刀切成薄片,片切為細絲;選清脆的蘿蔔洗淨,將蘿蔔切成薄片。4、將罈子...
1、豬肚1個、食鹽少許、葱少許、姜少許、生抽少許、蠔油少許、紅椒150克、杭椒少許。2、做法:熟豬肚切絲。3、杭椒、紅椒切絲。4、鍋中放油,下葱末、薑末爆香。5、下熟豬肚絲翻炒。6、調入生抽、蠔油、鹽炒勻。7、下杭...
1、材料:大青椒4根,豬裏脊肉200克,姜1小塊,蒜2瓣,料酒5克,生抽5克,老抽10克,幹澱粉5克,清水15克,麻油5克,鹽3克,糖6克,水澱粉適量。2、大青椒橫向剖開,去除裏面的芯後,切成絲;裏脊肉順紋理切成絲。3、把切好的肉絲放入碗內,加老抽、生...
1、食材:淨雞脯肉200克,淨魚肉100克,輔料香菜10克,雞蛋1只,精鹽等。2、將雞肉、魚肉分別切絲,用精鹽、蛋清、水澱粉上漿;香菜切成3釐米的段。3、炒鍋加油預熱,依次加入雞絲、魚絲,滑熟撈出。4、原鍋留底油上火,下葱、姜、蒜抹、...
1、食材芥菜3斤、大蒜適量、陳醋5勺、食用鹽10勺、花椒一把。2、芥菜疙瘩洗淨,流水衝10分鐘,準備輔料。3、用叉子叉絲,放入一個醃菜罐裏。4、放入輔料,帶一次性手套抓勻。5、蓋上保鮮膜,封閉嚴實等一天。6、第二天掀蓋,聞到...
1、豬肉(瘦)300克,輔料:香菜15克玉蘭片25克,雞蛋清40克,澱粉(豌豆)35克,大葱10克,姜10克,大蒜8克,辣椒(紅、尖、幹)15克,料酒10克,醬油15克,白砂糖20克,醋5克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,香油15克,大豆油60克。2、將豬瘦肉洗淨片成薄片,再...
1、螺絲椒較辣,但果形稍微圓潤,個頭較大的,辣度相對較低。2、螺絲椒是一代雜交皺皮椒,耐低温,抗病,節間短,座果密,連續座果能力強,比同類品種產量高,適宜山東、西北五省和海南等地種植,因口感較辣,肉質鮮美,深受湖南等地人名的喜愛...
1、切細絲,用刨絲器也可以會粗細更均勻;2、炒鍋預熱一下,放入食用油,花椒,鹽。和平時炒菜滴量差不多就行了,油不能多,鹽和花椒看個人喜好隨意加,花椒變色時放菜絲中火翻炒,炒熱看到冒熱氣時就可以離火趁熱裝瓶蓋蓋子啦。3、完...
1、材料:青木瓜半個,胡蘿蔔50克,生菜適量,大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。2、將青木瓜切開,削去皮,挖去瓤和籽,洗淨後切成細絲,放入冰水中浸泡20分鐘後撈出瀝乾。3、胡蘿蔔洗淨切絲,生菜洗淨切絲,大蒜切成末。4、...
1、蝦洗淨取蝦線,剪去蝦鬚。2、用料酒,葱姜和胡椒粉醃製蝦。3、粉絲泡發好。4、熱鍋涼油爆香葱姜料頭後下入甜辣醬炒出紅油。5、加入蝦炒變色,再烹入料酒。6、加入粉絲和生抽,鹽和雞精調味,如果幹的話可以加適量水,燜上一小...
1、原料:青木瓜半個(重約300克)、胡蘿蔔50克、生菜適量。2、配料:大蒜、芝麻油、醋、辣椒油、雞精各適量。3、將青木瓜切開,削去皮,挖去瓤和籽,洗淨後切成細絲,放入冰水中浸泡20分鐘後撈出瀝乾;4、胡蘿蔔洗淨切絲,生菜洗淨切絲,...
1、食材:芥菜頭100g、花椒適量2、芥菜頭洗淨。3、芥菜頭切成細絲(用料理機刨也可)。4、炒鍋放油將花椒爆香。5、倒入芥菜絲翻炒至鍋裏冒出熱氣。6、關火,將炒出熱氣的芥菜絲裝入密封容器,兩三天後打開聞到辣味便可食用。7...
1、直接在辣椒的尾部,將辣椒籽清除,這種方法相信是大家最常使用的方法。2、接着二分為四,這樣從裏往外的切法比較有利於控制辣椒切完後的形狀。3、可以選擇從橫向切成碎丁狀,這樣可以用來作為炒菜的輔助材料。4、也可以斜...
1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。3、炒鍋上火,加入油燒熱,放葱絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲...
1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。炒鍋上火,加入油燒熱,放葱絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、土...
1、用料:絲瓜6根。2、調料:食鹽1/2茶匙、蒜2瓣、辣椒醬1湯匙、大葱1小段、植物油2湯匙。3、絲瓜去皮切滾刀塊,由於是老家送的純天然絲瓜,長得也比較嫩,只是剝了薄薄的一層皮,綠色部分留下了。4、鍋中放植物油,油熱後放入蒜片...
1、1、原料:粉條,酸菜,花生米,葱,生薑,香菜,幹辣椒麪,黑白芝麻各適量,鹽,雞精,香醋。2、酸菜改刀切小,粉條用開水泡軟備用。3、取半根葱切末,姜切末備用。4、炒鍋熱油,油稍多放一些,熱至四五成時放入花生米炸香,撈出備用。5、炒鍋留油...
1、首先將絲瓜洗乾淨去頭去皮切成厚片。2、然後辣椒去蒂去芯切成塊備用。3、鍋中倒入油燒熱後倒入葱花,蒜片和花椒爆香。4、倒入絲瓜片和辣椒塊大火翻炒均勻。5、最後大火翻炒絲瓜變軟後加鹽調味倒入一點點醋翻炒勻即...
1、將土豆削皮,切細絲,泡在水中洗去澱粉,既能避免其變黑,又能使其在炒時保持白嫩、爽脆。炒前撈出,瀝乾水分。2、青、紅辣椒去籽、蒂,切成細絲,幹辣椒切絲。3、炒鍋上火,加入油燒熱,放葱絲爆鍋,加入幹辣椒炒香,再加入青紅椒絲、...
1、醃肉:生薑切絲,雞胸洗淨以後撒鹽、紹酒、花椒、生薑絲,生抽一小勺,捏勻,醃漬約一小時以上。2、切配:胡蘿蔔去皮,用削皮器削出長片,再斜切成絲;香菜洗淨瀝乾,切成與胡蘿蔔絲長短相似的小段備用。3、蒸雞:醃漬好的雞胸帶着醃料...
1、螺絲,幹辣椒,生薑,葱,大蒜,花椒。2、把螺絲放沸水中焯一下,然後撈起瀝乾待用。3、生薑和大蒜切片(切絲也可以,個人喜好)葱切段,幹辣椒剪碎,放花椒,炒鍋裏油熱七分,把這些輔料下鍋煸出香味來;然後倒入瀝乾水份的螺絲,加入幾勺料酒...
1、所需食材:山芋粉絲2兩(約80克),花生米2兩(約80克),韭黃2兩(約80克),黑芝麻適量,辣椒油適量,醋適量,雞精適量,酸黃豆適量,香油適量,生抽適量,葱適量,鹽1/2茶匙。2、先用清水把粉絲泡軟,葱洗淨切碎。3、黑芝麻炒熟,花生米用油小火炸熟。4...
1、主料:豬肚200克。2、輔料:澱粉(蠶豆)5克。3、調料:鹽5克,香菜5克,醬油15克,黃酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克。4、將豬肚用鹽鹼搓洗乾淨,再用清水沖洗鹽鹼味,入鍋煮熟,稍晾後放墩上,厚的用刀片成兩片。5、立刀切成2毫米...
1、用料:熟豬肺半斤、紅辣椒一小把、葱姜適量、油適量、鹽十三香少許。2、紅辣椒剪成小段。3、葱姜切好備用。4、豬肺切成絲狀的。5、鍋裏倒油爆香辣椒。6、放入葱姜爆香。7、放入肺絲翻炒均勻。8、放入適量生抽和少許...
1、食材:藕300克、蒜瓣4個、葱少量、鹽3克、生抽10毫升、芝麻辣椒油10毫升、香油10毫升。2、藕去皮,豎着切成絲。3、蒸鍋中放入水燒開,加入藕絲。4、藕絲煮5分鐘後撈出控水後,放入盤子中。5、葱切葱花、蒜瓣去皮切碎。6、...
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