關於滷鵝翅的時尚百科
1、原料:鵝翅1500克、豆瓣醬25克、料酒50克、胡椒粉2克、紅滷水2500克、薑片10克、精鹽10克、花椒油5克、冰糖5克、味精3克、混合油25克。2、將鵝翅去掉殘毛,放入開水鍋中氽一下撈起待用。3、將淨鍋放火上,加入油燒五成...
1、可以放到冰箱冷凍保存。2、真空包裝後如果不滅菌,幾乎不會延長熟食品保質期。因為熟食品水分很大,且營養豐富,極易滋生細菌,有時真空封裝後反而加速了某些食品的腐敗。但是如果真空封裝後,採取了滅菌措施,根據不同的滅菌...
1、將鵝翅加鹽揉搓後用清水洗乾淨,斬成兩段,加料酒,生抽、老抽和鹽抓均勻。葱切釐米段,姜切大片,蒜切掉兩頭備用。2、炒鍋倒油,下葱薑蒜炒香。將小料出鍋,下入醃好的鵝翅稍煎。至兩面都變的顏色較重。3、往鍋里加一勺糖。倒...
1、獅頭鵝先過一輪沸水,去腥。2、放料:金廚醬油(潮州滷水講究濃香入味,記得是廣味源的金廚醬油,唯一能上色的生抽,比老抽煮出來的味道正,並且滷水湯底很有光澤)、紅糖、潮州姜(記住一定要是潮州姜,潮州滷水中必備的一種配料)、鹽...
1、首先將鵝掌鵝翅先用高壓鍋把湯汁壓出,大概十分鐘,別把肉煮爛了。2、然後再將竹筍儘量切薄點就不用煮太久,再次的放入壓好的湯裏,然後慢火煮十五分鐘就好,然後加入適量的鹽和雞精,最後加上香菜即可了的。...
1、食材:雞翅6個、雞蛋4個、花椒適量、尖椒2個、八角適量、姜適量、葱段適量。2、雞翅洗淨灼水,起鍋用急自來水衝30秒,瀝水備用。3、雞蛋水煮至熟。4、準備滷水配料,辣椒需要切斷,如果這些料家裏沒有,可以在超市直接買包裝...
1、主料:花椒適量、香油適量、料酒適量、八角適量、桂皮適量、葱適量、香葉適量。2、鵝腸用麪粉,鹽,食用油抓洗三四遍。3、所有鵝雜再用清水泡半小時,洗淨。4、處理好的鵝雜加鹽,料酒,生薑冷水下鍋焯燙一遍洗淨。5、加入姜...
1、準備用料:鵝1只。2、配料:柱候醬四湯勺、生抽適量、老抽適量、鹽適量、冰糖板栗般大小、薑蓉蒜蓉的三分之一左右、蒜蓉一整隻蒜頭、花生油四湯勺、開水1升。3、鍋裏燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。4、繼續小火加入鹽、生...
1、主料:500g雞翅。2、配料:50g幹辣椒100g生薑、5g油、5g自制辣椒紅油、5g辣椒醬、3g蠔油、2g味素、2g鹽、500ml高湯、5ml米酒。3、雞翅洗淨,清除餘毛,用叉子紮上密集的小孔。4、雞翅加薑片米酒,過水待用。5、生薑切菱形塊...
滷鵝配方:鵝、清水、姜,葱,八角,桂皮,花椒,香葉,白糖或冰糖,鹽,老抽,芝麻油,雞精1、準備好食材2、半隻鵝去雜質,洗淨斬大塊,3、放入煮鍋,加8分滿清水,4、煮開3分鐘,撈出漂淨,5、取高壓鍋,放入鵝塊,6、加姜,葱,八角,桂皮,花椒,香葉,7、放入蓋過...
1、準備整隻鵝,把鵝腳,鵝翼斬出來,在胸肋之間開一洞,把南薑切片放入鵝肚中,用牙籤紮好,使滷汁易浸入肚內。大炒鍋放入水,把水燒開,放入所有滷材料,煲滾,放入整隻鵝先大火煮開,再慢火煲熟,約需一個半小時,煲時須翻動,並要把滷汁淋入...
1、食材:鵝半支、滷水1份、鹽1勺、老抽1勺、洋葱25克、冰糖15克、香菜2根、姜20克、幹辣椒15克、花椒8克、燉肉料包1包、生抽1勺。2、將【鵝】處理乾淨,不切塊。3、將【洋葱】【薑片】【幹辣椒】用水洗乾淨,切好裝盤備用...
1、食材:鴨翅500克、姜40克、小葱2根、幹辣椒3個、桂皮1片、花椒10個、八角2個、冰糖3粒、老抽1湯勺、生抽2湯勺、食鹽1/3湯勺、香葉1片。2、把鴨翅洗淨,浸泡一會,泡出血水;準備一些配料——薑片、葱段、辣椒幹、八角、花...
1、起鍋鍋內倒入適量清水,再放入生薑、香葱、料酒1,再將鴨翅冷水放入鍋中,煮沸後繼續再煮5分鐘左右,煮出大量浮沫。2、再將鴨翅撈出過涼水備用起。3、鍋燒至冒煙後倒入適量食用油,將油再次燒熱後倒入大蒜、薑片、洋葱、小...
1、原料:雞翅12支(約800克),姜1塊,酒、豆醬、紅腐乳、酒2大匙,糖3大匙。2、雞翅洗淨,弄乾水分。姜拍扁。3、以強火加熱油,爆香姜,放入雞翅,炒至表面微焦。4、加雞翅移至砂鍋或厚鍋中,添加糖、酒、豆腐、紅腐乳和水,用強火煮。5、...
1、紅滷鵝肉原料:淨鵝肉1500克、豆瓣醬25克、薑片20克、葱白30克、料酒20克、雞精5克、精鹽5克、紅滷水5000克、香菜末少許味精少許。2、將鵝肉治淨,砍成大塊,放入開水中氽一下,撈起待用。3、淨鍋放火上,加入油燒五成熱時,...
1、準備食材:花椒,八角,鹽,桂皮各10克,老抽10ml,雞翅500g,葱20g,姜20g。2、雞翅用清水洗淨,葱和薑切片,鍋中倒入清水放雞翅,加鹽,老抽,桂皮,花椒,八角,葱,姜。3、大火燒開後,小火慢慢燉至雞翅軟爛,即可盛出。...
1、鵝全翅洗淨分段切開,冷水下鍋,加姜、料酒,大火燒開焯水,撈起瀝水備用。2、熱鍋下油,葱、姜蒜、花椒、桂皮、八角、孜然、香葉下鍋爆香,加鵝翅,中火煎炒至微微金黃。3、加醬油、蠔油、鹽、料酒、糖、白醋翻炒均勻。4、加入...
1、洗乾淨雞翅膀。2、放入開水中煮2分鐘除血水,去浮沫,撈起瀝乾。3、撕開排骨濃縮滷汁內袋後,注水加熱,味道淡了可多加滷汁。4、雞翅入滷水大火煮沸,中小火煨三十到五十分鐘。5、關火,讓雞翅在滷水中浸泡1小時,充分入...
1、食材:糟汁適量,雞翅若干。2、雞翅先用利刀滑開口子,以便滷製時入味。3、鍋中座油加入少許糖熬出糖色,加入醬油、八角、桂皮、姜、蒜、幹辣椒等調料炒制一會。4、加入清水煮開,下雞翅滷製。5、滷好的雞翅中倒入糟滷進行...
1、將鵝處理乾淨後不用開邊,放入鍋內;2、加入適量清水,最好能浸到整隻鵝,放入薑片、適量鹽,煮至八成熟(煮的過程中要把鵝多翻幾次,可以避免粘底、熟得均勻),撈起瀝乾水分;3、煮滷汁:鍋內熱油,把八角爆出香味,加入醬油、色油、五香...
1、材料:鵝翅一斤,胡蘿蔔一個,西蘭花菜梗一節,香菜、蒜苗各少許,葱、姜、蒜、幹辣椒10個、花椒30粒、鮮辣椒2個、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、雞精、香油。2、鍋中燒開水,加入少許鹽,放入切片的胡蘿蔔和西蘭花梗焯燙一下,過...
1、新鮮大鵝一隻,川椒5克,八角5克,桂皮10克,香菇20克,蒜頭50克,辣椒20克,葱50克,南姜50克,其他香辛料30克,醬油兩瓶。2、首先選擇新鮮大鵝一隻,大概十出斤,拔毛放血處理好外表面。3、再把光鵝開腹取出內臟,洗淨晾乾,再用精鹽抹在鵝...
1、食材:老鵝、桂皮、葱結、八角、生薑、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。2、鍋燒熱後放入250克鹽,再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香,鹽蒜子和香料一起炒,這樣香料和蒜子的味道更容易散發出來。...
1、燒一鍋開水,將雞翅焯水去雜質備用。2、鍋中加入2勺油小火燒熱加入白糖加熱,同事不斷翻動,直至出現泡泡變成焦糖色,然後加入一碗熱水炒散,製成焦糖汁。3、成功調成焦糖汁隨後加入500Ml放入冰糖,大葱、八角、薑片,五香粉,米...
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