關於小餐的時尚百科
1、食材:熟紅薯泥150克、雞蛋60克、牛奶230克、白糖40克、鹽2克、高筋麪粉430克、耐高糖酵母5克、雞蛋液適量、熟白芝麻適量。2、紅薯提前蒸熟,要選顏色發黃的這種地瓜,甜、面,但不是很乾,顏色好看,做出來的麪包才會好吃;3、...
1、用料:高筋麪粉250克、牛奶130克、白砂糖35克、耐高糖酵母3克、鹽3克、黃油30克、雞蛋1個、奶粉10克。2、做法:(1)除黃油和鹽以外的全部材料加入廚師機。(2)牛奶慢慢加入。(3)2檔慢速攪成團後轉5-6檔高速攪拌至厚膜。(4)揉成...
1、除了黃油。麪包所有原料放入麪包機揉麪程序。揉至光滑麪糰。撕開有圓形小洞狀態,然後放入軟化的黃油再快速揉麪10分鐘。2、揉出手膜。3、就用麪包機的發酵程序,發酵到1.5倍大,用手戳一下不回縮不反彈即可。4、發酵好...
1、將麪糰材料中除黃油外的所有材料混合揉成光滑的麪糰,加入軟化的黃油繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜。2、揉好的麪糰蓋上保鮮膜放在温暖處發酵至兩倍大。3、發酵好的麪糰拿出來排氣並滾圓,稱重後分割成25等份,包...
1、湯種芝麻小餐包的做法:把25克麪粉加入到125克涼水中,攪拌均勻,放到小鍋裏,用中小火,不停攪拌,至麪糊濃稠取84克出來做麪包。乾酵母溶於温水,與除黃油黑芝麻以外的其他材料揉成麪糰,再將黃油慢慢加入,揉進麪糰,揉至麪糰可拉出...
1、食材:高筋麪粉70g、全麥麪包粉170g、黃油25g、白糖30g、牛奶120g、煉乳15g、蛋清25g、耐高糖酵母3g、鹽2g、椰蓉60g、黃油30g、蛋液30g。2、主材料中除了黃油,全部放入廚師機,鹽,酵母,白糖對角放,不要混合。啟動廚師機。...
1、主料高筋麪粉(250克),牛奶(115克),雞蛋(1個),輔料黃油(20克),鹽(1克),糖(20克),酵母(3克),紫薯餡(100克)。2、麪包桶內依次放入蛋液、牛奶、麪粉,對角放鹽、糖,中間放酵母,和麪20分鐘。3、放入10克黃油再和麪20分鐘。4、進行...
1、食材:紫薯粉40克、高筋粉140克、雞蛋25克、黃油15克、水100毫升、白糖20克、酵母2克、鹽1克、雞小腿3個、生抽10毫升、白糖10克、蠔油1大勺、五香粉1小勺。2、紫薯切成片曬乾,大約需要5-7天。3、曬乾的紫薯片放進破...
1、主料:高筋粉125克,鹽1/4小勺,細砂糖1/2小勺,水75克,酵母(幹)1/2小勺,黃油5克。2、輔料:水750克,小蘇打1/2小勺,鹽1.5小勺,鬆酥粒1/2小勺。3、將除黃油外的麪糰料倒入大碗,揉成均勻面團,加入黃油,繼續揉至拉膜。放入碗中。4、基...
1、食材:全麥粉260克、鮮牛奶130克、雞蛋1個、橄欖油30克、鹽2克、糖25克、鮮酵母10克、全蛋液刷表面、芝麻裝飾用隨意。2、所有液體先放,牛奶、橄欖油、雞蛋、鹽、糖先放入,然後放全麥粉,最後放酵母。3、廚師機1檔2分鐘...
1、主料:高筋麪粉320克、淡奶油50克、雞蛋90克、水100克、白砂糖45克、玉米油45克、奶粉20克。2、輔料:酵母粉3克、鹽3克、全蛋液適量、熟黑芝麻適量。3、將100克熱水倒進100克麪粉中攪拌成糊狀,晾涼即為湯種。4、加雞蛋...
1、用料:高筋粉250克、雞蛋1個、牛奶125克、黃油25克、鹽2克、糖35克、酵母3克;2、所有材料除黃油外按照牛奶、雞蛋、鹽、糖、(鹽和糖對角放)奶粉、高筋粉、酵母的順序投入麪包機桶內,啟動一個和麪程序10分鐘。3、和麪結束...
1、高筋麪粉、白糖、酵母先在廚師機中用10秒鐘時間混合均勻,雞蛋和水都算液體,慢慢加到麪粉混合物種,用慢速攪拌五分鐘,再轉高速攪拌5分鐘,麪筋攪拌到8成,就一塊麪團抻開可見薄膜,但是有厚度手戳破洞周邊有不規則的鋸齒。2、...
1、湯種:高筋麪粉30克、水150克。2、餐包材料:高筋麪粉418克、低筋麪粉112克、奶粉40克、白砂糖84克、鹽9.7克、酵母粉8克、雞蛋60克、水170克、湯種168克、奶油43克、黃油50克。3、裝飾:淡奶油440克、白砂糖60克、櫻桃2...
1、麪粉500克,黃油50克,雞蛋1個,糖60克,酵母6克。2、所有材料混合揉成麪糰。3、可以用手揉,家裏如果有面包機更好。4、放入烤箱上下管35度醒發1小時。5、麪糰發好後揉搓排氣,下劑搓成一個個小球。6、(喜歡吃餡的可以裏面包餡...
1、食材:高筋麪粉400克、可可粉20克、白砂糖80克、速溶乾酵母4克、全蛋液45克、純牛奶260克、鹽4克、無鹽黃油30克、黑巧克力50克、淡奶50克、奶油奶酪100克、糖粉20克、巧克力豆適量。2、巧克力和淡奶油隔熱水融化混...
1、食材:水80克,高筋麪粉20克,高筋麪粉500克,玫瑰醬100克,牛奶260克,鹽5克,糖20克,耐高糖酵母5克,黃油50克。2、提前製作湯種,高筋麪粉和水放入小鍋中攪勻,開小火邊加熱邊攪拌,直到有紋路略濃稠的狀態後關火。倒入小碗,蓋好保鮮膜,...
1、將玉米粉,黃豆麪粉,酵母,白糖,精鹽放入麪粉中攪拌均勻,用牛奶慢慢攪拌成棉絮狀,和成粗糙的麪糰。2、將麪糰放在案板上,加入色拉油,將色拉油完全揉進麪糰中,將麪糰揉至能拉出薄膜的擴展階段。3、將面和成麪糰放温暖處基本發...
1、準備食材:高筋麪粉230克,黑全麥粉20克,全蛋液5克,水120克,糖20克,鹽3克,黃油20克,熟黑芝麻10克,酵母3克。2、準備好所有食材。把除了黃油和酵母以外的其他材料都放進廚師機打面桶裏。3、加入酵母低檔混合均勻轉5檔打至麪糰...
1、麪包機桶內,先加入牛奶、雞蛋、玉米油,鹽、糖對角線放置,再加入高筋粉、南瓜泥,最後在麪粉上面挖一個小洞,放入酵母。切記不要讓酵母接觸到鹽。2、兩個揉麪程序以後檢查麪糰,可以很輕鬆的拉出薄膜即可。3、整理麪糰,麪包...
1、準備高筋麪粉448克、低筋麪粉112克、淡奶油440克、櫻桃24個、酵母粉8克、雞蛋60克、食鹽9.7克、奶粉40克、水320克、淡奶油43克、黃油50克、白砂糖144克、糖粉10克。2、30克高筋麪粉加150克水攪拌,加熱至65度,晾涼後...
1、準備高筋麪粉180克,温水80毫升,乾酵母1.25小匙,麪包改良劑0.25小匙,黃油液20克,奶粉2匙,糖2匙,鹽(大概能做9個小餐包)0.3匙,袋裝紅豆沙,蛋黃1個,蜂蜜1.5匙。把麪包配方材料全部放到一個碗裏,揉至表面光滑,拉扯10分鐘,然後摔10分鐘...
1、將麪糰材料中除黃油外的所有材料混合揉成光滑的麪糰,加入軟化的黃油繼續揉至可以扯出較為結實的透明薄膜。2、揉好的麪糰蓋上保鮮膜放在温暖處發酵至兩倍大。3、發酵好的麪糰拿出來排氣並滾圓,稱重後分割成25等份,分...
1、食材:高筋麪粉250克、黃油22克、水110克、雞蛋1個、酵母(幹)4克、白糖25克、椰蓉10克。2、把所有材料放入麪包機裏,(除黃油之外不放,雞蛋液留少許最後塗抹表面)。3、把所有材料攪拌一下(除黃油之外)。4、把麪包桶放進麪包...
1、準備高筋麪粉160克、低筋麪粉40克、紅茶65克、淡奶油92克、白30克、酵母粉1-2克。2、泡好的紅茶水和淡奶油先混合,將酵母粉溶化進去,面和白糖加入攪拌均勻揉麪。3、開始進行第一次發酵,發至體積明顯增加(至少2倍),手指戳...
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