關於制肘的時尚百科
1、是掣肘。2、制肘是掣肘的別字,是已經流行的錯誤用法,可作掣肘理解。掣肘是一個漢語詞彙。原意指拉着胳膊,比喻有人從旁牽制,工作受干擾。3、釋義:在別人做事的時候拉扯別人的胳膊肘,比喻干擾和阻撓別人做事。4、出處:戰國...
1、肘子、鹽、花椒粉、雞精、葱薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、糖。2、肘子洗淨,放入鍋中煮一下,去血。然後趁熱剔掉骨頭。3、套上一次性手套,在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精...
1、主料:豬肘(帶皮骨)750克。2、調料:醬油16克、冰糖50克、紹酒20克、葱段、薑片20克、花椒油15克、清湯適量、花生油2500克。3、將肘子用手叉架在火上烤至皮面發焦時,放入温水中泡透)用刀刮淨焦皮,用刀順骨劈開至露骨,放入湯...
1、用料:豬肘1只、葱1根、姜6片、八角1個、桂皮一小塊、香葉2片、乾紅辣椒2個、幹山楂2片料酒2勺、黃豆醬1勺、生抽3勺、老抽1勺、蠔油1勺、糖1勺、鹽適量、雞精適量。2、打開燃氣,豬肘用火去毛,清洗乾淨,兩面切花刀,加料...
1、食材:豬肘2個,醬油10克,料酒10克,白胡椒粉1小勺,生薑粉1小勺,五香粉1小勺,孜然粉1小勺,鹽2克,滷料包1個。2、豬肘從中間把骨頭剔除,不要弄破錶皮。自己不會,可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面,把大而厚的肌腱切開但不切斷,肉厚處用...
1、把雞小肘放入清水裏泡半個小時,泡出裏面的血水。2、然後涼水下鍋,加入兩勺的料酒煮開,要再煮5分鐘。3、把煮好的雞小肘撈出,再用清水清洗乾淨,控幹水備用。4、多切些蒜末、切一些薑片和乾紅辣椒。5、鍋中燒油下入備好的...
1、準備食材:前肘子1個,豬前蹄2個。葱薑蒜、料酒、香葉、八角、桂皮、冰糖、老抽、食鹽、幹辣椒、二荊條辣椒。2、將買來的豬肘子,用噴槍燒灼肘子表面,處理乾淨,洗淨備用。鍋中放入清水,肘子涼水下鍋焯水,放入葱段、薑片、料...
1、豬肘從中間把骨頭剔除,不要弄破錶皮。自己不會,可以讓肉鋪老闆幫忙。肘子翻面,把大而厚的肌腱切開但不切斷,肉厚處用刀戳些洞幫助入味。2、用容量為2g的小勺子計量。一個肘子放:10g醬油,10g料酒,1勺白胡椒粉,1勺生薑粉,1勺...
1、主料:豬肘600克。2、輔料:薑末10克、蒜末15克、葱花20克、鹽2克、醬油15克、醋20克、澱粉10克、郫縣豆瓣40克。3、開水鍋中放入肘子。4、燒開後撇去浮末。5、蓋上蓋子小火煮2.5小時。6、撈出來放入盤中。7、鍋中油燒...
1、食材:肘子肉500克,醬油15克,精鹽10克大料1顆,大葱白2段,鮮姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕糰粉各少許,二道清湯適量,香菜。2、將肘子煮至八成熟撈出,皮面抹上一層蜂蜜,放到寬油鍋裏,炸至皮上有小泡呈深紅色時,即可撈出...
1、首先選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子,剔去骨頭,修整成圓桃形狀。然後用海鹽和花椒粉,大料,醬油醃製24個小時。2、砂鍋坐水,冷水下入棒骨:一是可以防止肘子粘在鍋底,二來棒骨燉好了做成醬棒骨也非常香。燒開後打去血沫子,將豬肘...
1、原料:豬肘子,雪山大豆,葱節,紹酒,姜,川鹽。2、豬肘刮洗乾淨,順骨縫劃一切,放入湯鍋煮透,撈出剔去肘骨,放入墊有豬骨的砂鍋內,下入煮肉原湯,一次加足,放葱節,姜,紹酒在旺火上燒開。3、雪豆洗淨,下入開沸的砂鍋中蓋嚴,移微火上煨燉約3...
1、食材:豬肘(去骨)500克、青蒜苗100克、鄲縣豆瓣25克,豬化油50克、鮮湯500克、鹽3克、料酒15克、糖色15克、素油30克、水豆粉15克。2、豬肘洗淨,與雞骨入鍋出水,撈出沖洗淨。3、用刀將肘剞成大方塊,將雞骨架墊於鍋內,肘子...
1、食材:豬肘1000克、姜5克、八角2個、花椒30粒、小茴香40粒、桂皮4克、丁香4顆、白芷2克、山奈1克、老抽30毫升、鹽3勺。2、豬肘洗淨,冷水下鍋放入豬肘,煮開後再煮10分鐘,充分煮出血水。3、準備滷料,薑切片或整塊拍一下。...
1、醬雞肘:原料:雞肘(雞腿骨棒)600克。2、調料:醬油80克,料酒30克,精鹽、白糖各適量,香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、砂仁各5克,香味、丁香、甘草各1克),葱段、薑片各30克。3、將雞肘用温水浸泡,刷洗乾淨,再放入沸水鍋中焯去...
1、食材:豬肘、水、葱、姜、大料、鹽、味精、料酒。2、將加工好的熟肘子改刀裝入碗中。3、用鹽、味精、料酒、水對好的汁放入碗內,放葱、姜、大料上屜蒸20分鐘左右拿出。4、控淨原汁,把肘子扣入盤中,用澱粉勾芡澆在肘子上...
1、工具/原料:五香肘子1個。2、將熟肘子皮肉分離,肘子皮內側改上花刀,豬皮向下放入碗中,肘子肉切塊一起放入碗中。3、再放入適量的料酒,生抽,鹽,雞精,白糖,葱姜,大料,上鍋上汽蒸一小時。4、蒸好後取出挑走葱姜,將湯汁倒入炒鍋中,肘...
1、肘子燒毛後清理乾淨;2、肘子剁成小塊備用;3、鍋燒熱後放入食用油,油温稍熱後放入冰糖;4、待冰糖溶化後放入麻椒,葱、姜、蒜;5、馬上放入剁好的肘子翻炒;6、使肘子均勻上色後,放入料酒、醬油一起翻炒;7、炒至變色後,出香味,放...
1、主料:豬肉(後肘)1500克。2、輔料:香菜10克、葱15克。3、調料:豆油100克、食鹽少許、醬油20克、味精2克、八角4克、花椒4克、豌豆澱粉15克、蜂蜜10克。4、將肘子皮上的殘毛刮淨,洗好。5、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出,...
1、食材:豬肘1500克,香菜10克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,澱粉(豌豆)15克,醬油20克,味精2克,大豆油100克。2、將肘子皮上的殘毛刮淨,洗好。3、肘子放入湯鍋中煮至八成熟撈出,剔去骨。4、將皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入...
1、食材:豬肘子1個,啤酒1瓶,姜葱蒜適量,生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量,生抽、老抽、冰糖、鹽、高湯適量。2、首先把豬肘子處理乾淨,鍋裏放水,加點料酒把豬肘子焯水,撈出清洗乾淨備用。3、薑切片,蒜剝開外衣即可,葱切段,然後取...
1、材料:豬肘1個,大棗20個。2、調料:鹽,味精,白糖,姜(拍爛),葱(整根)。3、豬肘洗淨,大棗用熱水泡透洗淨,把2跟整葱打成結。4、鍋中放水燒開,放豬肘葱姜用中火煮透撈出。5、待煮熟的豬肘涼後,去掉骨頭切成厚片,碼入盤中,加入大棗鹽...
1、【配料】去骨豬前蹄膀500克·醬油、料酒50克·葱、蒜各5克·薑片10克·冰糖100克。2、將豬蹄膀刮洗乾淨,用刀在內側;軟的一面順長剖開至刀深見大骨,再在大骨的兩側各劃一刀,使其攤開,然後切去四面的肥肉成圓形;3、將蹄膀...
1、主料:豬肘1個調料:醬油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3個、花椒1把、桂皮1小塊、幹辣椒3個、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蠔油1湯匙、五香粉1湯匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半湯匙、南乳汁30毫升、香葉3片、丁香...
1、主料:豬蹄膀1個、醬油、花椒、鮮姜、料酒、大葱、大蒜、大料、鹽巴各適量。2、將豬肘子浸泡,颳去表面毛根及污物,然後將骨頭剔出待用。3、將鹽和花椒放入鍋中,置火上炒出香味待用。然後用椒鹽、料酒揉擦,用竹扦在肉皮。...
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