關於滷鮮的時尚百科
1、原料白糖5克,生抽10克,醬油60克,葱段10克,薑片8克,蒜泥5克,植物油20克,香料包1個(內裝花椒、八角、桂皮、丁香、甘草各少許)。2、做法(1)將鮮魷魚去掉須爪,撕去外膜,洗淨,放入沸水中焯燙,撈出瀝乾。(2)鍋內放入植物油燒熱,放入葱段、...
1、把五花肉,香菇,油菜切塊兒,胡蘿蔔切絲,西芹切段,薑切片,蒜切末備用。2、熱鍋加油,放入薑片,蒜末,葱,煸出香味。3、再下入肉片,煎一煎。4、然後加入香菇,胡蘿蔔,花蛤,再加入鹽,煸炒一下。5、鍋中再加入適量的清水燒開。6、水燒開以...
1、看。滷鴨的上色手法大都是採用糖色來上色,所以顏色不會是很均勻,反之,用色素或者其他添加物上色的滷鴨顏色都是很均勻的。最主要的,就是看,顏色越接近於自然越正常,另外,用糖色上色的滷菜,出鍋擺盤後一段時間,經過氧化,顏色...
1、滷味能放冰箱保鮮,滷味放冰箱可以放3到4天。滷菜最好當天吃完,吃不完可以放入冰箱冷藏,冷藏3至4天是不會壞的。滷菜保存要注意方法,保存容器要蓋上蓋子密封,沒有蓋子,要用保鮮膜密封,避免與空氣接觸,以免串味或營養流失。2...
1、準備螺螄粉紅油包66克、豉油57克、辣鮮露100克、蠔油50克、美味鮮醬油57克、雞汁50克、白酒24克、白糖50克、藤椒油20克、小龍蝦20只、蟶子50只、花蛤50只。2、燒一鍋開水,花蛤,蟶子,小龍蝦分批滾水下鍋焯熟,貝殼類殼...
1、滷鳳爪剛撈出鍋來,最好馬上攤開,用風扇吹乾表面水分後,裝袋密封放入冰箱保鮮即可。2、滷雞爪一般冷藏兩到三天沒問題,但要蓋上一層保鮮膜,否則會串味,要是冷凍一般保存十天沒問題,但吃的時候要解凍最好用微波爐解凍,這樣營...
1、食材;麪條300克、扇貝肉100克、芸豆適量、韭菜適量、土豆適量、豬肉丁適量、味鮮醬油少許、鹽少許。2、炒鍋放油燒熱,放幾粒花椒,先放肉丁煸炒。3、再放上雲豆丁土豆丁煸炒至變色。4、倒上點鮮味醬油,翻炒入味。5、放...
1、保存滷熟肉,通常可以將滷肉放在通風處的乾燥處,需要2-3天完全保留下來。其次,我們也可以用保鮮膜包裹它,然後將其放入冰箱中以保持新鮮。這也可以保存得很好,通常至少一週。2、還可以選擇將其包裝在自封袋中,然後...
1、首先要注意的是滷水鵝的儲存容器的選擇,最好選擇不鏽鋼的容器,滷水鵝沸騰後就可以直接倒進去,不鏽鋼的材質既可以滷水鵝的顏色不會變,而且還乾淨衞生。陶瓷器皿次之,最差的就是鐵質鋁製等容器,對於滷水鵝的色澤影響很大,...
1、將滷肉表面刷上一層油,然後分類裝袋子,用真空機抽乾空氣,放入冰箱冷藏即可,這樣操作方法,到了第二天滷肉也不會變色的,而且保存效果比你單獨裝袋子不抽真空的更好,第二天直接拿出來就可以擺賣了,不用回鍋。2、真空包裝,隔絕...
1、控制保存時間:散裝熟食應儘量減少存放時間,及時食用。需要改刀後食用的熟食,應在食用前即時改刀,不應再改刀後長時間進行保存。2、避免交叉污染:未食用完的熟食應冷藏保存,保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下),且存放...
1、最常用的方法就是添加食品保鮮劑,也就是我們常説的防腐劑,防腐劑的品種比較多,有化學的、天然的、複合的,根據實際情況進行添加,通常是按照國家標準進行添加。2、由於醬滷肉製品基本上都是通過熟制的,所以加熱滅菌是比較...
1、原料:香菇、黑木耳、雞蛋、鳳尾蘑、蝦、香乾、麪筋、精瘦豬裏脊。配料:葱薑蒜、醬油、油、玉米澱粉、鹽、雞精、味精。少許醋。泡了一個上午的香菇軟滑噴噴香,每朵切三刀;2、泡香菇的水,沉澱後留用,會使滷的味道加分不少...
1、要注意滷水鵝的儲存容器的選擇,最好選擇不鏽鋼的容器,滷水鵝沸騰後就可以直接倒進去,不鏽鋼的材質既可以滷水鵝的顏色不會變,而且還乾淨衞生。陶瓷器皿次之,最差的就是鐵質鋁製等容器,對於滷水鵝的色澤影響很大,木質的也...
1、吃不完的滷菜或者是賣不完的滷菜一般是放入冰箱或者冰櫃進行冷藏。最佳時間是不能超過3天。餐桌上吃不完的滷菜在放入冰箱冷藏前需要用保鮮膜進行封蓋。如果是售賣的滷菜剩餘較多,一般需要用保鮮盒加蓋冷藏,或將整塊...
1、控制保存時間:購買後的散裝熟食應儘量減少存放時間,及時食用。需要改刀後食用的熟食,應在食用前即時改刀,不應在改刀後長時間進行保存。2、避免交叉污染:未食用完的熟食應冷藏保存,保存時應注意生熟食品分層放置(熟上生下...
1、原料:花椒、幹辣椒各5克,海鮮滷水香料包1包,38元/包,3包起免郵費,諮詢手機15271517898,胡蘿蔔、精鹽、芹菜段、香菜段、青紅椒、廣東米酒各50克,姜、葱各20克,醬油100克,蝦油、冰糖各10克,海鮮生抽75克,魚露25克,香糟滷15克,雞...
1、食材:鹼面200克、鮮蝦30克、魷魚20克、雞蛋2克、肉丸子25克、海蠣100克、菠菜10克、老薑2克、白胡椒粉1克、味精1克、鹽1克。2、與北方面食不同的是,海鮮滷麪使用的面為鹼面。3、並且配料各不相同主要為個人的喜好,有...
1、真空包裝,隔絕氣體,可適當延長期限。2、真空包裝後再經微波殺菌,可以存放很長時間。3、把滷好的雞架裝在保鮮袋裏紮緊,放冰箱冷藏室。4、把滷好的雞架泡在滷水中。保存滷水,不能用鐵通和木器,應該用土陶盛裝,因為陶器本身...
1、家家户户都會有冰箱,因此自己滷的菜可以把它放入到冰箱進行冷鮮保存。當然這裏的冷鮮保存是指冰箱專門的冷鮮區,大概可以保存7~15天是沒有任何問題的。當然在保存自己滷的菜的時候,可以把它裝入保鮮袋當中,然後進行保...
1、食材:草果5克、花椒5克、幹辣椒5克、當歸3克、甘草3克、小茴香3克、白豆蔻4克、香葉10克、八角8克、桂皮2克、胡蘿蔔50克、精鹽50克、芹菜段50克、香菜段50克、青紅椒50克、廣東米酒50克、姜20克、葱20克、味達美醬...
1、將鮮蘑菇洗淨,入沸水鍋中略氽;2、撈出切去蒂,用刀排切成蓑衣形;3、炒鍋置中火上,放入熟色拉油燒熱,烹入紹酒,下鮮蘑,加雞湯、精鹽、味精燒透入味;4、待滷汁快乾時,出鍋整齊地碼在平盤中,用2棵香菜圍邊;5、紅辣椒末點綴在菜上,再...
1、豬肉、芸豆、土豆切丁,韭菜切段。2、炒鍋放油燒熱,放幾粒花椒,先放肉丁煸炒。3、再放上雲豆丁土豆丁煸炒至變色。4、倒上點鮮味醬油,翻炒入味。5、放上水加到需要的量(夠澆做幾碗麪條的湯)放上少許的鹽。6、鍋開後煮幾分...
1、吃不完的滷菜或者是賣不完的滷菜一般是放入冰箱或者冰櫃進行冷藏。最佳時間是不能超過3天。餐桌上吃不完的滷菜在放入冰箱冷藏前需要用保鮮膜進行封蓋。如果是售賣的滷菜剩餘較多,一般需要用保鮮盒加蓋冷藏,或將整塊...
1、保存的時候可以採取真空包裝,隔絕氣體,可適當延長期限,真空包裝後再經微波殺菌,這能存放很長時間。不妨把滷肉裝在保鮮袋裏紮緊,放冰箱冷藏室,這樣吃滷菜對健康有幫助。2、同時可以把滷肉泡在滷水中,也能延長滷肉的保存期...
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