關於湯料的時尚百科
1、準備材料：辣椒粉、白芝麻、香葉、大料、花椒、麻汁醬、香醋、花生。油潑辣子的製作：碗中放適量辣椒粉，放一小勺鹽，放適量炒熟的白芝麻，炒鍋倒菜籽油燒至冒煙，用勺子分次澆在辣椒上，每澆一次油，用筷子迅速攪動。當油全部澆...
1、將雞架1個、豬棒骨6根，放入鍋中洗淨除水，放入湯桶裏面加清水2千克，大火燒開，小火熬煮4個小時，把漂浮的沫打去，過濾掉雜質後，留下鮮清湯備用。2、將1000克紅葱根莖順着紅葱根莖剖條，然後切成丁狀。3、豆豉醬剁細。然後鍋裏...
1、準備配料，2大匙番茄醬，蒜8瓣兒切丁，姜一小塊兒，切碎丁。要是不喜歡吃到薑末、蒜末的話，可以切成薑片蒜片啥的，等炒好了醬以後，揀出扔掉。2、準備主要的材料，黑豆豉，幹辣椒碎，和瘦肉末，大概是1：1：1.2，其實可以隨意啦，差不多就行。...
1、準備材料：豬脊骨、雞肉、老薑、鹽、雞精、白胡椒。2、將豬脊骨、雞肉均洗淨並且切成大塊，分別放入沸水中，滾去血沫，撈乾清洗乾淨。3、將已過水的豬脊骨、雞肉放入燉鍋中，並加入適量的水、老薑一同熬煮。大約燉2小時左右...
1、先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻。配方：香醋3勺，生抽3勺，鹽少許，味精適量，香油1小勺，大蒜葉適量(沒有可以用葱花替代)2、再將麪條放入鍋內煮熟，青菜洗乾淨後，也放入鍋內焯熟。除了青菜也可以放...
涼皮調料配料湯料的製作方法：準備材料：辣椒粉、白芝麻、香葉、大料、花椒、麻汁醬、香醋、花生。1、油潑辣子的製作：碗中放適量辣椒粉，放一小勺鹽，放適量炒熟的白芝麻，炒鍋倒菜籽油燒至冒煙，用勺子分次澆在辣椒上，每澆一次油，...
1、新鮮草魚頭（或鰱魚頭）20斤、黃鱔骨5斤分別洗淨，不需改刀，直接下入五成熱的菜油中拉油。2、肉皮15斤汆水洗淨；紅棗2斤洗淨。3、活螺獅5斤洗淨，裝入紗布包中（紅湯煮好後要濾除料渣，但螺絲較小，熬煮後容易沉在鍋底，不易打撈，所以...
米線是一道非常經典的傳統中國小吃，口感軟糯，香氣撲鼻，深受人們喜愛。而製作米線湯料也是十分簡單的，下面就介紹一下自制米線湯料的步驟和方法。首先，準備好米線所需的食材。主要包括雞蛋、熟豬肉、黃豆芽、葱薑蒜、香菇和...
1、調料：姜1小塊、蒜2瓣、幹辣椒1小把、番茄沙司2湯匙、食鹽1茶匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、桂皮1段、茴香籽1/2茶匙、辣椒粉1/2茶匙、花椒1茶匙、草果2個、香葉1片、植物油2湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙2、準備好上述所需食...
1、煮肉時調料配方為：乾薑片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，蓽撥3%。其中煮肉料與湯的投放比例約為0.5-0.7％。2、調湯料的配比為：乾薑粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。...
1、取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜、蒜泥。2、加入鹽、醬油、花椒粉、醋、白糖、味精、雞精調成料汁備用。3、鍋裏放油，加入火鍋調料、辣椒油慢火煸出紅油。4、將調好的料汁倒入拌勻，然後淋在紅薯粉上.5、加入炒好...
湯皮湯料的做法分為兩個部分：湯皮和湯料。湯皮的做法：1.將麪粉和適量的水混合，揉成麪糰。2.將麪糰擀成薄片，可以用擀麪杖或麪粉機輔助。3.將面片切成細條或者小塊，根據個人喜好可以選擇不同的形狀。4.將切好的麪條或面塊放...
1、桂林米粉的湯料配料如下：八角50克，花椒20克，香葉30克，陳皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，羅漢果3個，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。2、葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡蘿蔔250克，西芹200克，青椒150克，紅椒100克，整棵香...
1、把高良薑8克、茴香5克、白芷4克、桂皮5克、香菜籽3克、香茅草2克、香葉4克、白寇4克、排草2克、山奈4克、八角5克、陳皮8克、丁香1克、草果8克、蓽撥2克、千里香2克、幹辣椒25克、裝入紗布中捆好備用；2、老薑50克拍...
1、樂山缽缽雞的湯料可以放鹽、味精、雞精、白糖、香油、辣椒油、豆瓣油、泡辣椒油、花椒油、花椒粉、雞湯、姜葱汁、醬油、芝麻等，缽缽雞是四川傳統名小吃，麻辣是其較為突出的口味特點。2、缽缽雞湯料的要求一般是寬油...
1、正宗蘭州牛肉拉麪湯料精準配方：原料：牛肉5000克，牛骨頭5000克。輔料：白蘿蔔6000克，生薑塊300克，調料粉60克，鹽500克，蒜苗、香菜、味精、辣子油各適量。2、特製調料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、乾薑各60...
1、做麪條湯放雞湯，骨頭湯，這些老湯好喝。沒有的話可以放西紅柿，香菜湯也非常好喝，還有營養，還可以放牛肉的湯料，以上這些湯料會使麪條湯更好喝。2、先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裏浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨...
1、常温下保存，高湯一般都是用骨頭或者肉所熬製出來的，油膩性是比較高的。在冬天，可以把它放到常温下進行保存。不過需要注意的一點是，在熬好之後，高湯已經成型，不要攪動它，在常温下攪動高湯，是很容易讓高湯變質的。當然在保...
1、食材準備：莜麪適量、雞蛋2個、雞胸脯肉1塊、黃瓜1根。2、輔料準備：香油10克、食鹽3克、香辣醬20克、生抽20克、醋適量、姜4片、水適量、小葱2棵、香菜2棵、白芝麻1小把。3、莜麪準備好放一邊備用。4、將雞胸肉放入鍋...
1、製作螺螄粉湯料所需的材料有螺螄、豬骨、酸菜絲、豆角丁、黑木耳等。2、我們要把豬骨上的瘦肉都切下來，然後把肉和骨頭都留下來備用。3、把骨頭放入鍋中熬煮，並往水中加入少量的米酒。然後把酸菜絲、豆角丁還有黑木...
1、配料1：幹辣椒5千克，牛油15千克，色拉油或者菜子油10千克。2、配料2：小葱段1千克，郫縣豆瓣250克，豆豉150克，白酒（52度即可）150克，大小茴香各500克。3、香料：丁香150克，草果100克，香果100克，桂皮50克，山奈200克，八角200克，香葉100克。4...
1、如果高湯較多，一時不能用盡，可分裝在若干個小袋或小盒中放入冰箱冷凍，一般可保存15天左右。2、如果使用頻繁，並可在數天內用盡，可將高湯直接保存在乾淨的湯鍋中，加蓋或封上保鮮膜，放入冰箱中冷藏，一般可以保存3天左右。3、...
1、關東煮（主料）蝦丸、魚丸、魚豆腐、蟹柳、蝦餃2個、蝦皮、乾貝10克（調料）鹽、醬油、雞精、蠔油1/2湯匙2、關東煮的做法：準備乾貝和蝦米備用，準備各類丸子；將蝦米和乾貝放入鍋中煮，煮開的湯裏，加適量的蠔油、醬油繼續煮；用勺子...
1、所需原料：餡料:肉餡、薺菜、醬油、花椒粉、料酒、香油、食用油、鹽、葱末、薑末。調料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、鹽、花椒粉、香油、食用油2、做法：將肉餡放入盆中放入醬油、花椒粉、料酒、薑末攪...
1、食材：高筋麪粉300克，雞蛋50克，水55克，鹽2克，碎米芽菜50克，油炸花生30克，榨菜30克，空心菜200克，生薑一塊，大蒜三瓣，小葱兩棵，黃豆醬油適量，雞湯一碗，花椒粉少許，油辣子適量，米醋少許，雞精少許，豬油少許。2、將高筋麪粉、雞蛋、55克水...
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