關於凍鴨絲的時尚百科
1、主料:燒鴨1/2只,米粉1兩(約40克),冬菇3只,西芹2條,甘筍1/4個。汁料:檸檬皮茸1茶匙,檸檬汁3/2湯匙,糖1湯匙,水1湯匙。2、燒鴨除去骨和油脂,切粗條。3、冬菇浸透,揸幹水,加入少許油、生抽、糖拌勻,蒸熟,切絲。4、西芹、甘筍洗淨切絲,...
1、主料:鴨肉400克。2、輔料:辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)50克,香菜50克,雞蛋清30克。3、調料:大葱10克,姜5克,大蒜(白皮)5克,鹽3克,味精1克,澱粉(玉米)10克,醬油10克,醋3克,白砂糖2克,料酒15克,香油5克。4、鴨肉、葱、姜分別切絲。5、鴨肉切絲...
1、主料:鴨子1只、青椒1個、啤酒500ml、調和油、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞粉、香油、薑片、葱段;2、冰凍鴨子,在室温下解凍後,切成小塊放入水中浸泡一會兒;3、把清洗乾淨的鴨肉撈出瀝乾水分;4、鍋中放入適量清...
1、先將凍鴨腿解凍,鍋裏水燒開,鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出。2、鍋里加入少許油,鴨腿煎至兩面微黃,盛出。3、留底油,放入香料,再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖和清水,大火燒開,文火收汁即可,將鴨腿裝入盛米飯的盤中。4、鴨腿的用...
1、鴨有新、老之分。看上去光滑,沒有小毛,在1kg左右的是老鴨;有小毛,不光滑,在1.5kg左右的是新鴨。2、如果是買回家燒湯,應選老鴨為宜,因為老鴨不易燒酥,能煮出味道;如果是準備紅燒鴨、白斬鴨,則要選1.5kg以上的新鴨。3、摸鴨氣...
1、主料:芥菜30克、烤鴨400克;輔料:鹽3克、白醋15克、白砂糖15克、香油10克、醬油5克各適量。2、將芥菜浸軟洗淨吸乾水分,切成中段,加入調味料拌勻,墊於碟底。3、烤鴨起肉,撕成絲狀,置於芥菜之上,即可。...
1、主料:鴨血適量、粉絲適量。2、輔料:蝦米適量、香菜適量、水適量、油條適量、鴨腸適量、鴨肝適量。3、燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。4、把湯煮好,把鴨血...
1、材料:熟煙燻鴨1只(600克),醬油15克,嫩仔姜100克,白糖0.5克,青蒜苗50克,味精1克,大紅甜椒50克,麻油10克,熟菜油100克。2、選購顏色棕紅、香味純正的熟煙燻鴨子1只,剔除全部骨架,留淨肉300克,切成0.7釐米的粗絲。再將青蒜苗切成...
1、冰凍鴨做燒鴨,解凍方法有多種,我們做凍鴨的方法是自然解凍。自然解凍主要是不能急於把鴨子放在火上燒,也不要放在熱水裏煮去解凍,而是讓它自然慢慢的解凍時間長一些,自然完成。2、最後,往往要經歷幾個小時,鴨子才能徹底的...
1、材料:鴨腿,葱,姜,醬油,糖,五香粉,辣椒粉或胡椒粉。2、將鴨肉、葱姜段放入高壓鍋中,加水抹過材料,加一勺鹽略為調味,等鍋上氣後再煮5分鐘左右,至鴨肉七八分熟即可;3、將煮好的鴨肉撈出瀝乾水分,加入一勺醬油均勻上色,加半小勺糖,半...
1、原料:凍老鴨子四分之一隻。配料:冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、料酒、老抽、薑片(切片)、大蒜(去皮)、葱(攙結)各適量。鴨子洗淨瀝乾斬成塊,鍋中放入適量的水,下入鴨塊,燒開後再煮約2分鐘,用漏勺將鴨塊撈出,用清水沖洗...
1、用料:鴨腿2只,生抽2勺,蠔油2勺,糖1勺,醋1勺,料酒1勺,香葉,八角,桂皮,草果,茴香,生薑2、先將凍鴨腿解凍,鍋裏水燒開,鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出;3、鍋里加入少許油,鴨腿煎至兩面微黃,盛出;4、留底油,放入香料,再放入料酒、生抽、蠔油、醋...
1、主料:鴨子1只、青椒1個、啤酒500ml;輔料:調和油、料酒、鹽、生抽、老抽、蠔油、冰糖、雞粉、香油、薑片、葱段。2、做法:超市買回的冰凍鴨子,在室温下解凍後,切成小塊放入水中浸泡一會兒,把清洗乾淨的鴨肉撈出瀝乾水分。3、鍋中放入...
1、首先先將凍鴨腿解凍,鍋裏水燒開,鴨腿放入鍋中焯燙一下撈出。2、鍋里加入少許油,鴨腿煎至兩面微黃,盛出。3、留底油,放入香料,再放入料酒、生抽、蠔油、醋、糖和清水,大火燒開,文火收汁即可,將鴨腿裝入盛米飯的盤中。4、鴨腿...
1、由於人的飲食結構複雜,每日進食的食物種類和量千差萬別,人與人的體質及活動情況也不同,因此這個問題無法單純回答:吃鴨血粉絲會胖,或吃鴨血粉絲不會胖。2、會不會胖取決於每天的總能量攝入量與能量消耗量的差值,如果長期...
1、主要原料:絲瓜200克,鴨肝200克,胡蘿蔔50克,生薑1小塊。澱粉適量,食用油25克,香油1小匙,料酒1小匙,胡椒粉少許,精鹽1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙。2、絲瓜洗淨去皮去籽,切片;雞肝洗淨切薄片,胡蘿蔔洗淨切片,生薑洗淨去皮切片。3、...
1、材料:鴨1只,土豆一個,老抽2勺,料酒1勺,鹽適量,糖半勺,薑片5片左右,葱少許,八角3個,幹辣椒1個,水或者啤酒適量。2、做法:鴨剁成塊,土豆切成塊。鍋就油燒熱放入鴨塊煸炒出油加調料(老抽,料酒,鹽,糖,薑片,葱,八角,幹辣椒)繼續炒上色加水或...
1、鴨血可以冷凍,但不能冷凍過長的時間,以免鴨血中的營養流失,失去食用價值。2、鴨血不能和雞蛋、兔肉、楊桃、核桃一起吃,否則會出現中毒現象,購買鴨血時,要選擇顏色為暗紅色、切片有小氣孔的品種。3、新鮮的鴨血不宜長期...
1、用料:粉絲適量,蝦米適量,香菜適量,水適量,油條適量,鴨腸適量,鴨肝適量。調料:食鹽適量,味精1大勺,雞精適量,葱適量,姜適量,香油適量,辣椒油適量。燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、智強雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸...
1、用料:鴨半隻、蒜50克、子姜100克、辣椒150克、鹽一小勺、生抽5克、茶籽油15克、醋或料酒10克、雞精2克。2、做法:(1)鴨肉切丁,蒜切片,姜和辣椒切絲。(2)鍋燒熱倒進茶籽油燒開,倒進鴨肉,炒勻。(3)炒片刻,淋上醋或料酒去腥。(4)撒上...
1、快速解凍冰凍鴨子方法:把鴨子先放在冰箱冷藏室,就能讓鴨子變軟。這是因為冷藏室的温度一般在0攝氏度左右,可以先軟化鴨子。然後可將鴨子放在鹽水裏徹底解凍。這是因為,鹽水可以加速冰的融化,而且不會孳生細菌。2、鴨,英...
1、夏季一般需要2-3小時,冬季5-6小時,用熱開水浸泡1小時即可解凍。肉解凍的正確方法:最好選擇冰箱低温解凍法,提前半天把肉從冷凍室裏拿出來,放到冷藏室裏自然解凍。2、鴨腿可以用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室,就...
1、鴨血打成小塊,焯水,養在冷水中。2、鴨肝、鴨心在滷水中煮熟,切片,鴨腸燙熟,切小段。3、鍋上火,放入鴨湯,放入泡好的粉絲2~3分鐘即撈出放入碗中。4、鴨血在鴨湯中燙透,撈出放粉絲上,放上鴨肝、鴨心、鴨腸,澆上燙鴨湯,撒上調料、...
1、用料:大光鴨(1只)、豬肉(500克)、豬皮(200克)、醬油(60克)、精鹽(12.5克)、黃油(75克)、白糖(40克)、茴香(少許)、八角(少許)、葱姜(少許)。2、把光鴨、豬肉、豬皮一道放入開水內稍煮一下,解除血水,取出放入砂鍋,加適量的水(以能淹沒材料為...
1、主料:(肥瘦)300克,200克。2、調料:芡粉5克,鹽5克,醬油10克,白砂糖10克,黑醋10克,胡椒粉1克,香油10克,豆瓣辣醬10克,大葱10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,植物油75克。3、鴨肉收拾乾淨,切成細絲,用醬油、生粉醃拌10分鐘。地瓜洗淨去皮,切...
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