關於牛鍋的時尚百科
1、醃製,將牛仔骨洗淨後,先用啤酒,鹽,黑胡椒,蠔油進行醃製。2、炒香鍋內加入適當的油,放入一半洋葱炒香,待香氣撲鼻時,然後放入牛仔骨。3、出鍋在鍋內煎2-5分鐘,出鍋。4、燒汁剩下的洋葱分別加生抽,蜂蜜,蠔油,黑胡椒汁,水,燒出汁。5...
1、煎牛排用生鐵平底鍋最好,它比一般的不粘鍋能吸收水分!煎出來沒那麼油膩!2、平底鍋,黑色的那種,這類鍋不會粘鍋,不過不能用硬物清洗,要用軟布,還有要用木製鍋鏟,否則會導致鍋報廢。3、挑鍋具有紋路的鐵盤或是平底鍋,都很適合...
1、主要原料:鮮牛骨、牛雜(肚、心、舌、頭皮等)、辣椒油、醬油各150克,花椒麪25克,八角4克,味精、花椒、肉桂各5克,精鹽125克,白酒50克。2、湯底料:八角、草果、橙皮、桂皮、幹辣椒、孜然粒、花椒麪各5克、蘿蔔兩斤,精鹽、老抽...
1、食材:牛內臟或牛肉1500克、蘿蔔500克、牛癟1500克、青菜1000克、生薑50克、大蒜50克、木姜油幾滴香油少量、生抽150克、幹辣椒200克、棰油子20克、鹽適量、五香葉100克。2、步驟:(1)牛肉、牛內臟,洗淨切細,裝盆裏。(2)生薑...
1、主料:牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克。2、輔料:朝天椒6個、香菜2棵、姜1小塊、蒜5瓣、八角2個、豆瓣醬20克、醬油10毫升、食鹽8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、幹辣...
1、在所有的牛肉中,裏脊肉是最嫩的部位,這個部位的肉它的脂肪含量是最低的,最適合做成火鍋,其次精瘦肉適合各種烹飪方式,做成火鍋是最美味的烹飪方式,不同年齡的人都適合吃牛裏脊肉。2、因為它的口感非常好,不硬也不軟,香味特...
1、牛癟火鍋指牛糞火鍋。牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食,也叫牛癟火鍋。在宰殺前用上等的青草加中草藥材餵飽牛,宰殺後把牛胃及小腸裏未完全消化的食物拿出來,擠出其中液體,加入牛膽汁及佐料放入...
1、用料:牛蛙2只(約兩斤)、土豆、西芹、萵苣、蓮藕各1只(根)、香菜若干、紅辣椒(乾的、新鮮的)若干、花椒、香葉若干、鹽、糖、白胡椒、料酒、生抽若干2、麪粉、生粉若干、郫縣豆瓣醬(豆豉醬)若干、蒜頭、生薑若干。3、牛蛙洗...
1、鍋上火,倒入滷汁,放入牛腩、牛肚、牛腸滷熟,待涼後切塊,蒜及薑切片,蒜苗切段;2、鍋上火,油燒熱,放入蒜、幹辣椒、薑片、豆瓣炒香;3、放入滷好的牛雜,加入上湯,調入調味料,撒上蒜苗,燜入味後盛出,裝入幹鍋裏,上桌即可。...
1、食材:牛腱1100g、白蘿蔔600g、八角適量、乾紅椒適量、桂皮適量、蒜瓣適量、紅油火鍋底料適量、鹽適量、老抽適量、菠菜適量、雞蛋適量、生薑適量。2、牛肉洗淨、切大塊。3、切好的牛肉放入盆中;加入冷水浸泡出血水;多...
1、皮料:中筋麪粉500克、精鹽3克、熱水300克(約70℃)。2、餡料:牛肉850克、醬油13克、味精5克、精鹽5克、胡椒粉2克、香油5克、葱10克、姜5克、花生油10克。3、將牛肉去筋膜並剁成末,姜、葱均剁末,同放入盆中,加醬油、精鹽、...
1、食材:牛蛙四隻,香葱適量,姜適量,蒜一頭,青辣椒適量,紅辣椒適量,鮮花椒適量,醪糟汁50毫升,料酒少許,水澱粉適量,白芝麻適量。2、將牛蛙加入水澱粉、料酒、鹽抓勻,醃20分鐘。3、姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青紅椒洗淨切小圈。4、...
1、黃牛鞭1000克,枸杞子15克,老肥母雞肉500克,毛肚、牛環喉、平菇、金針菇、葱白各100克,白菜心、胡蘿蔔各50克。調料:鮮雞油150克,豬油(或牛油)100克,花椒10克,姜30克,料酒100克,味精5克,精鹽10克,辣椒節50克,大蒜35克,五香料少許...
1、原料:牛蛙1500克,青筍200克,茭白200克,白蘿蔔200克。調料:精製油100克,姜5克,蒜5克,葱5克,幹辣椒5克,花椒3克,冰糖3克,郫縣豆瓣100克,味精10克,雞精20克,料酒20克,胡椒粉5克,紅湯2500克。2、牛蛙宰殺去頭的內臟,斬成4釐米見方的塊,入...
1、將牛肋條肉洗淨,切成3釐米見方的塊。2、將牛肉塊放入鍋內,加入清水,上火燒開,撇去浮沫,略煮一會,即撈入温水盆中。3、把牛肉湯放置一旁澄清。4、把煮過的牛肉塊洗去血沫,放入砂鍋內。5、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入。6、...
1、主料:牛肉200克,粉條100克。2、牛肉佐料:蒜泥1大匙,葱花2大匙,醬油2大匙,清酒1大匙,白糖1大匙,芝麻鹽1大匙,香油1大匙,胡椒麪少許。3、粉條佐料:醬油1小匙,香油1小匙,蒜泥1/2小匙,葱花1小匙。4、輔料:鮮蘑6個,金針蘑1袋,香菇3各,洋葱...
1、牛腩切成大塊,用沸水焯熟去除雜質,瀝乾水分備用。2、葱薑蒜和幹辣椒備用。3、鍋內放油,炒香葱薑蒜和幹辣椒。4、然後放入牛腩炒香。5、添入一大碗水燒開。6、然後加入鹽和雞精,牛腩和水全部放入高壓鍋中煮熟。7、煮好...
1、原料:牛肉片100克,豆腐150克,辣泡菜100克、金針菇50g。2、配料:香菜少許、鹽、油。3、豆腐切成小塊。牛肉切薄片,放入鹽、油醃製30分鐘以上。4、鍋燒熱後放入牛肉炒至變色,再放泡菜翻炒1分鐘。5、將所有原料倒入砂鍋中,倒...
1、牛排洗淨放入碗中,加料酒、胡椒粉、鹽醃5分鐘;另取一碗,打入雞蛋打散;2、先給牛排裹一層面粉,再沾蛋汁,最後均勻地沾裹一層面包糠;3、往鍋裏倒油,燒熱,放入牛排煎熟,盛出、放在盤子裏;4、把鍋裏的餘油燒熱,倒入高湯、糖、醬油...
1、配料:牛肉、香菇、金針菇、白菜3棵、麪條500g、葱2根、茼蒿、醬油、料酒。2、火鍋底湯:水8杯、幹金槍魚、海帶。3、調味汁:火鍋湯2杯、醬油1/2杯、醋1/2杯、蘿蔔汁1/2杯、小葱4根、整粒芝麻、檸檬。4、調味料:醬油3勺...
1、牛排火鍋高壓鍋一般壓10-30分鐘,具體要看所做菜品的需要,牛排火鍋用一種特製的濃湯熬製的鮮湯,再把提過處理好的牛排等放入鍋中進行第二次入味,並且可以加上一些新鮮的蔬菜等等。2、火鍋(英語:HotPot),古稱“古董羹”,因食...
1、食材:牛肉1kg、白蘿蔔500g、香菇200g、小辣椒5g、香菜10g、姜10g、蒜15g、八角2個、幹海椒5g、豆瓣醬20g、醬油10ml、幹海椒面5g、料酒5g、白糖5g、白芝麻5g、鹽8g。2、將準備食材備齊。3、將牛肉切塊、白蘿蔔切塊...
1、西蘭花洗淨,水開後,放入西蘭花焯水。西蘭花撈出,控幹水分備用。2、蘑菇焯水,蘑菇撈出控幹水分。南瓜胡蘿蔔切塊3、鍋中先放入少量清水,煮開加入牛奶。4、南瓜比較慢熟,所以先放入南瓜5、胡蘿蔔也要先放,6、南瓜和胡蘿蔔變...
1、材料:牛排500克、大墨魚一隻480克、豆泡少許、豆皮兩張、洋葱一大個、白蘿蔔一段、香葉幾片、紅尖椒少許、姜一塊、香菜少許、乾紅葡萄酒750毫升一瓶、蠔油三湯匙、白糖一湯匙2、牛排從冷凍室取出,不必解凍,直接放入...
1、牛蛙宰殺去頭的內臟,暫成4釐米見方的塊,入湯鍋汆水撈起。2、青筍,茭白,白蘿蔔去外皮,改成小塊洗淨裝入火鍋盆待用。3、姜切成指甲片,葱切成“馬耳朵”形。4、炒鍋置爐上,下油加熱,放豆瓣,薑片,葱,花椒,幹辣椒,炒香...
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