關於幫菜的時尚百科
1、老八樣。扣三絲、蒸三鮮、農家老甜肉、菌菇扣蛋卷、重油桂花肉、水筍扣鹹肉、金針木耳河鯽魚、特色肉皮湯,外加什錦。2、薰魚;紅燒肉;黃魚煨面;油爆蝦;清炒蟹粉;糖藕;蟹柳蘆筍;金必來濃湯;黃魚面;花雕醉雞;蟹粉燉蛋白;小豌豆;水...
1、饒幫菜“源於三國,興於南宋,盛於明清”,因流行於上饒附近地區,且兼顧“富饒興邦”之意,故被稱之為“饒幫菜”。2、上饒有據可查的歷史,最早可追述到周朝。在漫長而繁複的政區變遷中,上饒的政區設置與地界歷經變動,最終定型...
1、取一白菜整個幫子即可,先切兩半,再切成四釐米長,一釐米到兩釐米寬的長條,一定要切細,發揮你的刀工吧!2、把準備好的辣椒也切絲,葱薑蒜該切段的切段,該切沫的切沫,醬油醋還有料酒都準備好,放在手邊備用。3、準備開火熱鍋,倒入...
1、食材:白菜幫400克、五花肉100克、大蒜4瓣、小米辣3個。2、準備好所需材料:將大白菜橫切成2份,再將白菜幫部分洗淨切絲備用,而生薑、大蒜、小米辣切碎備用;(不能吃辣則小米辣可忽略;)3、將白菜幫裝入盆中,再均勻倒入食鹽,攪拌...
1、將青菜摘掉菜葉,菜幫子洗乾淨。2、將菜幫子切成絲。3、鍋燒熱,加入適量油,油温4成熱時放入幹辣椒。4、將切好的白菜梆子放入鍋中,大火翻炒。5、白菜梆子斷生後,加入適量鹽調味。6、大火翻炒幾下,盛出。...
1、主料:大白菜幫。輔料:薑絲、小紅辣椒,調料:醋、鹽、白糖、香油。2、將洗淨的白菜幫,一定橫着切絲,這樣能切斷白菜的纖維,吃起爽脆。切好後,放入盆中,撒入鹽面拌勻,要醃夠4小時。1000克白菜幫,放50克鹽面。3、醃製一定不能偷懶...
1、食材:白菜幫300克,肉200克,生抽10克,鹽5克,雞精2克,大蒜子3顆。2、切好白菜幫。3、肉也切好。4、把肥肉用小火煎幹,再放入瘦肉快炒,加入蒜末。5、加入白菜幫子,到入生抽,鹽炒上3分鐘分鐘。6、待白菜幫軟爛入味,出鍋前撒上雞精...
1、西湖醋魚西湖醋魚,別名為叔嫂傳珍,宋嫂魚,是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜,屬於浙菜系。西湖醋魚通常選用草魚作為原料,烹製而成。燒好後,澆上一層平滑油亮的糖醋,胸鰭豎起,魚肉嫩美,帶有蟹味,鮮嫩酸甜。2018年9月10日...
1、杭幫菜重視其原料的鮮、活、嫩,以魚、蝦、禽、畜、時令蔬菜為主,講究刀工,口味清鮮,突出本味。2、其製作精細,變化多樣,並喜歡以風景名勝來命名菜餚,烹調方法以爆、炒、燴、炸為主,清鮮爽脆。3、杭幫菜的口味以鹹為主,略有...
1.東坡肉2.西湖醋魚3.叫花雞4.醋溜魚片5.絲瓜汁小肉6.麻辣香鍋7.鹽水鴨8.醉蝦9.肉夾饃10.油爆蝦11.烏魚子炒飯12.西湖蓴菜湯13.剁椒魚頭14.折耳根蘸醬15.乾煸豆角16.糟雞爪17.紅燒肉18.紅燒獅子頭19.爆炒腰花20.蠔油...
1、白菜幫5000克;食鹽750克;辣椒麪50克;白醋50克;五香粉50克;大蒜60克。2、將白菜幫洗淨,用刀切成長條,放入盆內撒鹽拌勻,醃一天取出,擠出水分。3、將辣椒麪、白醋、大蒜、五香粉倒在白菜條上一起拌和均勻,分層次裝入壇中,約1星...
1、特點是輕淡適中,選料精細,因令時鮮,多元趨新。2、杭幫菜,是浙江飲食文化的重要組成部分,屬於浙江菜的重要流派,它與寧波菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個象徵性...
1、白菜幫子,辣椒,葱,姜,醋,糖,醬油,香油,澱粉。2、白菜清洗乾淨,白菜幫子和白菜的葉子分開,控幹水分。然後把白菜幫子切成小塊,切的時候刀要斜着切,這樣更好入味,不要直接垂直切下去。3、葱薑辣椒切碎。4、準備一個碗,放入三勺醋,一...
1、鹽幫菜是川菜的一個流派,起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。2、鹽幫...
1、杭幫菜口味特點:清淡、鮮香、脆爽、嫩滑。2、杭幫菜,是浙江飲食文化的重要組成部分,屬於浙江菜的重要流派,它與寧波菜、温州菜、紹興菜共同構成傳統的浙江菜系。杭幫菜的口味以鹹為主,略有甜頭。“清淡”是杭幫菜的一個...
1、材料:大白菜幫子6片;調料:芝麻醬2匙、生抽1匙、芝麻油1匙、醋半匙、花椒油2滴、辣椒油適量、糖少許、鹽少許、雞精少許、水2匙、蒜一瓣(壓成泥)。2、取大白菜幫子洗淨,瀝乾;3、將大白菜幫子放入放了一匙鹽的沸水中焯熟;4、...
1、白菜上有黑點一般能吃,但具體需要根據實際情況分析。2、白菜在生長過程中,會受到蚜蟲的侵害,從而出現黑點,這種情況下通常只需要使用清水將黑點洗掉,就可以正常食用,一般不會對身體健康產生影響。同時,白菜在培育過程中,因...
1、杭幫帶的代表菜有西湖醋魚、東坡肉、龍井蝦仁、筍乾老鴨煲、八寶豆腐、幹炸響鈴、清湯魚圓、五香花生、杭菊雞絲、板栗紅燒肉、木樨肉、宋嫂魚羹、叫花童子雞、砂鍋魚頭豆腐、糟燴鞭筍、栗子炒子雞、糖醋排骨、椒...
1、菜葉菜幫屬於濕垃圾。菜葉菜幫,屬於不可回收類廚餘垃圾、其它垃圾。不可回收廚餘垃圾包括剩菜剩飯、骨頭、菜根菜葉、果皮等食品類廢物。2、濕垃圾即易腐垃圾,指食材廢料、剩菜剩飯、瓜皮果核、中藥藥渣等易腐的生物...
1、從市場上選購新鮮五花肉,厚度為3cm,肥瘦相宜為佳。紅燒肉地道的上海本幫2、切成3cm寬左右大塊,加入一勺醋用清水浸泡30分鐘。紅燒肉地道的上海本幫菜%3、鍋中置燒熱鍋,小火將薑片、香味、桂皮、八角煎香。紅燒肉地道的...
1、食材:白菜幫400克、五花肉100克、大蒜4克、生薑5克、小米椒3克、鹽3克、葱2克、雞精3克。2、將大白菜橫切成2份,再將白菜幫部分洗淨切絲備用,而生薑、大蒜、小米辣切碎備用。3、將白菜幫裝入盆中,再均勻倒入食鹽,攪拌均...
1、八寶鴨:八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜,屬於滬菜、蘇菜。八寶鴨是用帶骨鴨開背,填入配料,扣在大碗裏,封以玻璃紙蒸熟,鴨形豐腴飽滿,原汁鮮美,出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆,滿堂皆香。2、油爆蝦:油爆蝦是上海著名...
1、本幫菜一般指上海菜。2、本幫菜是上海菜的別稱,是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派。所謂本幫,即本地。以濃油赤醬、鹹淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調方法以紅燒、煨、糖為主。後為適應上海人喜...
1、上海本幫菜是指上海本地的風味美食。20世紀初,上海匯聚了蘇、錫、寧、徽等16個地方風味,上海人稱之為蘇幫菜、徽幫菜等,而對本地風味,則稱為本幫菜。上海本幫菜鮮明特點是:濃油赤醬。2、本幫菜誕生之初並不登大雅之堂,平...
1、鹽幫菜,是川菜的一個流派,起源於東漢時期。自貢鹽幫菜分為鹽商菜、鹽工菜、會館菜三大支系,以麻辣味、辛辣味、甜酸味為三大類別。鹽幫菜代表菜品有火邊子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉、粉蒸牛肉、鑽子滷牛肉等。2、鹽幫...
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