關於軟嫩的時尚百科
1、材料：新鮮南瓜葉，蒜頭，葱薑絲，生抽，鹽，雞精，食用油。2、首先將南瓜葉洗淨，在清水中泡一下，除去污垢和雜質，然後撈出放在碗裏備用。蒜頭拍爛切末，葱姜切絲，放入碗中，再將少量食用油倒入碗中，攪拌均勻，讓其均勻塗抹在葱薑蒜末上。3...
1、原材料的選擇是非常重要的。不同的烹調方法，所選擇的肉類部位也不同，用筋絡豐富的腿肉製作肉片或肉絲類的炒菜，就不能追求滑嫩的口感了。簡單來説，豬肉中裏脊肉是最理想的炒菜原料，其次是前肩瘦肉和後尖瘦肉。2、要逆着...
要讓排骨燉得軟嫩好吃，你可以嘗試以下步驟：1.先將排骨在冷水中泡約半小時，這樣有助於去除雜質和血水，使排骨更加乾淨。2.將排骨放入鍋中，加入足夠的清水，水量要覆蓋排骨。可以根據個人口味加入一些調味料，如薑片、葱段、料酒...
1、澱粉法將肉片切好後，倒入適量澱粉抓勻，放約15分鐘再下鍋炒，炒出來的肉非常嫩，而且不膩。2、鹽水法冷凍豬肉可以用高濃度的鹽水來解凍，成菜後肉質爽嫩。注意：冷凍豬肉不能用熱水來解凍。用熱水解凍，會使豬肉會失去一部分蛋...
1、準備食材：牛腩500g、姜蒜15g、土豆50g胡蘿蔔30g、冰糖20g、桂皮3g香葉2g、小米椒3g、紅燒醬油20g、豆瓣醬15g2、將牛腩放入水中浸泡出多餘血水，泡的時候可以把其他材料處理好，加蘿蔔的把蘿蔔切好，土豆也切好。鍋裏燒水...
1、土豆去皮，用刀切成細絲，越細越好，如果不太會切，或者切不細，可以用擦絲器代勞2、把切好的土豆絲放在小盆裏，放上雞蛋，我這裏是兩個小土豆，放了兩個雞蛋；3、倒入一杯麪粉，適量清水，麪粉的量可以自己控制，清水的量建議一點一點的...
1、原料：豬後腿通水骨300克2、調料：鹽10克、醬油10克、味精15克、姜、葱各8克，八角3克、桂皮2克、香葉兩片、草果3克、原汁老湯400克，水2000克，冰糖20克，紅曲米5克，排骨醬15克3、先將調料放入桶裏調成滷汁備用。4、把通水骨...
1、主料：青豆，雞胸肉。輔料：食用油，生粉，鹽，蛋清，生薑，白糖，白胡椒粉，料酒，魚露，香油。2、青豆和雞胸肉先清洗乾淨。3、把雞胸肉片成薄片後切成和青豆大小的雞丁。4、在雞丁里加入一點鹽，加入半勺生粉水，加入半勺蛋清，用手抓勻，放置15...
1、食材準備：雞肉，生抽，老抽，耗油，小米椒，青線椒，幹辣椒，大葱，姜，蒜，花椒，胡椒粉，鹽，八角，啤酒，料酒。2、買好雞肉後可以讓老闆幫切成塊，到家把雞肉清洗乾淨濾幹水，找一個盛器裝着雞肉，在裝着雞肉的盛器裏倒1湯勺料酒，少量的生抽，醃製20分...
1、材料：雞蛋1個、香油少許、鹽適量、温水適量、葱花少許。2、將雞蛋打入碗內，用打蛋器打散。3、加入少許鹽繼續攪拌均勻。4、加入適量的温水。5、繼續攪拌均勻。6、將攪拌均勻的雞蛋液過篩。7、第二次過篩，過兩次篩雞蛋...
牛肉裏面的筋比較多，無論我們是在炒牛肉還是燉牛肉吃，它做的時間都要比其他的肉類烹製的時間要長，我們平時在燉牛肉時，要怎麼才能燉爛呢？方法/步驟1首先我們把買來的牛肉，用鋒利燉鋼刀，一塊一塊燉切開，最好大小在3釐米左右。2...
1、食材：雞蛋3個、茴香菜150g、五花肉100g、鹽適量、油適量。2、五花肉切片備用。3、雞蛋磕入碗裏，加少許鹽打勻備用。4、茴香菜清洗乾淨，切碎備用。5、炒鍋倒少量油潤潤鍋，下五花肉煸炒出油。6、五花肉煸出油後，下雞蛋液...
1、做排骨前要保持排骨裏的水分，避免水分流失。尤其要注意不要焯水，焯了水的排骨怎麼做都是柴，上面的做法能夠有效避免排骨變柴。2、買回來排骨要用冷水使勁浸泡，要浸泡一小時以上的時間，注意勤換水，要泡出排骨裏的血水，能夠...
1、將鱔魚剖好，切成4釐米長的片，洗淨。將玉蘭片切成4釐米長、2釐米寬的薄片。紫蘇葉切碎。蒜瓣切薄片。姜切細絲。2、燒熱鍋，下油，燒至六成熟，將鱔片下鍋煸炒，至表面略焦，倒入漏勺濾油。3、再燒熱油鍋，至六成熟，下蒜片略炸，再放...
1、用料：牛肋條800g、洋葱（大）1個、大蒜4瓣、薑片4片、胡蘿蔔1根、杏鮑菇2個、長白蘿蔔半根、老抽、生抽、冰糖、胡椒粉。2、牛肋條泡冷水半小時，去除部分血水。然後冷水如果，煮沸，撈出洗淨。3、在鑄鐵鍋裏放入牛肉，加冷水蓋...
1、裹雞蛋清。肉切好以後，碗中加入一個雞蛋清，把切好的肉放進去，用手抓，最好要下點功夫，多抓一會。幾分鐘後，就可以下鍋爆炒了。這樣炒出來的肉，才能夠滑嫩不老，千萬不要直接扔鍋裏去炒。炒出來不好吃。2、裹澱粉。切好的肉，撒...
1、水煮雞肉以燜熟取代煮熟，水煮雞肉最怕煮過頭吃起來又幹又澀，但煮不熟又擔心不衞生，許多人在烹調上都覺得很淡掌握火候，雞肉到底要煮多久才會熟，吃起來又不會太老？一般來説，雞腿大約是煮15分鐘，關火燜約20分鐘至熟，全雞則需...
要讓豬肚燉得軟嫩，可以按照以下步驟進行：1.準備豬肚：將豬肚清洗乾淨，切成合適大小的塊狀。2.煮水焯水：將豬肚放入沸水中煮沸，焯水一兩分鐘。這一步可以去除豬肚中的異味和雜質。3.冷水過冷：將焯過水的豬肚取出，用冷水沖洗一下...
1、食材準備：五花肉一塊，多少根據大家的喜歡而定、搭配的其他食材大家也可以按照自己的喜好自由添加、幹辣椒3個左右、薑片3-5片、八角1-2個、香葉1片、桂皮1片、花椒適量。2、五花肉在下鍋燉煮之前，需要通過焯水去除五...
1、主料：羊腦500克，輔料：玉蘭片25克，鮮香菇5克，油菜25克，調料：味精3克，豌豆澱粉10克，料酒15克，醬油30克，鹽2克，胡麻油20克，鴨油30克，大葱5克，姜5克，八角1克，白砂糖5克。2、將玉蘭片切成3釐米長，1.5釐米寬的薄片；香菇大片改刀；油菜去根去葉...
1、食材：大蝦300克，香葱適量，生薑適量，鹽適量。2、螺絲蝦300克，洗淨。購買大蝦時，要聞一聞有無異味，有的商販在蝦桶內放入少量的化學物質，吃起來有股煤油味，這是不能吃的。3、用剪刀剪去蝦的鬍鬚和蝦腳，然後洗淨，備用。4、準備一...
1、材料：雞翅(含小腿)5只、青葱1大支、紅辣椒半條、蒜頭3瓣、八角2粒、冰糖0.5-1湯匙、醬油50cc、水250cc。2、將雞翅的翅與小腿切開後洗淨，平放入鍋中。蒜頭去皮、青葱切段、紅辣椒去籽，分別放入鍋內雞翅上，再加上八角及...
1、主料：牛蛙3只、小尖椒三個、青辣椒兩個。2、輔料：油適量、鹽適量、胡椒粉適量生抽、醬油一勺、生薑一個、大蒜兩個、澱粉適量。3、做法：（1）食材都準備好，牛蛙一般都是包殺的，買的時候就請店家殺好，去掉內臟、去皮後洗乾淨...
1、需要先將魷魚乾在清水中浸泡回軟，然後把回軟後的魷魚乾放入含5%左右濃度的食用鹼溶液中浸泡，等到魷魚乾體泡發膨脹後，把魷魚乾取出，用清水沖洗乾淨，清除殘留的鹼溶液，再用清水浸泡，就可以準備把它煮了。2、由於魷魚乾蛋白...
1、首先將大蝦去殼，剝離好後，用清水洗淨放入盤中或者碗中。2、將少量的食用精鹽加入洗淨的蝦仁中，再添加少量的食用鹼粉，用手或者工具，將蝦仁、鹽、食用鹼粉攪拌均勻，或者用手抓搓一會兒，效果也會比較好。3、抓搓一會兒後，放...
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