關於鹹制的時尚百科
1、準備一條幹鹹魚。2、將乾的鹹魚切成均勻的小塊兒。3、準備好生薑和大蒜,可以適當的多準備點,經過醃製大蒜和生薑也很好吃,大蒜和生薑切末,切得越細越好。4、大葱切碎。5、幹辣椒切碎備用。6、鍋內放油,比平時多一點,大約...
1、將韭菜花洗淨,晾乾。2、韭菜花裏倒入適量的鹽,醃一會。3、將韭菜花用菜刀剁成碎末。4、準備一個乾淨的罐頭瓶,將韭菜花碎末裝入罐頭瓶中,擰緊蓋放入冰箱冷葳室。...
1、選擇新鮮的黑豬肉和一個乾淨無水的不鏽鋼盆,如果有瓦罐類的容器那是再好不過的了。2、均勻地撒上一層細鹽,別漏下任何角落。3、然後進行反覆揉搓,使鹽更充分地接觸至肉的每個腳落。4、揉搓結束,再在肉的表面撒上一層細...
1、取出已經很鹹很鹹的鹹鴨蛋,洗掉表面的鹽,然後放入清水中浸泡幾個小時,時長視鹹鴨蛋以及你想要的鹹度來定,然後用清水煮熟吃,這樣鹹鴨蛋就不會太鹹了。2、用淡鹽水泡4個小時,再用清水煮,鹹味會變淡。一定要淡鹽水,白水不行...
1、首先,需要準備醃肉所需的輔料:高度白酒、大葱、生薑、食鹽(與豬肉的比例為1:16)2、將大葱切成葱絲、生薑切片。3、豬肉放入盆中,用食鹽(與豬肉的比例為1:16)反覆揉搓均勻以便入味。之後放入切好的葱絲和薑片,擠壓出汁再次...
1、買回肉後清洗乾淨並晾乾水分。2、把鹹鹽和花椒粒拌在一起(也可不用花椒,跟據個人口味),撒到晾乾的肉上,用手揉搓均勻入味。3、按老抽300ML,白高度酒100ML的比例,再放入白糖(根據個人口味可多可少)、雞精、味精少許,攪拌均勻...
1、食材:豬骨、花椒適量,香葉適量,八角適量,精鹽適量,果皮適量。2、方法:將花椒、香葉、八角、還有精鹽等大料放進鐵鍋裏邊炒熱,幹炒。不需要放油,做醃製料把骨頭放入一些料酒,把豬骨和醃料拌勻放入冰箱,醃製24小時,根據個人口味...
1、醃製鹹魚時,可以選擇生活中常見的胖頭魚,把胖頭魚宰殺以後,用清水洗淨,剁下它的魚頭,只醃製它的身子,取下的魚頭可以做湯喝。2、準備適量食用鹽,食用鹽與魚肉之間的比例應該一比十五,然後把食用鹽均勻的塗抹在胖頭魚身體子...
1、食材:鴨蛋50個,清水4000克,粒鹽(普通精鹽也可)600克,白酒100克。2、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份。3、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒。4、將...
1、食材:新蒜適量、醬油適量、葱適量、陳醋適量、姜適量、大料適量、鹽適量。2、冷水浸泡12小時,把泡好的蒜放到容器裏晾乾。3、把醬油,葱,姜,大料,鹽,放清水鍋裏,熬至開鍋。4、關火,把浮沫漂出去,放味精。5、待湯涼透,把晾好的...
1、用料:麪粉1000g、食用鹽500g、蛋黃9個。2、將麪粉和食用鹽按2:1混合均勻。3、先將粉類在容器中鋪平,厚度約5釐米。4、用一個較小的雞蛋,按一定間隙壓出半圓形坑。5、然後將蛋黃放入坑內。6、表面再鋪上混合粉類,厚度約...
1、取半碗清水,加入30克左右的食鹽,攪拌均勻。同時加入八角10克,花椒10克。2、將加入食鹽的清水倒入紅泥中,攪拌均勻,(沒有紅泥可採用當地粘性稍大的泥土,泥土中沒有雜質最好)將紅泥攪拌成泥漿即可。3、清洗20個生鴨蛋,最好選...
1、準備好新鮮芥菜,把每張菜清洗乾淨並瀝乾水分。2、在桌子上墊張保鮮膜,用菜刀把菜切碎。3、將切好了的菜放在一個乾淨無油的大鍋裏,剩下的菜全部切好。4、這半包鹽要分成三次放,第一次撒上半包鹽的三分之一,用手把菜搓揉...
1、食材,豬扇子骨1500克,椒鹽雞粉醃料45克,高度白酒30克,大葱段(湯料用)若干段,薑片(湯料用)5片,黃酒(湯料用)若干,鹽(湯料用)少量。2、大骨買的時候讓店主一共豎着一切三,千萬不要洗。3、加入椒鹽雞粉(稱椒鹽雞粉45克的時候,花椒顆粒盡...
1、材料:鵝1只、冬菇適量、紅棗適量、粉葛適量、醬油適量、芹菜蒜子適量。2、準備光鵝一隻,洗淨待用。3、鍋裏裝滿水,煮沸,把鵝、紅棗、冬菇、粉葛(如果需要灼煮腩肉的可以放在一起),大約煮一個小時,途中要翻轉鵝肉,用筷子戳洞...
1、食材:鴨蛋50個、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、白酒100克。2、將鴨蛋洗乾淨,擦乾或者晾乾上面的水份;3、將清水放入鍋中,倒入鹽煮融化,喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮,晾涼,倒入白酒;4、...
1、黃沙醃蛋法備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。醃製時先將黃沙倒入盆中,加入精鹽、精油和水,攪拌成糊狀,再將洗淨晾乾的鮮鴨蛋逐個放入粘泥,待鴨蛋均勻粘上泥沙後取出,放入食品袋或其他容器內,3周後即可取出洗去...
1、葱、姜、蒜小米椒切末;2、將雪蛤處理乾淨;3、燒鍋熱水,到入血蛤,大概燙7秒撈出,放入冷水過一遍;4、在將其撥開放入盤中備用;5、將蠔油、陳醋、料酒、麻油、白糖、薑末、葱花、蒜末、小米椒末混合攪拌均勻成醬汁;6、用器具...
1、將蒜莖切去,留有約6釐米假莖。將蒜頭洗淨,瀝去水分。將蒜頭放入缸中,放一層撒一層鹽,裝至半缸,再加水。2、每天早晚將蒜、鹽、鹽水倒入另一隻缸內,並用缸中鹽水澆灑缸內蒜頭,使之全部濕潤醃透。將醃好的蒜頭撈出晾曬,每天...
1、食材:鮮豬肉100kg,鹽9~11kg,花椒50g。2、肉的處理:選擇經獸醫檢驗合格的新鮮肉或凍肉。若原料為新鮮肉時,必須攤開涼透。若是凍肉,也要攤開散發冷氣,微軟後分割處理。鹹肉用的肉可以用腿肉,但五花肉更美味,特別是帶骨頭的那...
1、用料:青菜8顆、鹽適量、淘米水適量。2、青菜不要洗,太陽底下涼半天。3、熱鍋燒水,水開後放入青菜,燙5-10秒左右就撈出。一定不要燙太久,葉子容易爛,放進一個大碗或者盆裏都行,加入適量鹽,量比炒菜多就行。4、淘米水煮開放...
1、需要提前準備好的材料包括:豬骨頭500g、食鹽適量、調和油適量、米酒適量。首先準備豬骨,剁小塊。2、豬骨下水中加入米酒煮開,撈起。3、撈起的豬骨,瀝乾水分。4、加入鹽,用手抓勻。5、密封好放在冰箱2天。6、2天后取出,這...
1、將鹹鴨剁好洗淨用水泡一會後瀝乾水分備用;2、將姜、蒜、桂皮、花椒、幹辣椒洗淨切好備用;3、將萵筍去皮洗淨切成塊備用;4、將鹹鴨放入高壓鍋中;5、加入備好的作料和適量水;6、蓋上鍋蓋和高壓閥,壓13分鐘;7、等高壓鍋冷卻...
1、材料:鮮蒜10斤,白糖4斤3兩,清水10斤,鹽7兩,醋1兩多製法:2、泡蒜:選取鮮嫩、個大的蒜,切去尾巴,僅留少許把,放入涼水裏泡3-7天,根據氣温冷暖可適當減少或增加泡水的時間。每天換一次水,把蒜的嫩味泡出去,然後撈出,放入一干淨罈子...
1、把芥菜收割回來,摘掉老葉和爛葉,不用清洗,抖乾淨泥,其實摘掉老葉。2、處理完畢後,基本上就沒有泥了,然後放太陽下晾曬一天,曬軟就行不用曬乾。3、鍋中燒開水,把晾乾的芥菜放入鍋中,燙至變色即可(不用加任何東西,直接開水就行)...
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