關於紅糟方肉的時尚百科
1、食材:五花肉一塊、油菜芯、紅腐乳(也叫南腐乳)70克,醪糟汁一大匙配料:姜、冰糖、八角、花椒、桂皮、甘蔗皮、生抽、鹽、料酒。2、豬肉洗淨入水氽燙,撇去浮末稍煮幾分鐘,肉湯保留。3、取出肉塊,肉皮朝上,用刀在肉皮上劃2釐米...
1、主料:豬肋條肉(五花肉)750克。2、輔料:草果25克。3、調料:大葱8克、香糟75克、姜8克、花椒10克、鹽10克、八角5克、冰糖30克、醬油25克、豬油(煉製)25克。4、將豬五花內洗淨,切成骨牌狀的片。5、葱、姜分別洗淨切成末。6、...
1、湯圓150克、紅曲酒糟2勺、紅糖2塊、紫薯1個、菠菜100克、胡蘿蔔1根。2、紫薯菠菜胡蘿蔔切小塊煮熟提前放入料理機裏打成汁備用。3、糯米粉放入碗裏放入菠菜汁調勻揉成糯米糰,然後依次把紫薯胡蘿蔔分別也揉成各色的...
1、食材:三層五花肉500克、紅糟30克、米酒50毫升、大蒜4瓣、薑片4片、生抽適量、糖適量、鹽適量、植物油適量。2、五花肉切成兩指寬的小塊,準備一鍋開水,倒少許的米酒,放五花肉汆燙2分鐘,撈出瀝乾。3、開大火,熱鍋起油,下姜...
1、紅糟產於福建省。在紅曲酒製造的最後階段,將發酵完成的衍生物,經過篩濾出酒後剩下的渣滓就是酒糟(即紅糟),經人們廢物利用做成食品添加物。紅糟一直是中國江南人士調製紅糟肉、紅糟鰻、紅糟雞、蘇式醬鴨、紅糟蛋及紅...
1、準備豬肉1000g,糟滷1袋,辣椒2g,茴香2g,小葱5g,薑片2g,料酒一小碗,花椒2g。2、豬肉切片放入鍋裏,加入薑片,小葱,加水煮開,出水。3、把出過水的豬肉塊洗乾淨,一般需要3次左右。4、洗淨的肉塊入鍋,加入薑片、小葱、花椒、辣椒、料...
1、準備好的材料(五花肉500克,酒糟50克,葱薑末適量、生抽、鹽、雞精適量);2、五花肉切小塊,放入沸水中過撈一遍;3、撈出冷水沖洗一遍;4、入鍋乾煸出油;5、加入蒜姜炒香;6、加入紅酒糟爆香;7、倒入料酒清水,白砂糖和食用鹽,翻炒均勻...
1、原料:五花肉、鹽、油、姜、蒜瓣、米椒、甜酒糟、醬油、十三香。2、五花肉先過開水煮5分鐘,撒上甜酒。3、煎或油炸,先炸豬皮那一面,然後切丁。4、鍋裏留少油下入姜,蒜,米椒煸香。5、放進五花肉丁,淋上醬油上色。6、放鹽炒...
1、材料:鹹肉100克、酒糟100克、香葱1根。2、鹹肉切片備用,把鹹肉鋪在盤子裏,把酒糟鋪在鹹肉上,鍋裏放適量的水,盤子放在架子上;也可以水燒開後,放在上面蒸,蒸15分鐘就可以了。3、鹹肉太鹹可以先放在水裏泡泡,切了片大概泡了一...
1、主料:黃瓜魚1條、生薑3片、蒜頭3粒、葱1根、料酒1勺、油1勺、蒸魚豉油1匙。2、黃瓜魚洗淨,用鹽巴料酒醃製一晚上。3、準備紅糟適量。4、油鍋倒入油,預熱,放入黃瓜魚。5、煎兩面金黃。6、鍋裏剩下油,倒入葱蒜姜炒香。7、...
1、食材:五花肉300克、葱少許、紅曲50克、桂皮5克、八角半個、花椒3克、油5毫升、醬油5毫升、鹽3克、味精少許。2、準備好帶皮的五花肉3、洗乾淨且大塊。4、鍋燒熱下少許油煎五花肉。5、煎到五花肉有點微黃。6、把花椒...
1、原料:羊肉1200克,豆瓣醬、醪糟汁和植物油各200克,泡青菜、粉絲、冬瓜、玉蘭片和豬油各150克,豌豆苗和香菜各100克,幹辣椒和老薑各50克,花椒和精鹽各10克,冰糖15克,豆豉20克,大蒜35克,味精2克,羊骨頭湯3000克,五香料1小包(約15...
1、豬肉1斤,酒糟700克,鹽50克。2、選擇一塊比較好的豬肉,可以是後腿。把豬肉切大塊。3、豬肉加冷水入鍋,高壓鍋壓14分鐘。4、撈出豬肉,到不燙手的温度時撒上鹽,讓鹽滲入肉內。5、裹好鹽的肉放在盤中,放置一天到兩天。6、把酒...
1、食材:五花肉500g,紅酒糟1勺,白糖適量,鹽巴適量,雞精適量,食用油少許,幹香菇2朵。2、上好五花肉一條,選肥瘦相間的。3、飛水完放入冷水中不斷沖刷,有時間放冷凍20分鐘再切更好。4、切成1釐米厚的肉片。5、鍋中放點點底油,放五...
1、主料:兔肉500g;輔料:油適量、鹽適量、葱適量、姜適量、八角適量、生抽適量。2、步驟:把兔子洗乾淨,分割成四肢和軀幹;3、加入鹽、生抽、花椒、八角、薑絲、雞精醃製兔肉,蓋上保鮮膜;4、烤盤放鋁箔紙,把腿擺放在烤盤裏,刷食用...
1、將五花肉切成長條,洗淨瀝乾後抹上鹽放於大盆子中;2、然後再往肉上撒一些糖,倒入適量的米酒;3、然後放入五香粉,翻勻,蓋上蓋子,靜置一兩天;4、接着將肉取出,用温水洗一下肉,將油掛上瀝乾至不滴水後然後盆中;5、倒入老抽和...
1、取300㏄的水與在來米粉拌勻,備用。2、熱鍋,加入500㏄的水煮滾,再倒入做法1的在來米粉水,煮成濃稠狀後待涼,待涼後續加入地瓜粉攪拌均勻成粉漿,備用。3、梅花瘦肉切小塊,與所有醃料混合拌勻,醃漬約30分鐘,即為內餡,備用。4、...
1、帶骨雞胸肉去皮去骨,從雞胸肉側面中間橫剖到底,但不要切斷,成一大片。2、將帶骨雞胸肉1/2塊,地瓜粉2杯,胡椒鹽適量,炸油適量,蒜頭20公克,蠔油1大匙,紅糟豆腐乳60公克,五香粉1/2茶匙,料理米酒10㏄,糖1茶匙,味精1/2茶匙,姜5公克,小...
1、材料:糯米3杯,酒藥一丸(1/4個),紅曲適量2、把糯米用水浸泡一夜。3、把酒藥放進一個能封口的朔料袋,封口。用刀柄把酒藥砸碎,再用擀麪杖在上面來回滾,把酒藥碾細。4、用飯鍋煮糯米,下的水比平時少一點。要把飯燒熟但是飯粒...
1、將五花肉洗乾淨,切成大塊,清水煮沸。2、拂去浮沫,開小火慢燉30分鐘。3、肉質完全熟爛,澇起,再切成一釐米厚的片狀。4、找一個透明的玻璃餅,將切好的五花肉一塊塊裝進餅子,記得一定要塞緊,不要有太多的縫隙。5、最後一步,將...
1、食材:帶皮五花肉適量、腐乳適量、葱姜適量、料酒適量。2、將帶皮五花肉加生薑,八角,煮至八成熟。3、煮好的肉放進冰箱冷凍兩至三個小時,便於切片。4、在凍肉的同時將腐乳塊和汁加入適量料酒碾碎。5、將凍好的肉切片,蘸...
1、用料:豬肋條肉(五花肉)500克、醬油100克、香糟120克、料酒100克、白砂糖75克、姜15克、小葱15克。2、姜洗淨,切片。3、葱洗淨,打結。4、將豬五花肉刮洗乾淨,入冷水鍋中,煮至五成熟時,撈出再洗淨。5、皮朝下放入內有竹箅...
1、食材:五花肉500克、窩窩醪糟適量、鹽適量、冰糖適量、生抽適量。2、做法:(1)把五花肉放到開水燙一下。(2)切成肉塊。(3)五花肉放炒鍋,煸出油。(4)加入生抽,香料翻炒。(5)加水,水沒過肉多一點,大火燒開,再中火20分鐘。(6)加窩窩醪糟,加...
1、將雞腿洗淨,放入滾水中,以中小火煮約15分鐘後熄火,燜半小時取出放涼。2、將醬料混合均勻後倒入鍋中,以小火煮開後,倒入鋼盆中待涼,再將雞腿放入醬料中拌勻,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏2天即可取出;把醬料撥掉,用冷開...
1、原料:豬肉(瘦多肥少)500克,精鹽500克,香糟250克,葱白2根,姜1小塊,料酒5毫升。2、豬肉放盆中,用精鹽將其表面擦透,每面都要擦到,放盆中醃一夜。3、葱白洗淨後縱向剖開切成段。姜洗淨後切成片,備用。4、將醃豬肉洗淨後放鍋中,加...
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