關於做椒的時尚百科
1、食材:童子雞半隻,香菜兩棵,生薑一塊,香葱三棵,鮮花椒20g,自制麻辣紅油8g,醬油6g,油15g。2、生薑切成片、香葱切成段。3、童子雞清理乾淨,冷水入鍋,鍋里加入適量料酒,放入葱段和薑片,大火燒開,開後撇去浮沫,然後小火燜煮20分鐘左...
1、嫩雞去頭,頸、翅、爪洗淨後出一水,再入沸湯鍋中加姜、葱、料酒煮熟。2、撈起放入涼開水內浸涼,撈出擦乾水分。3、去掉雞骨,改成片或條、絲、塊,裝入盤中。4、花椒去掉黑籽,小葱洗淨切成花,混合後加少許鹽剁成細末,盛入小碗...
1、鴨肉(烤鴨)半隻、春筍1顆、黃瓜1根、醬油3大勺、醋2大勺、蒜泥1大勺、香菜適量、芝麻醬2大勺、水6大勺、辣椒油3大勺、白糖半勺、白芝麻1大勺、花椒粉1大勺。2、做法:黃瓜和筍子(筍子取嫩的部份)切滾刀塊備用。3、...
1、原料:雞腿數個。2、配料:大葱末少許、豆瓣醬適量、生抽適量、白糖少許、香油少許、胡椒粉少許、小紅朝天椒3個、蒜末少量、綠尖椒一個、植物油適量、鹽少許、澱粉少許、紹興酒少許。3、將雞腿剁成小塊,加入豆瓣醬、生...
1、雞腿1個、花椒40g、醬油50ml、雞湯50ml、大葱1根。2、方法:將雞腿洗淨,放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起。3、放入冰水中漂涼,控幹水份,剁成4釐米長,1.5釐米寬,放入盤中。將花椒放入鍋中,炒...
1、食材雞1200g,白色洋葱1個,線辣椒30g,自制麻椒紅油,適量鹽,適量花椒粒20g,麻椒粒50g,花椒粉10g,姜10g,胡椒粒10g,八角2個,香葉5片,白芷5個,草果1個,黨蔘5g和田大棗3個,枸杞5g,大葱2根,桂皮1小塊。2、做法(1)在燒開的水裏面放進洗淨的雞...
1、食材:開膛嫩雞一隻(約500克),花椒3克,小葱10克,姜葱各10克,料酒10克,鹽2克,醬油10克,香油10克,味精0.5克,鮮湯50克。2、嫩雞去頭,頸、翅、爪洗淨後出一水,再入沸湯鍋中加姜、葱、料酒煮熟。3、撈起放入涼開水內浸涼,撈出擦乾水分...
1、食材:雞胸肉300克、雞蛋1個、蘸水辣適量、葱適量、麪包糠適量、菜油適量、鹽微量。2、雞胸肉切成小坨(骰子大小)。3、放上葱花、雞蛋、麪粉、蘸水辣、醬油、醃漬半小時以上。4、油鍋燒熱,醃好的雞胸肉沾上面包糖油炸就...
1、材料:小土豆、椒鹽、芝麻油、胡椒粉、鹽。2、土豆削皮,放在水裏浸泡一下去澱粉。3、紙巾擦乾水分~扔進保鮮袋。4、加入椒鹽鹽胡椒粉~捏緊口袋作死的搖均勻就ok啦。5、放進烤箱烤25分鐘左右即可。...
1、食材:嫩公雞1只1250克,葱葉75克,味精2克,川鹽3克,紅袍花椒40粒,雞湯50克,醬油30克,芝麻油25克。2、選淨白皮嫩雞,放入湯鍋內,煮至剛熟撈起,放入涼開水中漂涼後取出,搌幹水。3、取雞腿肉和雞脯肉,片成4釐米長、1.5釐米寬的片,依刀...
1、能;製作的材料:泡菜罈子清水、泡菜鹽,清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽大料(八角)、山奈、花椒、幹辣椒、冰糖、白酒適量。2、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽,加熱使鹽溶化,然後晾涼。3、將冷卻...
1、主料:牛通脊。2、輔料:紅彩椒、美人指椒。3、調味:柱候醬、黑胡椒碎、白胡椒、料酒、鹽、幹葱、蒜末、黃油。4、黑椒醬:柱候醬、黃油、黑胡椒碎、幹葱、青紅椒、蒜末、蠔油、冰糖。5、鍋置火上加入20克黃油直至融化。6...
1、準備材料:青椒1200克、大蒜2-3頭、青小米椒300克、豆瓣醬400克、白胡椒粉1勺、食用油若干。2、青椒洗淨後剁碎備用。3、大蒜剝好後洗淨,用壓蒜器壓成大蒜碎。4、青色小米椒洗淨備用。5、青小米椒切成小丁備用。6、鍋...
1、辣椒用清水洗淨晾乾後,放在洗淨無油污的案板上剁成碎末,越細越好。辣椒剁細後把辣椒末放入大盆裏,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花油的比例配料。2、將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪...
1、主料:尖辣椒適量、剁椒適量。2、輔料:鹽適量、味精適量、白糖適量。3、尖辣椒洗淨去蒂。4、鍋中熱油,放入尖椒煎制。5、把尖辣椒均勻的煎製成焦黃。6、盛出備用。7、起鍋熱油,放入剁椒煸炒均勻。8、放入備用的尖椒。9...
1、準備材料。做辣椒醬需要準備的材料有紅辣椒、生薑、菜籽油,還有香葉、桂皮、花椒、白糖、食鹽、花椒麪、白芝麻和豆鼓等。2、將紅辣椒放在清水裏面清洗乾淨,把辣椒蒂去掉,放在盆子裏面瀝乾水分。可以用吸油紙把辣椒表...
1、食材:新鮮辣椒800g,豆瓣醬300g,蒜3頭,姜一塊,植物油一勺。2、新鮮辣椒洗淨,洗的時候不要去掉蒂部,防止辣椒裏面會進水。3、把洗好的辣椒放進蒸鍋裏隔水蒸熟,冷水入鍋十五分鐘就可以了。4、蒸辣椒的過程中剝蒜皮,把蒜和姜切...
1、食材:尖辣椒、剁椒、鹽少許、味精、白糖。2、尖辣椒洗淨去蒂。3、鍋中熱油,放入尖椒煎制。4、把尖辣椒均勻的煎製成焦黃。5、盛出備用。6、起鍋熱油,放入剁椒煸炒均勻。7、放入備用的尖椒。8、加適量水燒開,中火燜制。...
1、製作酸辣時,需要將青椒紅椒和生薑一起剁碎,放在碗中備用。2、在碗中加入食鹽,用筷子攪拌均勻後醃製30分鐘,將醃好的辣椒放在鍋中熬製10分鐘,之後拌入白糖,放涼。3、盛入玻璃瓶中密封保存,一週後便可以食用。...
1、材料:5斤幹辣椒、8兩鹽、1斤蒜、味精2兩、糖4兩、豆瓣醬一斤、白醋2兩(幹辣椒就是秋季專門做辣椒醬的那種)。2、幹辣椒先清洗乾淨,然後放在一個簾子上面控幹水。3、把幹辣椒放在攪拌機裏面攪碎,喜歡細膩的就碎碎的,喜歡...
1、準備幹辣椒麪100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3顆。上好的辣椒粉,胡椒粉,五香粉,芝麻,鹽,混合後放到一個不怕燙的容器裏。2、將辣椒麪和些白芝麻倒入一個耐熱的容器中,由於辣椒麪受熱會沸騰,所以容器要足夠大。3、鍋...
1、先把花椒放入籮筐,用清水清洗,新鮮的花椒清洗下來的水都有一種很強烈的花椒清香味,非常好聞,清洗過的水可以用來泡腳,是祛濕的,不要倒掉。2、把洗過的花椒,瀝水晾乾。3、用一個小砂鍋,放適量的菜籽油。油佔鍋的1/3即可,不要...
1、青椒兩個,大蒜適量,生薑少許,豆瓣醬適量。2、將青椒洗淨,去蒂,瀝去水分。3、將青椒剁碎,也可以用料理機打碎,程度自己掌握。4、將大蒜和生薑去皮剁碎。5、將剁好的的椒、蒜、姜收到容器中。6、挖上豆瓣醬,也可以不用豆瓣醬...
1、主料:幹辣椒適量。2、輔料:白芝麻適量。3、調料:八角1個、花椒1小撮、桂皮1塊。4、幹辣椒用濕布擦乾淨表面的灰塵。5、用剪刀剪成小段。6、材料中,除了白芝麻以外的其它材料全部倒入乾淨的鍋中(幹炒,鍋中不放油)。開小火,...
1、鮮蝦清洗乾淨。2、弄好的蝦放入碗中,加入薑末和黃酒醃製10分鐘,以去腥,蝦控去水分放入澱粉中攪拌均勻,讓蝦能全部裹上澱粉糊。3、油温7成熱,放入鍋中炸,變色撈出,稍微晾涼。4、另起一口無油的鍋,下入花椒麪和適量的鹽,小火...
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