關於做肉粒的時尚百科
1、用料:豆腐2塊、辣椒適量、葱薑蒜適量、油鹽醬醋適量、生抽適量、雞精適量。2、豆腐沖洗一下切小塊。肉末放少許香醋拌勻。3、青紅椒洗淨切粒。姜蒜切末,葱切花。4、用小碗將生抽,蠔油,鹽,雞粉,料酒調成碗汁備用。鍋裏放...
1、準備好豬肉粒,肉糕,豆角切粒。2、放入肉粒下入菜籽油爆香。3、然後放入豆角粒爆炒。4、放入適量的鹽和少許白糖翻炒。5、豆角爆炒熟後下入肉糕粒翻炒。6、最後放入蠔油攪拌均勻即可。7、肉末豆角粒裝入小碗裏擺上小...
1、原料:大青魚(草魚)的中間段2—3斤,板油、葱、姜、鹽、胡椒粉、雞蛋清、生粉適量。2、將買回的新鮮草魚中段,去鱗和肚皮裏面的黑膜,放在水裏漂去血水後洗淨、瀝乾3、將魚對半剖開,再把魚脊骨偏下,在偏下魚排骨,開始刮魚肉。...
1、食材:苦瓜2根、豬肥瘦肉200g、老薑3片、小葱適量、芹菜100g、大葱適量、澱粉適量、雞蛋清2個、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、鮮湯500g、豬油適量、紅櫻桃適量、味精適量、雞精適量。2、苦瓜洗淨,切成段,然後用筷子...
1、主料:牛肉裏脊350克、牛肉醬2大勺、紅尖椒50克、朝天辣兩個、蒜苗50克、原味薑汁一湯匙、料酒一湯匙、生粉一茶匙、鹽少許、醬油適量。2、牛肉切成小丁,用薑汁、料酒、生粉和少許鹽醃製10分鐘。3、紅尖椒切成小丁,朝...
1、原料:胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊(牛)肉400克、羊骨高湯3kg、麪筋1.5kg、麪粉300克、粉條100克,粉芡。調料:葱、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒...
1、雪花牛小排300g、洋葱半個、紅黃彩椒各1個、蒜4瓣、油適量、鹽適量、現磨黑胡椒適量、糖適量。2、做法:將牛肉丁用廚房用紙吸乾表面水分,直至摸上去不粘手也不會黏住廚房用紙。3、在牛肉表面撒上適量的鹽和現磨黑胡...
1、食材:牛肉/牛裏脊350克、鹽2克、香菜小半把、料酒1勺、蒜6瓣、生抽2勺、蠔油1茶匙、叉燒醬1勺、澱粉少許(約小半勺)、清水2勺、白砂糖2克、白果醋/浙江醋1勺。2、提前用鹽和料酒醃製牛肉粒15分鐘以上3、醃製好的牛肉...
1、牛肉洗淨切小丁;青紅椒洗淨切小圈狀;洋葱切小丁;生薑去皮切片。2、牛肉丁中加入料酒、鹽、紅燒醬油、孜然(粉末+顆粒)、水澱粉、蠔油、香油,混合均勻,醃製20分鐘3、鍋中放入適量油加熱至5成,放入醃製好的牛肉粒翻炒至變色,...
1、材料:牛肉,洋葱,紅椒,生抽,鹽,姜蒜。2、牛肉先切成厚片。3、沿着牛肉的肉紋切成長厚條,與肉紋垂直切成粒或丁。4、撒上蒜末,放點食鹽,醃製5-10分鐘左右。5、冷鍋熱油加熱。6、牛肉粒入鍋煸炒。7、倒入生抽,跳炒牛肉粒。8、放...
1、雞腿2只、青椒1個、辣椒2支、葱1根、大蒜2瓣。調味料:醬油1大匙、蛋半個、澱粉少許。2、雞腿去骨切丁,拌入調味料醃10分鐘,過油備用。3、青椒、大蒜切片,辣椒、葱切段,放入鍋內爆香,再放入雞丁及調味料炒拌即可。...
1、黑胡椒牛肉粒:冷凍的雪花牛肉粒解凍後擦去血水,放入生抽、老抽、蠔油、生粉和少許的油研製半小時以上。洋葱辣椒洗淨切好備用。熱鍋冷油先將洋葱煸炒幾分鐘後再倒入辣椒煸炒。炒蔬菜過程中加一點生抽老抽,炒到斷生後...
1、食材:牛腱子1000克、姜1塊、葱適量、八角2顆、香葉2片、冰糖20克、紅酒1勺、生抽20毫升、老抽3毫升。2、將1000g牛腱子切成2.5釐米左右的方塊,焯水烹飪過程中牛肉會縮水,切太小塊口感不佳,將切好的牛肉塊用清水沖洗,洗...
1、首先準備新鮮的雞胸肉洗淨控幹水分。2、將雞胸肉切成塊狀備用。3、將雞塊放入食品冷凍乾燥機中,在低温低壓的環境下慢慢將水分昇華。4、將凍幹雞胸肉放入包裝袋中再抽乾空氣後密封。需要使用雞胸肉的時候再取出來加...
1、食材:牛肉500克、鹽適量、冰糖適量、花椒適量、八角適量、香葉適量、小茴香適量、辣椒適量、葱適量、蒜適量、五香粉適量、孜然面適量、咖喱粉量、老抽適量、白醋適量、料酒適量、蠔油適量。2、牛肉切丁和條放熱水...
1、把肉肥瘦分開以後剃掉筋膜,瘦肉切粒,肥肉剁成泥。2、肉切好以後加入澱粉和所有調料,順時針方向攪拌,攪不動的時候少添加一些冰水再繼續攪,攪拌至能看見肉明顯的一絲絲起筋了就是攪拌好了,大約要攪20分鐘,攪好之後附上保鮮...
1、方法一:把凍雞胸肉解凍後,瀝乾水分,最好用毛巾吸一下最好。然後把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺澱粉,醃製片刻。做鍋油,温熱即可。然後把雞胸肉滑炒至熟。油温不能太熱,否則就是炸了。如果...
1、食材:麪粉,酵母,泡打粉,食用油,糖,鹽,牛奶,安拉牌馬蘇拉里奶酪,味好美番茄沙司,披薩草葉,黑胡椒,番茄,洋葱,菜椒,雨潤牌煙燻火腿,牛肉粒2、發麪:加入牛奶和少許糖、鹽。3、炒醬:食用油加入番茄、洋葱炒到黃,再加入沙司、披薩草葉、黑...
1、先將榨菜切成小顆粒,放入水裏面反覆沖洗幾次漂淡,或者用少量鹽水也可以迅速漂淡,直接用嘴嘗試,鹽味適中的時候撈出濾水備用;2、豬肉切成榨菜大小的顆粒,用生抽抓勻備用,青椒切小圈圈;3、坐鍋燒油,下蒜末和豆豉炒出...
1、牛肉500g、大葱1根、蒜少許、生抽、鹽、雞粉、白胡椒、香油、澱粉、蛋清、料酒、老抽。2、牛肉切粒,放入蛋清、料酒、老抽,醃製十分鐘,加澱粉和食用油。3、鍋內油熱之後炒香一半葱絲和蒜末。4、放入牛肉炒到九成熟,加...
1、食材:牛肉粒300克、洋葱100克、姜1小塊、蒜3瓣、辣椒麪1勺、胡椒粉1克、白糖6克、鹽適量、雞精1克、食用油100毫升。2、準備食材:牛肉粒、洋葱、姜、蒜。3、洋葱對剖取半個洗淨切成2釐米左右見方的丁。4、姜、蒜去皮...
1、食材:牛肉250g、芹菜半顆、油適量、醬油適量、泡椒醬1勺、料酒適量、葱適量、姜適量、小米椒5個、鹽適量、味精適量、糖少許。2、牛肉切丁放入盆中加水抓一下。3、加入料酒、醬油、鹽、澱粉攪勻,倒入油放置。4、小米...
1、食材:牛肉(肥瘦)5000克、白砂糖400克、味精8~10克、醬油100克、鹽100~120克、五香粉8克、姜10克、白酒25克、甘草20克、辣椒醬20克。2、切塊:將鮮牛肉切成小塊,除去牛油和筋絡。3、燒煮:用清水漂洗後下沸水鍋,經過1.5個...
1、首先我們準備材料:牛裏脊肉,蒜瓣,薑絲,洋葱,黃油,胡椒碎,生抽,食鹽,澱粉等。2、將牛裏脊肉放入碗中,大約需要450克,然後放入葱薑蒜和料酒醃製半個小時。3、醃製完成後熱鍋放油,將剛剛醃製的牛裏脊肉倒入鍋中進行翻炒。4、翻炒...
1、牛肉粒放入碗中均勻的灑少許鹽及黑胡椒粉及少許蠔油抓勻醃製10分鐘備用。2、鍋中放油燒至滾熱,放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟關火盛出備用。3、鍋中留底油繼續加熱,依次加入洋葱炒香,接着加入杏鮑菇片及青椒片翻炒,調...
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