關於脆肚的時尚百科
爆炒脆肚是一道非常美味的傳統川菜。下面是製作爆炒脆肚的簡單步驟:材料:-豬肚-葱薑蒜-幹辣椒-豆瓣醬-醬油-料酒-鹽-糖-雞精-食用油步驟:1.準備工作:將豬肚洗淨,放入開水中焯水煮沸,燉煮2小時至豬肚變得軟爛。煮熟後,切成薄...
1、材料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、蠔油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨。冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、...
1、主料:豬肚一隻約750克,瓦片一塊。2、調料:色拉油2000克(實耗50克),紅椒絲、薑絲各15克,辣醬、葱白段各15克,精鹽、味精各15克,蠔油10克,胡椒3克。3、將豬肚刮洗乾淨,切成細絲,發製成脆肚絲。4、鍋置旺火上,倒入色拉油燒至七成熱...
1、用料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油(老抽)適量、耗油少許。2、先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨,冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味...
1、主料:豬肚120克(肚尖)。2、輔料:油適量、鹽3克、糖0.5茶匙、生抽1茶匙、生粉1茶匙、米酒1湯匙、胡椒粉1克、香芹45克、紅椒10克、泡椒3根、泡姜20克、姜5克、大蒜10克。3、豬肚尖不要切得過厚,香芹、紅椒、泡姜切條,大蒜...
1、用料:豬肚250克、紅蘿蔔100克、仔姜50克、紅椒100克、芹菜100克、幹辣椒適量、花椒適量、蒜瓣五個、生薑五塊、澱粉適量、豆瓣醬適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。2、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料...
脆肚是豬的胃的一部分。在烹飪中,脆肚通常是指豬的胃第四部分,也稱為副胃。脆肚通常具有類似肉的質地,但比較韌性,因此在烹飪之前通常需要進行浸泡或煮煮燒煮,以使其變得更加嫩軟。脆肚通常被用來製作涮、炒、煲、火鍋等菜...
1、脆肚是豬的小肚,如只有拳頭大小的松仁小肚是豬的膀胱。具有清熱利濕、益脾補腎等功效。2、豬小肚即豬膀胱、豬尿脬、豬脬子。清理後可以做成食品如滷菜,也可入藥。挑選時須注意選擇顏色紅潤的比較新鮮,可以用於治療多...
1、用料:豬肚1個、黃貢椒適量、米酒適量、味精少許、鹽適量、醬油)適量、耗油少許。2、買來先把白色“肥油”用剪刀剪乾淨,冷水洗淨,一般要多洗幾遍。3、豬肚剪開,切斜刀,0.3cm的厚度最佳。4、豬肚放衡東米酒、鹽、醬油、味...
1、第一步很重要,將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗2、將鍋內倒入水,加入生薑片,燒沸過後兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋內。3、水開後煮三分鐘,將豬肚全部撈出,濾幹水份。4、倒入油,...
1、幹鍋脆肚烹飪食材原料:豬肚500克、芹菜150克、紅辣椒1個、洋葱20克、姜10克、大蒜5克;調料:鹽6克、味精4克、蠔油5克、料酒15克、紅油10克、香油8克、滷汁500克。2、幹鍋脆肚做法:豬肚洗淨,入沸水中焯燙,再放入滷汁中滷...
1、先把鮮毛肚洗乾淨,然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中,大概三個小時左右,之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。鹼水的量越大,毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是脆嫩的,只要製作過程不破壞它原...
1、先把鮮毛肚洗乾淨,然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中,大概三個小時左右,之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。要注意,鹼水的量越大,毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是脆嫩的,只要製作過程不破...
1、食材:青椒3個,熟豬肚1個,胡蘿蔔1根,料酒1勺,生抽1勺,蒸魚豉油1勺,老乾媽醬1勺,生薑4片,蒜瓣4個,糖鹽適量。2、方法/步驟:準備辣椒、胡蘿蔔、熟豬肚,洗乾淨備用。3、辣椒、豬肚、胡蘿蔔、生薑切絲,蒜頭切碎。4、油燒熱,下生薑、蒜...
1、先把豬肚剁成長小條(根據自己需要),用食用鹼碼勻,一個肚子1公斤左右的大約用150克鹼,醃製5-6個小時。2、然後把水燒開,下豬肚加蓋關火,悶3-5分鐘,撈出一個小肚條,適當用力試着掐,感覺能掐動火候就可以了。3、最後就是裝在盆...
1、首先選豬肚很講究,必需選擇別緻的豬肚,摸一下豬肚蒂,越厚的越好。2、很原始的洗法,鹽,生油,生粉,猛搓猛搓,沖水,繼續第二次,再衝水數次。3、切法很講究,整過豬肚的人都曉得豬肚裏外有兩層。斜刀切,儘量使它兩層分開,如許炒的時...
1、洗淨的豬肚300克放入沸水中燙熟,撈出瀝乾水分,改刀成肚絲。2、鍋燒熱,放入菜子油100克,放入姜米30克、蒜子120克炒香後盛出。3、鍋留底油燒熱,下入肚絲煸炒,快速濾出多餘汁水後,加入炒好的姜米、蒜子、小米辣椒圈60克、幹...
1、製作材料:新鮮豬肚250克、洋葱半個、老乾媽豆豉辣醬一大勺。2、調料:鹽適量、澱粉、醬油一小勺、蠔油一小勺、雞精少許。3、豬肚切絲,用鹽、醬油、澱粉,使勁抓勻上漿,10分鐘後下鍋前滴少許清油拌勻。4、洋葱切絲,熱鍋燒...
1、豬肚用生粉反覆搓洗兩、三遍,涼水下鍋焯水,來回翻身,開鍋後,再流水沖洗乾淨。切細條。2、一個蘋果打醬汁或切碎丁。3、熱鍋涼油下葱薑蒜,炒出香味後,盛出。4、適量花椒、豬肚下鍋,炒豬肚微幹、出香味。5、下醋、料酒烹香,...
1、首先準備食材,(豬肚一定要洗乾淨哦,洗乾淨後用水煮一下,或用開水燙一下。)豬肚切大薄片,不能直切,翩着切,才能變大薄片,蒜切小厚片,姜切成絲,葱白的部分可以切長拍扁,葱葉切小。2、姜、蒜、豬肚一起醃製,放一點鹽,和幾小滴白醋。...
1、將豬肚切成條,用鹽揉搓兩分鐘,然後清洗,再倒入料酒再次揉搓,再次清洗,儘量濾幹水分。放入適量鹽、料酒、澱粉拌勻。直接放入冰箱冷藏,一個小時過後取出來。2、將鍋內倒入水,加入生薑片,燒沸過後兩分鐘,將處理好的豬肚倒入鍋...
1、先把毛肚用生物酶作嫩化處理,即把毛肚中結構複雜的膠原蛋白和彈性蛋白進行適當分解,使部分氨基酸與氨基酸之間的連接鍵發生了斷裂,破壞了它們的分子結構,從而提高毛肚的嫩度,增強毛肚的持水性能,使毛肚更脆。2、用生物酶...
1、一定要選用新鮮的兔肚。兔肚必須提前漲發好。在此過程中,小蘇打加得過多或時間醃製太久都不行。2、用小蘇打醃漬過的兔肚還必須用80℃左右的熱水去激發提升,那樣成菜口感才脆;最後還必須用流動水沖洗除去鹼味。3、兔...
1、肚尖比較厚,可以直刀切片,一樣的切了薄片。2、蛋清和生粉、料酒抓醃10分鐘。3、香菇幹發切片待用。4、紅辣椒一隻切片,葱切段,薑切片。生抽、油、鹽各適量。5、全程大火。炒鍋熱油爆香葱姜,炒香菇片辣椒,出香放肚片,沒了...
1、想要毛肚口感更加脆爽,就先把鮮毛肚洗乾淨,然後用2:1的比例把毛肚放進食用鹼水或者微量的熱水中,大概三個小時左右,之後用清水把毛肚沖洗乾淨就好了。要注意,鹼水的量越大,毛肚的爽脆度越高。2、其實毛肚的口感本身就是...
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