關於醃汁的時尚百科
1、魚露45毫升,米酒30毫升,芝麻油15毫升,白糖50克,碎大蒜8克,或適量,生薑末10克,蜂蜜30毫升。2、將魚露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生薑、蜂蜜放入一小碗裏用力攪拌至混勻即可。3、將你選用的肉類浸泡在醃汁裏至少6小時或...
1、備料:排骨,料酒,食用鹽,胡椒粉,雞精,白芝麻,孜然粉,辣椒粉,烤肉醬。2、把買來的排骨切成小塊,放入鍋內焯水,過涼,切記煮排骨時間不要太長,不然排骨煮太老口感不好。把過涼的排骨放入碗里加入胡椒粉(1勺)食用鹽(適量)雞精(1勺)辣椒粉(適...
1、雞塊使用肉品市場當天現宰的温體雞肉,肉味較香且口感較有嚼勁,建議可挑買每片均帶皮、帶骨且足3兩重(約115公克)的雞塊,裝入便當的大小恰好,也剛好是成人一人份的食用分量。2、將雞骨頭兩側的肉與骨之間劃一刀,勿將肉、...
1、蒜薹用糖醋汁醃製特別好吃,醃製時需要準備老陳醋,適量食用鹽十克,白糖二十五克。涼白開一小碗,新鮮蒜薹六百克。2、把準備好的新鮮蒜薹去掉根部,用淡鹽水浸泡十分鐘,取出以後用清水洗淨,再把它切成段狀,然後在鍋中放清水,加...
1、用料:鹽5克、糖20克、生抽20克、白胡椒粉2克、花椒粉1克、蠔油25克、蒜泥5克、蒜粉10克、薑末3克、小米辣5克、白醋10克、香醋20克、豉油10克、青芥2克、鮮辣露2克。2、將蒜泥,薑末在碗中混合,再加入鹽,醃至蒜和姜出...
1、主料:雞翅適量、輔料:白糖適量、葱姜適量、醬油適量。2、首先準備好所有的食材。3、然後將雞翅清洗乾淨,打上花刀。4、接着把雞翅用葱姜和適量的醬油醃製20分鐘。5、然後把醃製好的雞翅放入烤箱150°火烤十分鐘。6...
1、材料:蟹鉗、味精、醬油、葱薑蒜、大蒜、油、鹽。2、將新鮮的蟹鉗洗乾淨,然後將其放在酒裏面浸泡兩個小時。3、熱鍋燒油,將上面的調味品全部放進鍋中進行熬煮。4、等到味道充分析出後將蟹鉗放進去浸泡一天。5、做好後...
1、在醃製肉類的時候,加一些檸檬汁,檸檬中的酸性物質可以分解肉類纖維,幫助去腥、增香,改善肉質口感,能夠讓肉質變得更加鮮嫩,可以説是一種“嫩肉神器”。還可以加入少量白砂糖,緩衝鹹味,使肉具有特殊的鮮美味,對醃肉的質量起...
1、首先把辣椒清洗乾淨。有的人習慣先把辣椒曬幾天,讓其去掉水分蔫了,再來醃製。2、洗淨之後,控幹水分,晾放置幹了,從側面劃一刀,開口。也可以不劃開或者切成段或片。3、容器中倒入多點的醬油,將弄好的辣椒放進去。蓋起來醃...
1、雞胸肉切丁備用,也可以換成去皮的雞腿肉。加入3克鹽、1勺料酒、3克黑胡椒、葱姜醃製30分鐘。2、竹籤清洗乾淨,把眼好的雞肉串起來。刷上一層雞蛋液,這樣煎的時候可以很好地定型。平底鍋噴少許油,小火煎至雞肉發白,兩面...
1、臘八蒜的汁可以醃製蘿蔔絲,做成小菜食用,但不建議繼續用臘八蒜的汁醃製大蒜。2、炮製臘八蒜的原理,就是用醋酸以及低温讓大蒜的內部成分發生風味變化,改變大蒜的顏色,因此無論是大蒜還是醋,保質期都不是很長,所以已經醃製...
1、食材:豬梅肉500克,醃肉醬適量,蜂蜜50克,白醋一大勺。2、首先將豬梅肉浸泡在冷水中。如果水變渾濁,請換水並繼續浸泡直到水變清為止。3、排乾梅豬肉水分後,用牙籤遮蓋整個身體,使味道更容易。4、取一個小袋子,將準備好的梅...
1、自制的青梅汁20天左右就可以喝了。2、選新鮮的梅子,可以選略成熟的梅子。3、將其放入能淹沒梅子的清水中,加入鹽浸泡1-2個小時。4、將浸泡好的梅子用清水清洗乾淨,放進筐子裏,讓其風乾。5、將風乾沒有水分的青梅,...
1、用料:豇豆2000克、鹽適量、蒜1頭、姜1塊、醬汁所需:胡蘿蔔幾片、大葱(半根,味道最佳)或小葱3根、香菜3根、芹菜葉幾片、洋葱幾片、香葉3片、八角2個、桂皮一小塊、生抽半瓶、食用油一小碗、白芷1片。2、豇豆洗淨,晾乾水...
1、食材:羊排、姜、葱、蒜、洋葱、醬油、鹽、料酒、蠔油、生抽、八角、花椒、辣椒麪、白芝麻、孜然粉。選擇新鮮的肥瘦相間的羊排,把羊排洗乾淨,瀝乾水分,用扎眼器或者叉子在羊肉上面均勻的紮上小孔,這樣方便入味,八角和花...
1、汁做法:鹽、醋、糖,各:200g,500ml,500g,加6千克水在鍋內燒開,加入輔料燒開立即可關火,放置自然涼即可,(自然涼大約6個小時)。2、做法:將新蒜剝掉幾層外皮,一直剝到只留一層嫩皮,不能再剝為止。洗乾淨後撒上鹽拌勻,靜置一天在陰涼...
1、醃製的百香果常温保存可以保存3~5天,放在冰箱裏冷藏保存的時間比較的長,百香果也不容易腐爛變質。2、百香果在挑選的時候要挑選外皮沒有破損,比較重的百香果,這樣的百香果是品質比較佳的百香果,完整的百香果保存的時候...
1、白蘿蔔一條,檸檬一個,白醋,白糖,鹽。2、白蘿蔔洗淨表面,最好用牙刷刷一下,對切再對切。3、切成扇形薄片。4、放到容器中,加入鹽,醃製2小時出水,倒掉水。5、醃蘿蔔的時候來切檸檬,一半擠汁,一半也切成扇形。6、將糖,白醋,檸檬汁,...
1、魚開膛去除內臟、去頭尾,洗淨。2、用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。在魚身上劃上幾刀,便於入味。3、然後在魚周身抹上白酒,為的是殺菌、增香。4、每10斤魚加3兩鹽與適量花椒、醬油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉...
1、【原料】大蒜末50g、鹽10g、白糖5g、白胡椒粉10g、植物油50g、味精10g、濕澱粉15g、料酒20g。2、【做法】炒鍋置火上、倒入底油小火燒熱,下入大蒜末煸至呈淺金黃色,3、沿炒鍋四周淋入少量料酒,待香味飄出時倒入適量開...
1、食材:扇貝肉450克,青檸檬8個,榨汁,西紅柿2個,切丁,葱5根,切碎,芹菜2根,切片,青椒半個,切碎,香菜一小把切碎,現磨黑胡椒粉少許,橄欖油1-2湯匙。2、扇貝洗淨放於中號碗,澆上青檸檬汁,須完全淹沒扇貝肉。將泡着青檸汁的扇貝冷藏一整天...
1、可以醃黃瓜,但是黃瓜要先處理一下。黃瓜切條或者切蓑衣刀,用鹽撒在上面等醃1小時以後控淨水,在放入糖醋汁裏面,在最上面在撒一層白糖,封口,放冰櫃裏面,一週以後就可以了。2、其他的醃蘿蔔也可以,和醃黃瓜一樣,但是沒有用鹽...
1、順序:烹汁是先放菜,後放芡汁。卧汁是先放芡汁,後放菜。2、口感:烹汁像水一樣包裹着菜,口感輕盈。卧汁較厚重,口感黏稠。3、黏稠度:烹汁只有薄薄的一層,黏稠度很低。卧汁勾的芡比較多,像漿糊一樣包裹着菜,黏稠度很高。...
1、準備材料:雞翅微波爐或烤箱COOK100烤肉料。2、醃:按照比例,例如新奧爾良的是:醃料:水:雞翅=35g:35g:1斤肉的使用比例。(小竅門:如果沒有量杯和電子稱,直接用1元礦水蓋子,平平一蓋子料大概是5克左右哦,水大概是6-7克可根據口...
1、材料:雞腿。調料:植物油、生抽、蜂蜜、奧爾良醃料。2、新鮮的大雞腿4個,洗淨用刀在正面反面切幾刀,醃製更容易入味。切好放在一個盆中,加入奧爾良醃料,加入生抽。再加入清水,用手給雞腿做深度按摩,醃製入味。按摩好蓋上一...
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