關於脆雞的時尚百科
1、新鮮雞柳肉一塊,順着肉紋理切成條,準備醃製料:雞精一勺,鹽半勺,老抽2勺,料酒一勺,胡椒粉一勺,攪拌均勻,加入適量水,以沒過雞柳為準,將雞柳放在醃製料裏20分鐘。2、將粗地瓜粉撒在盤子上,將每條雞柳肉都均勻裹上地瓜粉。都裹好...
1、未使用澱粉:如果炸雞柳用的是麪粉,而不是澱粉,可能導致雞柳炸出來不夠脆。2、雞蛋液裹在了雞柳的外面:如果將雞蛋液裹在了雞柳的外面,也會導致雞柳不夠脆。3、未在表面沾上面包糠:炸雞柳時,在表面沾上一層面包糠,吃起來會...
1、準備一隻雞,去掉頭,脖子,從中間切開。2、用叉子在雞身上叉幾個口,放點大葱辣椒生抽醃製30分鐘。3、在平底鍋中倒油,把雞皮一面朝下,可以煎出多餘的油。4、等雞皮煎好可以翻面了,小火煎15分鐘左右。5、煎好後放入胡椒粉白...
1、食材:雞胸肉1塊、麪包糠1袋、麪粉20克、吉士粉1袋、澱粉15克、雞蛋1個、鹽1勺、料酒1勺、味精4克、蠔油1勺、胡椒粉4克、生抽1勺、葱1根、姜3片。2、雞肉切條。3、加料酒、鹽、味精、生抽、白糖、葱、姜、胡椒粉、...
1、雞脆骨是雞爪子中間的部分,又叫掌中寶。其實雞身上還有很多有脆骨的地方,比如關節銜接的地方,肋骨和脊骨結合的地方等等。而胸骨突起部那個地方其實是叫雞鎖骨,並不是雞脆骨。2、雞脆骨可以補鈣,增加骨密度。除此之外還...
1、雞脆骨雞爪子中間的部分,雞脆骨,又稱為掌中寶、雞脆。它以其獨特的口感而倍受食客青睞。2、雞脆骨骨、蒜香雞脆骨、雙椒雞脆骨、麻辣雞脆骨、酸菜雞脆骨、泡椒雞脆骨等。對於不同的雞脆骨菜餚,往往需要採取不同的醃製...
1、雞皮100g,蘿蔔一小截約60g,鹽適量,現榨黑胡椒粉適當,日式醬油適當(採用)。2、將雞皮切成一小塊,串在竹籤子上。3、在炒菜鍋裏不加點油,中文火幹煎。4、煎到一面冒油後翻過來,雙面都撒上適當鹽和黑胡椒粉。5、一共煎約15分鐘...
1、食材:三黃雞1只,鹽1勺,黑胡椒粉1勺,料酒1.5勺,老抽1勺,蠔油1勺,蜂蜜1勺,檸檬1個,糖1勺,蒜頭4個,生抽2勺,葱2根,姜4片。2、洗乾淨,爪子和雞頭剁掉。3、蒜剁碎,可以用手動料理機攪碎。4、一勺食鹽,一勺老抽,兩勺生抽,一勺蠔油,一勺白糖,...
1、用料:料酒一勺(有孩子可以不放)、生抽調味、老抽上色即可、蠔油一勺、孜然粒不要錢的加、熟白芝麻適量、香菜、大蒜半頭。2、熱鍋下油爆香大蒜整粒,下雞脆骨翻炒加料酒至金黃。3、下孜然粒,一把一把下。一定要充分爆香...
1、雞爪洗乾淨,去指甲。2、清水煮沸,放雞爪,過血腥,撈出濾幹水。3、洗乾淨鍋,裝上適量的清水,放入姜、八角、沙姜、陳皮等材料煮沸。4、放入剛剛撈出的雞爪繼續煲20分鐘。5、撈出雞爪,過冷水去黏液。6、熱鍋倒油,中火,放入剛剛...
1、雞脆骨是雞爪子中間的部分,又叫掌中寶。2、其實雞身上還有很多有脆骨的地方,比如:關節銜接的地方、肋骨和脊骨結合的地方。雞脆骨口感清脆,頗受很多人青睞。做法也多樣,常見的做法有宮保雞脆骨、椒鹽雞脆、麻辣雞脆骨、...
1、200g雞胸肉、30g麪包糠、適量油、適量鹽、適量雞蛋、適量胡蘿蔔、適量黃瓜、適量胡椒粉。2、製作方法:將買回來的雞胸肉清洗乾淨。將雞胸肉切薄片。準備雞蛋,胡蘿蔔和黃瓜。用鹽,胡椒粉醃製雞肉片。3、將雞蛋打散加鹽...
1、用料:雞胗、尖椒、香菜。2、調料:幹辣椒、葱薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉。3、雞胗撕去表面白皮,用鹽、料酒碼味,再加少量澱粉拌勻,尖椒切絲、香菜切段。4、鍋中燒油,將幹辣椒絲、葱薑蒜炒香。5、將雞胗下鍋炒,加少...
1、童子雞1只,五香粉10g,雞粉15g,綿白糖5g,食鹽15g,橄欖油適量,脆皮水,白醋20ml,紅醋20ml,麥芽糖少量。??2、燒一大鍋開水,備用。3、用鹽揉搓兩隻表面除去污物,清水沖洗乾淨,剪去雞尖,多餘的脂肪和皮,切去雞翅尖和雞爪,備用。4、將開...
1、主料:雞翅500克、啤酒150毫升。2、輔料:葱姜適量、蠔油1調羹、鹽2茶匙、胡椒粉2茶匙、橄欖油1調羹。3、雞翅兩面打幾刀,焯燙一下撈出洗淨。4、用半易拉罐啤酒,加葱姜,鹽,糖,蠔油,胡椒粉,橄欖油抓勻,蓋上保鮮膜放冰箱醃製10分...
1、雞腿去骨去皮,切塊,加入胡椒和鹽進行調味。2、鍋中倒油,燒至七成熱。3、雞蛋打散,雞腿肉依次裹上面粉、蛋液、麪包糠。4、放入油鍋,炸至金黃色。5、撈出,用廚房紙吸出多餘油。6、製作蘸料。歐芹切末。7、酸黃瓜切丁。8、...
1、食材:雞腿4個,炸雞粉適量,薑片五片,葱段少許,照燒汁適量,料酒1勺,生抽1勺,黑胡椒適量。2、雞腿洗淨扎孔:雞腿清洗乾淨,用廚房紙巾擦乾水分,牙籤扎些小孔,以便入味。3、醃製三小時:雞腿放入容器,加薑片、葱段和照燒汁、料酒、生抽...
1、食材:雞脆骨適量,洋葱適量,青椒適量,油適量,鹽適量,老抽適量,醋適量,白糖適量,花椒適量,姜蒜適量。2、雞胸骨清洗乾淨,切成小塊。3、洋葱和青椒清洗乾淨,切成菱形備用。4、鍋中放油,先加入花椒粒炒出香味,再加入薑片、蒜片和乾紅...
1、食材:雞胗400克、杭椒5個、柿子椒紅1個、泡椒100克、油15克、鹽2克、澱粉6克、生薑1塊、大蒜2瓣、花椒油幾滴、生抽8克、黑胡椒粉1克、料酒5克、豆瓣醬10克。2、雞胗清理乾淨切成薄片,加入少許鹽、料酒、黑胡椒粉、...
1、食材:雞腿肉2塊、馬蘇裏拉芝士45g、白料酒1小勺、鹽適量、黑胡椒適量、白胡椒適量、蒜粉適量、玉米澱粉適量。2、雞腿去骨。取肉切花刀(不要切斷),再切塊。3、加料酒先抓勻,再鹽、黑胡椒、蒜粉、白胡椒再抓勻,再玉米澱粉...
1、將光雞(雞要嫩)除去內臟雜物,揩淨血水,放在準備好的白滷水內浸透兩小時。2、滷水是用鹽、八角、桂皮,草果、陳皮、水煮成,將雞取出揩淨,用飴糖、白醋、地慄粉調勻,遍擦雞身,經過風乾,再塗上用地慄粉、酒、醋調的糊。3、另起...
1、主料;雞脆骨500克。2、輔料:大蒜50克、雞蛋1個、生抽5毫升、老抽3毫升、雞粉3克、粘米粉80克、麪粉50克、老薑5克。3、姜和蒜洗淨。4、把蒜切顆粒。5、加冷開水,把蒜和老薑用料理機打成茸。6、雞脆骨洗淨,瀝乾。7、...
1、食材:蛋清2個,低筋麪粉35g,細砂糖40g,黃油20g,電動打蛋器1個。2、準備兩個無油無水的乾淨容器,雞蛋磕破後,蛋清、蛋黃分離;3、蛋清裏,稱入40g細砂糖;4、35g麪粉過篩備用;5、20g黃油隔水融化備用;6、蛋清用電動打蛋器打至乾性發...
1、用料:雞蛋4只;輔料:油適量、醬油適量;2、先把雞蛋煮熟。3、去皮,四周打花刀,注意別切漏黃。4、鍋裏放油,小火慢煎,煎至周身都有硬殼。5、油倒掉,加適量醬油,煎至整個顏色變紅。注意醬油少放,因為會鹹,如果快乾鍋了,可以加點水,煮...
1、材料:雞皮150g,竹籤2支,照燒烤肉醬2大匙。2、雞皮用開水汆燙過後,邊以冷水沖洗邊將皮下的油脂剔除乾淨,瀝乾後切成約3公分見方備用。3、烤箱預熱至200℃備用。4、皮串平鋪於烤盤上,放入烤箱以200℃烤約5分鐘。5、取出作...
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