關於酸魚的時尚百科
1、將從羅布河中捕撈、喂飼於木器具中的鮮魚取出,先洗淨,再去鱗,剖開魚腹腔,剔除腮、紹、鰾、筋、肺等,用盆缽盛裝備用--不能破壞魚的完整形態,剖腹後不能再接觸生水,否則將一事無成。鹽漬。按每公斤魚一公兩食鹽的用量,將食...
1、用料:草魚,山藥,西紅柿,葱,芹菜,香菜。2、起鍋放油加熱後,首先將山藥,西紅柿,葱,青椒翻炒2分鐘。3、另起鍋,放油加熱後,然後再將魚放入鍋中,正反煎炸2-3分鐘,然後添加水,放適量鹽。(魚肚內放少許鹽去腥)。4、水沸騰後,8分鐘後,將以上...
1、做酸菜魚用黑魚好,黑魚刺少除了大骨身其他沒有刺,肉多,所含蛋白質比較高,特別適合家裏有老人和小孩的。2、【原料】黑魚600克,泡酸菜100克泡紅辣椒25克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精鹽4克,料酒10克肉湯500克,熟菜油50...
1、酸菜魚原料:魚肉、酸菜、花椒粒、白胡椒粉、蛋清、葱、姜、蒜、幹辣椒、鹽、糖、生抽、料酒、生粉、食用油。2、取一塊處理好的魚肉切成溥片、將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。3、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、...
1、食材:草魚1條、四川泡菜一包、姜葱蒜適量、泡椒8個、泡姜2片、料酒適量、胡椒粉適量、澱粉適量、雞精少量、鹽少量、蛋清一個。2、將新鮮草魚宰殺洗淨,將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊,將魚肉...
1、用黑魚好。因為黑魚的骨刺少,方便切成魚片,適合做成酸菜魚。2、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶市的經典菜品,以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代,是重慶江湖菜的開路先鋒之一。3、酸菜魚...
1、酸菜魚的酸菜是芥菜,芥菜是市面上常見的一種蔬菜,綠葉部分比較多,菜幫部分脆爽,略帶甘苦味,因此常用來搭配其他菜餚共同食用,或者經處理如醃漬或泡製後製作成鹹菜或酸菜後食用。2、酸菜魚也稱為酸湯魚,是一道源自重慶的經...
1、首先在魚肉里加入少許鹽、胡椒粉、生粉,用手抓勻。2、鍋裏倒油,爆香蒜片和薑末,倒入酸菜,加入適量的水,把魚肉一起下湯裏煮。3、煮好後撈出備用,鍋內倒油,炸香花椒和幹辣椒,淋到魚肉上,撒上香菜即可。...
1、取一塊處理好的魚肉切成溥片,將切好的魚片用清水沖洗兩三遍。2、加入料酒、生抽、生粉、白胡椒粉、蛋清抓勻,再加入食用油反覆抓勻靜置20分鐘。3、酸菜切好。4、葱薑蒜切碎、幹辣椒切段。5、鍋燒熱下油、將花椒粒炒...
1、把黑魚洗淨,分割出魚肉和魚骨。2、把魚肉打成片狀,加入一點鹽。3、把酸菜洗淨,切成長條備用。4、西紅柿洗淨,切成小塊小塊的備用。5、生薑洗淨,切成小片片狀。6、把西紅柿下入鍋裏,讓西紅柿的汁水出來。7、把酸菜下入鍋...
1、鱸魚可以做酸菜魚的。2、首先將豆芽洗淨,酸菜浸泡半小時切碎洗淨瀝乾,再把鱸魚去鱗、去肚、切成大塊洗淨。3、鍋中加入油,再放入酸菜炒幾分鐘,加入清水煮開後,再放入豆芽,之後放入鱸魚。4、加料酒和葱姜,大火煮開之後轉中...
1、原料:草魚、酸菜、泡椒、薑片、蒜瓣、澱粉、蛋清1個、料酒、鹽、雞精、糖、白胡椒粉少量、清湯(或水)。2、將殺好的魚洗淨,緊貼魚骨將魚身的肉片下。將片下的魚肉魚皮朝下,斜片成厚約0.5釐米的魚片,魚排剁成長約5釐米的...
1、酸菜魚用芥菜酸菜。大芥菜所醃製的酸菜特殊風味很下飯,如果感覺食慾不振,胃動力不足,吃一些醃芥菜,可以幫助消化。很多人喜歡以白醋和糖來醃製,作為平常吃粥喝酒的小食,酸菜與魚經過烹調後又另有一番不同風味。2、而大芥...
1、將新鮮草魚宰殺洗淨,將魚去頭,剔骨,取下兩面淨魚肉;魚頭從中間片開;魚骨剁成小塊,將魚肉順着魚尾方向斜刀片成薄片。2、準備好葱段、大蒜,泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒和四川酸菜切片備用。3、將片好的魚片加料酒、胡椒...
1、酸菜魚原料:鱸魚1條、酸菜200g、生薑1小塊、大蒜頭6瓣、大葱一段酸菜魚調料。2、油2大勺、花椒少許(20粒左右)。3、鱸魚去內臟和魚腮後洗淨備用;酸菜洗淨備用;大蒜頭用刀背拍開備用、大葱切圈後備用;生薑切片備用。4、...
1、酸菜魚用黑魚來做比較好、黑魚所含的骨頭和刺很少,肉多,而且含有豐富的蛋白質,營養價值很高,嚐起來的口感非常軟嫩,製作酸菜魚的時候,一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片,這樣可以使魚肉受熱均勻,做出來的口感更好。2、在醃...
1、材料:魚脣適量、料酒10克、味精5克、雞油75克、醋20克、鹽3克、胡椒粉8克、澱粉(玉米)25克、大葱50克、姜25克、八角10克。2、將魚脣洗淨,切成2釐米見方的丁;3、魚脣丁放開水鍋中焯透,清水滌洗,放盆內;4、加入雞湯、大料...
1、將鯉魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗淨,用刀取下兩扇魚肉,把魚頭劈開,錢骨製成塊。泡青酸菜洗後切段。2、將炒鍋置火上,放少許油燒熱,下入花椒料、薑片、蒜瓣炸出香味後,倒入泡青酸菜煸炒出味,加湯燒沸,下魚頭、魚骨,用大火熬...
1、材料:烏魚、泡酸菜、泡紅辣椒、泡仔姜、葱花、花椒、蒜、精鹽、料酒、肉湯、熟菜油。2、將魚兩面各切3份,酸菜搌幹水分,切成細絲。3、泡紅辣椒剁碎,泡姜切成粒。4、然後炒鍋置中火上,下熟菜油燒至六成熱,放入魚炸呈黃色...
1、原料:鯇魚腩1件、潮州酸菜1/4個、胡椒粉半茶匙、糖1茶匙、白醋2茶匙、雞湯200毫升。2、醃料:胡椒粉1茶匙、麻油1湯匙。3、醃料拌勻,塗在鯇魚腩兩邊,醃10分鐘。4、酸菜切幼條,浸水,每15分鐘換一次水,重複換水4次。5、燒熱...
1、將酸菜切絲,泡椒去根。2、葱薑蒜洗淨,姜蒜切片,葱切葱花,朝天椒切小粒。3、片魚,順魚脊骨下刀,片到魚尾部時,把魚翻過來,從尾部往前推。4、片魚片,刀成45度,魚片1釐米厚,魚骨切寸段,用清水洗淨。5、魚片控幹水,加入鹽、胡椒粉、...
1、大眾選擇比較多的魚類,還要算是草魚了。草魚做酸菜魚,建議購買2.5斤左右的魚,這個重量的草魚正值“壯年”,肉質最嫩,魚刺剛剛發育完全,不會有很多小刺,方便食用。清洗草魚的時候,一定把魚肚子裏面的一層黑膜刮掉(黑膜的多少...
1、把草魚片成片,魚肉取下來,把魚骨剁成塊,魚肉片成魚片。2、把酸菜切成塊,四川泡菜味道更正宗。3、把魚片上漿,加入一勺鹽,用手抓勻,加入澱粉,一個雞蛋清放30克澱粉,攪拌均勻,倒入魚片的碗中,攪拌均勻,漿制5分鐘。4、魚骨下鍋,大...
1、製作酸菜魚的魚可以選用草魚、花鰱、黑魚、梭羅非魚等肉厚刺少的魚類,肉質的口感會更好,片魚的時候刀一定要快,事先最好先磨磨刀,事半功倍。酸菜魚的魚片要切成手掌大的蝴蝶片,這樣魚片受熱、入味均勻,肉質感覺飽滿亮澤...
1、酸菜魚通常是使用草魚、鯉魚、黑魚來製作,適合使用刺少肉嫩的淡水魚製作,具體還要根據個人的口味來決定。製作酸菜魚的時候,一定要將魚片切成手掌大小的蝴蝶片,這樣可以使魚肉受熱均勻,做出來的口感更好。2、步驟:把魚清...
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