關於燒燒的時尚百科
1、材料:草魚350克,熟筍片50克,濕澱粉15克,薑末5克,葱段5克,白糖20克,醬油50克,味精1.5克,紹酒30克,素油60克。2、魚剁成長方塊(約5釐米長、3釐米寬);3、鍋置旺火上燒熱,滑鍋後放少量油,下魚塊稍煎;4、撒薑末、烹酒略燜,加醬油、糖稍燒...
1、原料:牛腩、小葱、大蒜、生薑、八角、桂皮、幹辣椒、香菇醬、生抽、料酒、白糖、鹽、花生油、清水。2、做法步驟:準備一塊牛肉。切成塊。用清水清洗乾淨,浸泡20分鐘祛除血腥味。鍋中燒水,水開後將牛肉放進去裏面加一勺...
1、準備材料,葱切段、薑切片、蒜拍破。2、雞斬塊。涼水下鍋煮至沸騰。撇去浮末撈出。3、鍋中倒入油加冰糖炒化。4、加入雞塊炒上色。5、加葱薑蒜爆香。6、沿鍋邊淋入一大勺黃酒和一大勺生抽。加入水末過雞塊煮20分鐘左...
1、先將新鐵鍋清洗乾淨,去除表面的灰塵和油脂塗層,擦洗乾淨;2、然後把鍋放在火上來回慢慢的烤,保證每一面都燒到了;3、接着待鍋冷卻5分鐘,用豬皮來回的擦拭鐵鍋表面;4、然後靜置一天,這樣鐵鍋就開鍋了,接下來就可以正常使用了...
1、原料:五花肉(切小塊兒)、筍乾(等量與五花肉)、肉蔻、草果、八角、香葉、砂仁、葱、姜、蒜、冰糖、老抽、醬油、鹽、雞精。2、把五花肉洗乾淨後晾乾水分。3、鍋內放少許油,油熱至5成時放入適量冰糖,不斷攪拌使其溶化。4、...
1、先將易燃物(紙或者幹樹葉)放到燒烤爐最底層,這樣可以燒到更多的面積。2、然後將木炭呈金字塔形擺放到燒烤爐中,留些許空隙。3、堆疊好木炭之後,用打火機直接在小空隙處點燃易燃物。4、點燃易燃物之後,如果易燃物不能很快...
1、食材:五花肉500克,鵪鶉蛋200克,姜適量,葱白適量,鹽少許,老抽少許,白糖少許,桂皮少許,八角少許。2、首先將肉洗淨提前煮熟,晾乾後切成塊備用;3、準備好鵪鶉蛋、姜、葱白、桂皮和八角;4、燒熱鍋,把肉放入鍋裏用小火慢慢煎。五花肉...
1、紅燒肉可以用冰糖,也可以用白;2、用冰糖來製作一定要注意不要放得太多,否則就容易出現焦糊情況,炒出來的肉味道會發苦,用白糖製作正確的量也應該要掌握好,不要放得太多,等到糖色炒好以後,就可以滴點米醋,用大火燒開...
1、先將黃土活泥製成磚形泥塊,涼幹,再用易通風的堆法放入窯內,在底部用柴或煤加熱,在窯內形成上千度高温,泥塊經過高温燒結後就變成堅硬的紅磚或青磚。2、當磚窯中焙燒時為氧化氣氛,則製得紅磚,若磚坯在氧化氣氛中燒成後再在...
1、翡翠燒紅的方法就是放入恆温電爐中,加入固體氧化劑,根據原料的差別,緩慢升温到300-550℃,恆温3-4天,在緩慢降温到100℃後可取出。温度越高,超過400℃的可以得到比較鮮豔的紅色,但是其透明度下降得非常厲害。2、翡翠燒紅,是...
1、將鯇魚去鰓、鱗、內臟清洗乾淨,剞上一字刀至背部脊骨處,放入鹽、料酒、醃製5分鐘;2、將扁豆擇洗淨,斜刀切成段,用開水焯一下過涼,木耳洗淨待用;3、坐鍋點火放入油,油温5—6成熱時,放入魚煎至兩面變色,加入薑片、蒜片、料酒、...
1、生豬肉切片,用糖醃勻,放進鍋中中稍炸後撈起來。2、姜蒜下鍋稍炒,倒進米酒,生抽,老母雞湯。3、接着將生豬肉,食鹽,雞精,八角,八角,茴香先後入鍋煮沸。4、挪到小火烤,栗子用温油稍炸,等肉將爛時入鍋同煮。5、最終添加...
1、起鍋燒水,倒入料酒和羊肉,煮出血沫,將血沫撈出,撈出羊肉放涼備用。起鍋燒油,放入佐料炒香,加入冰糖炒化。2、倒入羊肉翻炒上色,倒入適量料酒繼續翻炒,倒入開水,沒過食材,加入鹽蓋上蓋子,中小火燜煮40分鐘左右。3、燜煮好後加...
1、三黃雞一隻,生薑3-5片,料酒3湯勺量,葱段白3-5段,鹽10克,油適量,麥芽糖70克,浙醋40克。2、雞清洗乾淨。3、麥芽糖和醋加熱調成脆皮水。4、鍋裏裝水燒開放入料酒,生薑,葱段。5、水燒開後轉文火,同時放入雞浸泡15分鐘左右,浸泡過...
1、材料:牛肉適量。2、將牛肉切成大塊,土豆切塊,線椒切成兩段備用。牛肉冷水入鍋放入料酒,煮沸撇去浮沫。3、撈出瀝乾備用。起鍋燒油,放入冰糖,炒至變色下入牛肉塊,翻炒均勻後放入草果、八角、花椒。4、再放入線椒翻炒均勻,加...
1、原料:泥鰍、生薑、辣椒、豆瓣醬、蒜末、酒糟、生抽。2、泥鰍去內臟。3、準備配料。4、鍋中熱油炸制泥鰍。5、盛出備用。6、鍋中熱油煸炒配料。7、倒入泥鰍,加入少許甜酒糟。8、加入清水煮收汁,加入鹽生抽青椒翻炒均即...
1、在鍋中放入少許油燒熱,加入雞腿煎,煎至微黃夾出。2、鍋中放少許油,燒熱,放八角、香葉、桂皮,辣椒翻炒。再加入葱、姜翻炒,加料酒、生抽、醬油爆香。3、加水,大火燒開下雞腿,大火燒開轉中火,燜制30分鐘加鹽轉大火,最後裝盤即...
1、五花腩加清水煮沸撈出,洗淨,濾幹,改成五寸見方的大塊,與八角、桂皮、姜、冰糖一起放入碗中上籠蒸八成熟,改刀成5釐米見方的塊。2、將炒鍋置火上燒熱至六成熱時,將肉放入鍋內小火炸出香味成焦黃色時撈出控幹油。3、鍋內燒...
1、正常停爐時,先停止供給燃料,然後關閉送風機,最後關閉引風機;停泵時為防止產生水擊,應先逐漸關閉水泵出口閥門;2、待出口閥門基本關閉後,再停泵;暫時停爐暫時停爐時,火牀一定要壓住,煙道出口擋板要關嚴。壓火期間,如發現鍋水...
1、將魚洗乾淨,買的魚是賣家處理好的,將魚肚子裏的黑膜清理乾淨就可以了。2、將洗淨切片,葱洗淨切段。3、鍋燒熱,加入適量油,將薑片、花椒下鍋爆香,然後放入魚小火煎,先不要急着翻動,等魚一面煎好煎另一面。4、鍋中加入適量水...
1、主要食材:紅燒肉。2、配料:花椒,大料,生薑,紅辣子,葱蒜。3、調料:糖,黃酒,鹽,醬油,味精,胡椒。4、把切好的五花肉,放在炒鍋裏乾煸,不放什麼東西,煸出肉的油,然後,將糖放入油鍋內起泡時放入剛煸出的肉,進行翻炒,然後,放入上述料再進行翻...
1、用料:牛排一根,生薑1塊,豬油2大勺,八角、茴香少許,桂皮一塊,桂葉四五片,花椒少許,幹辣椒七八個,大葱半根,香菜3根,料酒2勺,味極鮮、冰糖各3勺,辣椒醬、豆瓣醬各3勺,蠔油3勺。2、買回來的牛排掉水,牛排掉完水後清洗乾淨、把以上佐...
1、準備用料。五花肉、油菜、生薑、蒜、葱、鹽、冰糖、八角、香葉、料酒、老抽、雞粉、生抽、味精、紅曲米、老抽。2、葱薑蒜切片。3、油菜洗淨後,修整一下葉子,修完煮出來好看,油菜對半切。鍋內加水,放2克色拉油,放1克鹽,...
1、主料:大公雞,葱,姜,蒜,花椒,幹辣椒,大料,桂皮,青椒等。2、準備原料:豆瓣醬一包,北京本地的醬比較好;蜂蜜一瓶,沒有特別要求;幹辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、薑絲若干;香油(南方稱麻油)少許。3、蒸醬,將豆瓣醬倒入碗中,加入蜂蜜一...
1、先將易燃物(紙或幹樹葉)放到燒烤爐最底層,這樣可以燒到更多的面積。2、然後將木炭呈金字塔形擺放到燒烤爐中,留些許空隙。3、堆疊好木炭之後,用打火機直接在小空隙處點燃易燃物。4、點燃易燃物之後,如果易燃物不能很快將...
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