關於大雜的時尚百科
1、買回來時捆綁大閘蟹的草繩不要解開,用小刷子將大閘蟹仔細刷洗乾淨,瀝乾水。2、在蒸蟹盤中擺幾片薑片,將蟹放入盤中,正放蒸出的肉更結實。反過來放,可防止蟹黃流出,隨自己喜歡。在蟹面上擺上紫蘇葉(有去腥作用)或薑片,上鍋旺...
1、主料:螃蟹(2500克)香葱1棵;生薑1塊;調料:醬油(150克)、白砂糖(150克)、小葱(50克)、香醋(150克)、姜(50克)、香油(20克)。2、將大閘蟹蟹身及蟹腿用刷子仔細刷乾淨;每隻用草繩將蟹腿與蟹身綁在一起,放入蒸格內。3、蒸鍋加...
1、準備好原材料:五花肉,絲瓜、茄子、蒜子、青椒;2、五花肉切片,蒜子切丁,青椒去籽切塊;3、茄子、絲瓜分別切成薄片;4、鍋中放油燒熱,將肉片下鍋炸出油;5、放入茄片下鍋,略炒表面發軟;6、加入絲瓜片下鍋,同樣炒至表面發軟;7、蒜子...
1、做法一:食材:三線肉2兩;臘肉2兩;土豆兩個;旺筍1根;白花半朵;平菇2兩;洋葱半個;茶樹菇1小把;蒜苗3棵;香芹3棵;紅椒2個;豆瓣醬2勺;蒜3瓣;小米辣4個;一品鮮1勺;蠔油1小勺。做法:紅椒切斜刀。所有蔬菜準備好。土豆切厚片泡水,控幹。豆瓣醬...
1、材料:大米花、白糖、食用油各適量。2、準備一個炒鍋,先大火加熱,然後倒入油,轉小火。(注意:火候很重要,一開始大火加熱作用是炒鍋,等鍋熱了倒入油,然後轉小火目的是使油不迅速升温)。3、油熱之後放入大米花,用鏟子攪拌均勻。(...
1、白菜,粉條,豆腐;葱,姜,幹辣椒,雞蛋,老抽,料酒,生抽,鹽,十三香,雞精。純紅薯粉條放入盆中,倒入適量熱水泡一下,泡軟就可以了。2、白菜掰幾片葉子,放入清水中洗乾淨,將白菜幫和白菜葉分離,白菜幫用刀拍一下,斜刀切成片,白菜葉撕成塊備用...
1、光鴨洗淨剁件。2、海帶泡發洗淨,冬瓜去皮切塊。3、胡椒、八角、生薑待用。4、炒鍋放油,把鴨塊放入大火煸炒至出油,加入薑片繼續煸炒片刻。5、加入適量開水,大火再次燒開後,繼續煮1-2分鐘,然後把鴨塊撈起。6、炒鍋再放油,...
1、雜拌湯原味做法:原材料:肉丸子半斤、蝦餃、皮肚、豆腐皮、筍、雞蛋、黑木耳、油菜子芯、骨頭湯、鹽、白胡椒粉、木薯澱粉、葱、姜各適量。雞蛋煮開去殼;皮肚、豆腐皮打花刀;筍切成片和油菜子入開水汆一下;黑木耳掰成小...
1、菜花適量、黃瓜適量、胡蘿蔔適量、黑木耳適量、豬肉適量、鹽,料酒適量、十三香適量、豆油適量、蠔油適量、葱.姜適量。2、方法:將豬肉切成片,放一點料酒,澱粉抓一下,葱.姜切好備用。菜花掰成小朵,胡蘿蔔洗淨切片,開水下鍋...
1、用料:香菇5只、木耳2朵、青菜適量、土豆1只、瘦肉200g、鹽。2、糖醬油五香粉雞精葱薑蒜個少許。3、土豆,香菇,肉切丁,葱薑蒜切末,青菜切段,木耳稍微切一下。倒油,熱了之後葱薑蒜嗆鍋,出香味後撒少許五香粉,醬油。4、肉丁下...
1、食材:雞翅十個、洋葱一個、杏鮑菇一個、土豆一個、薑辣椒花椒適量、油鹽醬油老酒糖適量。2、雞翅解凍,瀝乾待用。3、油燒熱,加姜花椒和辣椒爆香,加入雞翅,兩面金黃盛起。4、在原鍋里加入洋葱和土豆,翻炒一會後,鋪平,加入一...
1、食材:牛肉適量,雞翅少量,藕片適量,豆腐適量,芹菜適量。2、先將牛肉和雞翅等醃製好。3、芹菜切段,豆腐切片,藕切片,備用。4、葱薑蒜切好,下油鍋炒香。5、依次加入牛肉,藕片,雞翅,豆腐,芹菜等。6、加少量清水,適量食鹽。7、取空碗,...
1、準備百葉、木耳、火腿腸、香菇、芹菜、醋、油麪筋、雞蛋、澱粉、胡椒粉、鹽、雞精。2、百葉、木耳、火腿腸切絲、香菇切片、芹菜去葉切段、雞蛋搗勻、澱粉加水調開、油麪筋掰開3、湯鍋中放入香菇、木耳、百葉、火...
1、腐竹2條、黑木耳30克、粉絲50克、胡蘿蔔50克、荷蘭豆50克、平菇100克、白果(幹)30克、澱粉1大勺。2、做法:腐竹用温水泡軟;白果放進小鍋裏煮開,剝去褐色衣;粉絲用涼水泡軟;胡蘿蔔削皮切片;平菇飛水;荷蘭豆撕去兩頭筋;黑木...
1、牛雜放在清水裏,清洗乾淨,瀝淨水分備用。2、準備好葱段、生薑片、花椒粒,把青紅辣椒切成片備用。3、鍋中倒入適量的菜油,加入花椒粒炒出麻香味,再加入辣椒粉炸出香味。4、先加入葱段和薑片煸炒,再加入青紅椒片,翻炒均勻。...
1、主料:三線肉2兩、臘肉2兩、土豆兩個、旺筍1根、白花半朵、平菇2兩、洋葱半個、茶樹菇1小把、蒜苗3棵、香芹3棵、紅椒2個。2、輔料:豆瓣醬2勺、蒜3瓣、小米辣4個、一品鮮1勺、蠔油1小勺。3、紅椒切斜刀。所有蔬菜準備...
1、做法一用料:春筍1根、豬肉100克、毛豆150克、榨菜1塊、黑木耳15克、鵪鶉蛋9個。春筍剝好後切片,榨菜頭切片。毛豆蒸熟或者用微波爐加水轉4分鐘左右。黑木耳加温水放在密封的容器裏用力晃動幾下就可以快速發好。鵪鶉...
1、真味大雜燴主料:鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚50克、生薑10克。調料:花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許,熟雞油1克。製法:鵪鶉蛋煮熟去殼,雞蛋...
1、大頭菜,:適量、西紅柿:適量、海帶:適量、凍羊肉片:適量、鮮蝦仁:適量。2、將西紅柿、大頭菜、海帶切成小塊備用,羊肉片化凍。3、鍋中放適量油,油熱後放入西紅柿翻炒,炒出紅紅的湯後放入大頭菜繼續翻炒。4、炒至半熟時放入...
1、各種自己喜歡的海鮮洗淨備好。2、葱、洋葱切成絲備用。3、將洋葱絲、葱段、大蒜鋪在鐵板上!鋪滿一層即可!4、在鍋中擺上海鮮。5、用錫紙包裹上煤氣灶燒,始終用中火,當錫紙鼓起之後再燒三四分鐘,具體視你海鮮量決定,但千...
1、用料:羊血鮮、土豆粉、五香料、葱、姜、香菜末、胡麻油、油辣子鹽。2、將羊雜洗淨、豬血切塊備用。3、鍋中燒熱油,把五香料放入炸香,取出香料。4、將葱姜放入鍋中煸炒出香味放入羊雜炒香,加入少許油辣子翻炒後放入足量...
1、蕎麥麪(性涼消暑),蕎麥麪是好東西,天氣熱的時候我就經常吃。但是做蕎麥麪有小竅門,跟大家分享一下。一般先準備白麪400克,然後蕎麥和莜麥分別取100克,接着和在一起做麪條。因為蕎麥和莜麥本身比較黏,而且口感硬,不太適合做...
1、將蟹子刷洗乾淨,把蝦在開水裏焯燙變色撈出,蟹子切開成兩半。2、將土豆去皮洗淨,切成手指粗條,洗去多餘澱粉,用油炸至金黃撈出備用。3、將筍尖改刀成小段,起鍋熱油,將郫縣豆醬煸香出紅油,加入麻椒葱姜煸香。4、倒入蟹子和蝦...
1、用料:葱適量、姜適量、蒜一隻、洋葱一個、蠔油少許、色拉油少許、豆瓣醬少許、醋少許、料酒少許、文蛤少量(半斤足夠)、花蛤少量(半斤足夠)、蟶子少量(半斤足夠)、鮮蝦少量(半斤足夠)、粉絲少量、海帶絲少量、金針菇少量、...
1、做法:將麪粉放入盆中加入少許鹽拌勻,往麪粉中衝入温度85℃-100℃的沸水,邊倒邊用筷子快速攪成雪花片狀,待温度不燙手時將小面片手揉成光滑柔軟的麪糰,麪糰覆上保鮮膜或濕布靜置鬆弛一會備用(約15-20分鐘)。2、鍋燒熱,將腩...
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