關於雲腿的時尚百科
1、用料:熟麪粉17克,火腿肉135克,白糖135克,蜂蜜13克。2、將火腿肉去皮,肥瘦分開,放入蒸鍋中蒸熟。出鍋晾涼。3、切成約4毫米見方的小丁,倒入大碗。4、加入熟麪粉和白糖,混合均勻。5、加入蜂蜜,抓勻。6、雲腿月餅餡裝入碗中,封...
1、雲腿是一種菜品,是雲南省著名特產之一,素以風味獨特而與浙江金華火腿齊名媲美,蜚聲中外。宣威火腿,因產於宣威市而得名。雲腿特點有營養豐富,肉質滋嫩,油而不膩,香味濃郁,鹹香回甜,以及有19種氨基酸、11種維生素、9種微量元...
1、雲腿月餅是宣威火腿餡的。2、雲腿月餅也稱滇式月餅,是以雲南特產宣威火腿為主要原料的鹹甜口味月餅,是雲南本土人民共同創造的特色月餅。雲腿月餅來歷比較複雜,由雲南本地多個地方的特色產品糅合而成,因此配料也頗具地...
1、主料:芸豆300克、雲腿70克,輔料:葱20克、蒜10克、姜5克、花生油15毫升、料酒10毫升。2、準備食材:雲腿切片。3、雲腿肉用葱,姜,蒜,料酒,胡椒粉拌勻醃製一會。4、熱鍋放油,放入醃製好的雲腿肉。5、煸炒出香味。6、放入芸豆。...
1、準備麪粉1杯,水1/8杯,豬油3/8杯,糖粉1大勺,蜂蜜1大勺,雲腿餡200克。2、將1/8杯麪粉和全部水倒入大碗。3、攪拌均勻。4、倒入豬油,糖粉和蜂蜜。5、用打蛋器攪拌。6、最後成奶油狀。7、加入麪粉。8、調製成軟麪糰。9、取一...
1、原料:低筋麪粉、酥油和雞蛋混合揉成塔皮;雲腿、乳扇、洋芋。2、乳扇切段淋少許熱水加蓋回軟。3、雲腿切2-3mm厚的長片。4、洋芋煮熟壓碎,加入雲腿絲、乳扇絲、牛奶和少許葱白末,攪拌均勻。5、塔皮捏成5mm左右厚度的碗...
1、餅皮:麪粉165克,水43克,蜂蜜6克,泡打粉2克,小蘇打少許,豬油83克,糖粉15克2、餡料:雲腿餡288克3、將蜂蜜,糖粉,水,倒入大碗,攪拌均勻。篩入三分之一面粉,拌勻。加入豬油,4、混合均勻,加入泡打粉,小蘇打,拌勻。篩入剩下的麪粉,拌勻至表...
雲腿月餅是一種特色的傳統中秋節食品,其特點是口感酥脆,香氣撲鼻。下面是製作雲腿月餅的配方和做法。配方:1.雲腿:150克2.低筋麪粉:500克3.糯米粉:100克4.雞蛋:2個5.水:適量6.白芝麻:適量做法:1.將低筋麪粉和糯米粉放入一個大碗...
雲腿月餅皮是一種特色月餅皮,其口感香脆、有嚼勁,搭配雲腿內餡更加美味。以下是雲腿月餅皮的做法及配方:配方:-低筋麪粉:400克-蛋黃液:70克(蛋黃4個,根據大小而定)-五花肉/雲腿:150克-料酒:適量-鹽:適量-水:適量步驟:1.將五花肉或雲...
1、火腿打開,首選用温水泡洗5分鐘左右,然後放入鍋中,加入清水,煮30分鐘左右,然後倒出鍋中湯水,重新加入清水燉煮,煮至筷子可以輕易穿透皮層即可出鍋,這樣煮出來的火腿不鹹,並且味道香醇可口,拿出來切片,打個蘸水即可食用,原汁原味...
1、食材:豬後腿1只、食用鹽5袋。2、首先準備一條新鮮的黑毛跑山豬後腿,把多餘的去掉。3、在豬腿上撒上大量的食用鹽。4、用手把豬後腿上的鹽抹均勻,反覆搓鹽。(鹽要放兩遍,分兩天放)5、把骨頭縫上放入大量的鹽。6、第二天繼...
1、雲南火腿需要整體保存,掛在空氣流通和蔽蔭處,經常用食用植物油塗在火腿上,以防黴蟲害。火腿斬割後,切口部位塗上一層食用植物油,然後貼上一層保鮮紙,避免見風后產生哈喇味。正常温度20℃,保存期為6個月。2、刀切過的地方...
1、用料:蒜薹1把、雲腿肉適量、生抽1匙、蠔油1匙、葱末適量。2、雲腿肉放入碗中,清洗乾淨後倒入適量的水浸泡2-3個小時,中間每隔15-20分鐘換一次水,把雲腿肉裏頭的鹹味儘量浸泡掉。3、所有食材都準備好,蒜薹提前摘掉蒜薹...
1、簡單吃法。直接切一整塊火腿洗淨用水煮,煮開後打去浮沫,根據各自喜好掌握所煮時間長短,煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜,像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等,都是美味。2、經典吃法。青椒炒火腿,將青辣椒洗淨,用刀切...
1、材料:豬腿7500g、鹽500g、花椒少許。2、新鮮豬腿一個,16斤。3、用2袋粗鹽炒熱加花椒,關火冷卻後來回擦在豬腿上,要擦紅潤了。4、反過來再加花椒鹽用力摩擦,直到肉皮發紅。5、擦上40分鐘後在方盤上架上竹片,放上豬腿,再放...
1、嫩甜豆、培根、火腿腸、大米平時3個人的飯量、葱頭油。2、將甜豆連外殼用水沖洗乾淨。再將豆子剝出來。剝好的豆子不用洗。將火腿腸也稍稍沖洗乾淨,並且瀝乾。將火腿腸切成丁,培根切成條。培根不用解凍,下了鍋自然就...
雲南火腿是雲南省特產之一,以選用豬腿作為原料,經過特殊的熏製和醃製,製成獨特的火腿風味。下面是雲南火腿的做法大全。1.選材:選擇肉質鮮嫩的豬後腿,去除多餘的脂肪和筋膜。2.醃製:將豬腿放入醃製桶中,加入適量的食鹽,按照3-...
雲南火腿是一道非常有特色的雲南菜,它的製作需要經過醃製和熏製的過程,才能達到獨特的口味。下面是一種常見的雲南火腿製作方法:材料:-豬腿肉1塊-鹽適量-白糖適量-料酒適量-白胡椒粉適量-五香粉適量-桂皮適量-幹辣椒適量-...
1、雲南小瓜兩個,去骨的雞腿肉,其他肉也是可以的。2、用醬油,橄欖油(用其他油代替也行),生粉和雞精加進切成條狀的雞腿肉中,攪拌。3、把雲南小瓜切成薄片狀。4、把蒜與薑片切成末,放入熱好的油鍋裏爆香,然後放入醃製好的雞腿肉...
1、用料:春筍4根、雲南火腿200克、排骨200克、百葉結8個、薑片4片、葱段兩段、清水適量、黃酒30克。2、鹹火腿先用温水浸泡2個小時,排骨洗淨,春筍剝皮切塊。3、春筍在沸水中煮一下除去澀味,備用。4、排骨洗淨也要在沸水中...
1、雲南火腿可以放在避光通風的地方保存,可以放進冰箱冷凍層中保存,但是不建議放進冷藏層或者保鮮層保存。2、火腿在製作的過程可以説是醃製的過程,有着很高的鹽分,但是冰箱冷藏層温度較低但又不足夠低,會造成火腿內脂肪的...
1、調料:大葱、10克、姜、3克、草菇、15克、雞蛋清、10克、澱粉(豌豆)、10克、雞蛋、60克、麪包屑、50克、植物油、40克、黃酒、15克、各適量。2、葱洗淨斜切成葱欖;姜洗淨切片;草菇去蒂洗淨;澱粉加水適量調勻成濕澱粉約2...
1、正確的貯存方法,是將火腿掛在避光通風的地方,便可防止火腿脂肪的氧化酸敗,延長貯存時間。2、火腿在製作的過程中,是經過醃製的,因而鹽分含量較高。冰箱温度較低,火腿中的水容分極易凍結成冰,從而促進了火腿內脂肪的氧化作...
雲南火腿肉是一道具有特色的雲南傳統美食,以精選的優質火腿肉為主料,搭配雲南特色的辣椒和香料調味而成。它的特點有顏色紅亮,肉質鮮嫩多汁,口味醇厚辣香。以下是幾種雲南火腿肉的經典做法。做法一:雲南紅燒火腿肉1.準備好...
1、最簡單的方法:直接切一整塊洗淨用水煮,煮開後打去浮沫,根據各自喜好掌握所煮時間長短,煮到耙爛都可以。煮火腿的湯可以用來煮蔬菜,像蘿蔔、白菜、芸豆、海帶等等,都是美味。2、最經典的做法:主料:雲南皺皮青辣椒200克(可用...
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