關於醃兒的時尚百科
1、兒菜去掉老皮。2、沖洗一下後切成小塊。3、放在陽台上晾曬一天至兒菜有點兒蔫。4、將兒菜放入乾淨的容器中,加入生薑片和紅辣椒。5、加入食鹽。6、加入白糖。7、加入高度白酒。8、加入乾花椒粒。9、將野山椒連湯帶...
1、食材:鹽適量、兒菜適量、姜適量、白糖適量,油辣椒適量,香油適量,辣椒麪適量,花椒麪適量,芝麻適量;2、把菜葉一個個掰下,去掉根部的老皮,然後洗乾淨,注意縫隙裏面也要洗。3、然後切成薄片。曬個大概兩天左右的時間。4、洗乾淨...
1、食材:芥菜適量、鹽適量2、首先選擇好的青菜頭,選擇好後串菜,風乾。風乾到含40%左右的水分。3、剝皮去根,頭醃。頭醃的比列為,每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣,每天都要加壓排氣。醃製時間為72小時,除去其中...
1、黃瓜切7-8釐米的長條。2、胡蘿蔔也同樣切條。3、加入鹽拌勻,蓋上醃製一晚上,殺出水分。4、薑切片,蒜頭包開不用切。5、青辣椒去籽切成條。6、準備裝醃黃瓜的密封瓶,用開水燙一下消毒。7、160g冰糖稱重準備好。8、生抽...
1、首先把地梨洗乾淨後去皮切成條備用。2、將切好的地梨條放到篩子裏放在陽台上曬幾天,等他水分基本幹了就行了。3、然後將曬好的地梨乾洗乾淨放到一個大碗了,加鹽,碼味。4、碼味後的地梨乾放到一個密封的盒子裏讓他入味...
1、材料:青蘿蔔,姜粉,精鹽,白糖,辣椒麪,芝麻,花椒粉,胡椒粉,生抽各適量。2、蘿蔔削去根鬚,洗淨,切成5釐米長、1釐米見方的條,晾曬至八成幹。3、曬好的蘿蔔條用開水洗去上面的浮塵,瀝乾水分。4、加入精鹽、胡椒粉,花椒粉,少許白糖,姜粉...
1、材料:兒菜800克、鹽適量、白醋300克、糖200克。2、兒菜用手一個一個把小的兒菜頭掰下,洗淨。3、把兒菜切小入盆裏加入適量鹽醃製半天,上面最好壓上重物。4、會看到壓出了好多汁水,把水倒掉後,用冷開水沖洗一下後,用廚房...
1、食材:瘦肉適量、料酒適量、鹽適量、耗油適量、油適量、生粉適量。2、將瘦肉切好成塊狀,放置一個盤子裏;再將適量的料酒、耗油、鹽,先用筷子(手)攪拌均勻。3、將生粉適量的放入攪拌好的瘦肉中,再進行攪拌均勻;4、將花生油或...
1、根據做法不同,醃製的時間也各不相同。2、如果兒菜是用罈子發酵醃製酸菜的話,一般醃製時間較久,需要半個月左右才能讓兒菜帶有酸味味,如果兒菜像做泡菜一樣醃製的話,一般兩三天就可以吃了。3、可以先用無水無油的筷子夾...
1、捲心菜洗淨切碎。2、處理好的捲心菜晾曬一兩天(天氣好就一天,天氣不好就兩天)原則是捲心菜明顯蔫了就可以了。3、然後用食鹽拌勻,鹽的量按照你平時燒菜的量多一點就可以了。4、注意,要比燒菜的鹽量再多一點點哦!然後塞入...
1、食材:切片嫩生薑190g、鹽10g白砂糖50g、白醋15g。2、嫩生薑洗淨,用刀將邊邊角角修乾淨。3、洗淨的生薑切片。4、加入鹽,醃製到出水變軟,瀝淨鹽水(1-2小時即可)。5、加入適量的糖(量根據個人喜好或多或少即可)。6、加入...
1、原料:兒菜、鹽、白醋、白糖。2、將兒菜掰開洗淨,撈出。3、放在案板上切成片。4、放入大盆裏。5、加入6勺鹽。6、翻拌翻拌。7、裝入清水的大盆壓上,醃製1小時30分鐘。8、將醃製好的兒菜攥幹水分放入保鮮盒裏。9、加適...
1、食材:兒菜800克、鹽20克、白醋300克、糖200克。2、首先用手一個一個把小的兒菜頭掰下,洗淨。3、接着將兒菜切小塊。4、然後放入盆裏加入鹽醃製半天,上面最好壓上重物。5、會看到壓出了好多汁水,把水倒掉後,用冷開水沖洗...
1、將切好的牛肉500克,放在盆裏,然後將生抽10克、小蘇打7.5克,生粉筆5克,清水75克調成糊狀,一起與牛肉拌勻,最後用25克花生油封面。2、大多數蛋白質是呈酸性的,也有一些是呈鹼性的。牛肉中的蛋白質是呈酸性的,當其蛋白溶液處...
1、準備材料:五花肉520g、生抽2勺、鹽15g、醬油1勺、料酒2勺、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒1g、八角2g。2、首先把準備好的五花肉用清水清洗乾淨,放旁邊瀝乾水分。3、然後往鍋裏倒入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒,用鏟子快...
1、醃製蘿蔔絲時需要準備新鮮的白蘿蔔一個,大約400到500克,食用油和食用鹽各適量。把準備好的新鮮白蘿蔔用清水洗掉,去掉根鬚。2、把洗淨的白蘿蔔切成細絲,以後放在碗中加入食用鹽調勻以後醃製,醃製兩小時以後把醃出的水分...
1、選用新鮮的大蒜,蒜辮要長一點的,這樣可以保證剝好後很乾淨。先剝掉最外面的一層。2、減掉較長的多餘的蒜辮,之後再剝掉裏面的一層蒜皮。3、剝到最下面時用剪刀沿着裏面把蒜皮連根減掉。4、這樣剝出來的蒜頭很乾淨,一點...
1、鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。2、準備一盆開水,像開水當中加入半碗食用鹽,用筷子攪拌到食用鹽完全融化之後晾涼。3、準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子,將鴨蛋依次擺放在罐子當中,最後倒入晾涼後的鹹鹽...
1、最好一個星期之後吃。通過監測從第一天到半月的鹹魚的亞硝酸值顯示,從1到7逐漸到達頂峯。然後又會遞減下來、所以如果家裏醃魚的,都會一週之後吃。2、傳統意義上的廣東居民喜歡吃醃製鹹魚、鹹肉等,這類食物中亞硝...
1、食材:新鮮兒菜適量、粗辣椒麪適量、細辣椒麪適量、十三香少許、食鹽少許、白砂糖少許、花椒粉少許、生芥末少許。2、新鮮兒菜準備出適量,將其分別清洗乾淨,刮掉比較老的部分,將兒菜控幹水,兒菜切成粗細均勻的條,差不多如...
1、食材:兒菜800克、鹽適量、白醋300克、糖200克。2、做法:兒菜用手一個一個把小的兒菜頭掰下,洗淨,把兒菜切小入盆裏加入適量鹽醃製半天,上面最好壓上重物,會看到壓出了好多汁水,把水倒掉後,用冷開水沖洗一下後,用廚房紙巾吸...
1、材料:兒菜800克、鹽適量、白醋300克、糖200克。2、兒菜用手一個一個把小的兒菜頭掰下,洗淨。3、把兒菜切小入盆裏加入適量鹽醃製半天,上面最好壓上重物。4、會看到壓出了好多汁水,把水倒掉後,用冷開水沖洗一下後,用廚房...
1、食材:青椒、花椒、白酒、姜、蒜適量、清水、糖、鹽、老抽、生抽、油適量2、方法/步驟:(1)首先將洗淨的青椒去籽切成小塊備用,在鍋中倒入適量清水。(2)放入3勺生抽、3勺老抽、幾粒花椒和適量鹽煮開晾涼。(3)準備一個乾淨的罐...
1、兒菜500g,鹽8g,雞精3g,紅油20ml,花椒油或花椒粉10ml,白糖4g。2、兒菜洗淨。3、切薄片,放入一個稍大的盆。4、放入鹽拌勻,蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏室,醃2小時以上,如有時間醃到第二天最好,更入味。5、反覆擠按,將擠出的水瀝出。...
1、食材:白蘿蔔250g,米醋3g,醬油3g,鹽2g,香菜1棵。2、白蘿蔔削皮,洗乾淨。3、藉助刮絲器將蘿蔔刮成絲,裝盤。4、將香菜清洗乾淨。5、將香菜涼幹水份。6、把香菜切成0.5釐米的小段。7、把切好的香菜放在蘿蔔絲上。8、放入半勺...
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