關於炒雞球的時尚百科
1、主料：雞肉六兩、菜遠六條、白果四兩、姜、甘筍各數片、冬菇三隻、蒜茸一茶匙。2、配料：醃料：鹽1/4茶匙、雞蛋白半湯匙、生粉半湯匙、油一湯匙、老抽2/3茶匙。調味：麻油、古月粉少許、生抽半湯匙、上湯二湯匙、糖1/4茶...
1、原料：200g蝦仁、200g魔芋半根。2、配料：胡蘿蔔一根、青椒少許、葱少許、薑末少許、鹽、味精、芡粉；3、將鮮蝦剝皮,在後背切一刀,但不要切斷,剔除沙線，用一點澱粉和料酒醃一會兒。4、起鍋,油熱後放入葱花和薑末,滑入蝦...
1、材料：鱸魚半條（1斤以上的魚半塊魚肉即可），火龍果半個，西芹3根，胡蘿蔔半個，腰果適量。2、調料：鹽，雞精，胡椒粉，料酒，生粉水。3、所有食材清洗乾淨。平底鍋中放少許油小火加熱，放入腰果慢煎至兩面金黃香脆熄火備用；4、魚身下墊塊毛...
1、將鮮蝦去頭、去殼、去蝦線。然後放料酒和鹽醃製5分鐘。2、馬蹄切成圓片，青紅椒去籽切成圈。青紅椒焯水，撈出過冷過備用。3、熱油鍋，先滑熟蝦。等蝦變紅捲起如球時，再放入馬蹄、青紅椒加鹽快速翻炒。勾芡拌均勻即可上碟...
1、主料：海蝦300克,香芹2棵。配料：生薑、大蒜、剁椒、葱、蠔油、料酒、生抽各適量。2、將蝦洗淨,去頭去蝦線，去殼留尾,再用刀將其從背部剖開至三分之二處.然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘；香芹切去根部摘去葉子,洗...
1、材料：活蝦、韭苔、紅葡萄酒、鹽、味精、幹澱粉、葱末、薑片。2、做法：先將活蝦洗淨，逐個剝去蝦殼。用刀在蝦仁背上劃一刀，不要切斷，去蝦線。3、把半小杯紅酒、少量的鹽、幹澱粉放入處理好的蝦仁中拌勻，醃製5分鐘入味.韭...
1、食材：雞塊500克、花椒適量、八角適量、香葉適量、幹辣椒適量、青紅椒適量。2、起鍋燒油。3、下入洗淨的雞塊，大火炒幹水分。4、放葱姜，花椒，八角，香葉，幹辣椒。5、加入生抽，料酒，蠔油上色。6、加入清水，淹沒雞塊。7、放鹽，十...
1、食材：洋葱適量、胡蘿蔔適量、老抽適量、生抽適量、花椒適量、姜蒜適量、乾紅辣椒適量、雞精適量。2、做法：（1）選擇雞腿肉吃起來比較勁道，清洗乾淨斬成小塊。（2）準備好配料：生薑切成片，乾紅辣椒剪成小段。（3）把洋葱、青椒和胡...
1、新鮮雞肉洗淨，瀝乾水份，切塊。2、鍋內下油，燒熱油下雞肉爆炒，翻炒片刻後放入八角、姜、幹辣椒、蒜頭同炒。3、放料酒，炒至雞肉表面焦黃，放醬油，再炒片刻，倒清水沒過雞肉。4、悶煮25一30分鐘左右，鍋內還有少許水時，加入青椒，青...
1、主料：雞脯肉300克、荔枝200克。2、輔料：雞蛋1個、紅黃彩椒。3、調料：鹽蠔、油、水、澱粉、花椒粉、雞精各適量。4、雞肉剁成肉末，加一個雞蛋、鹽、蠔油、料酒。5、順時針攪拌至上勁、6、用手濕水搓成丸子放油鍋裏中火...
1、主料：雞肉（600克），儘量選擇剛剛從商店上買來的新鮮雞肉，以便入味。佐料：青椒、油、幹辣椒、蒜瓣、花椒、料酒、食鹽、胡椒粉、葱、醬油、豆瓣醬、澱粉、薑片等。2、首先把買回來的半隻雞洗好，之後便把雞肉均勻的切成大小...
1、雞蛋、葱蒜、鹽、料酒、食用油。2、將雞蛋打碎放入器皿中，加入葱花、鹽（青椒、料酒）攪拌均勻；將油倒入鍋中微熱至六七成，將蛋汁倒入鍋中翻炒即可（油不宜多，蓋過蛋面即可，自吸油）；可用鍋鏟適時（蛋成型之後隨便）切割。...
1、雞脯胸肉1個、青椒、1個胡蘿蔔半個圓葱、1個黃瓜、1個食用油、一勺料酒、一勺澱粉、半勺耗油、一勺胡椒粉、半勺雞精、半勺白砂糖、半勺鹽、生抽一勺、葱、姜、蒜末、適量辣椒碎、適量黑胡椒粉、半勺十三香、半勺...
1、主料：球菜100g、剩米飯1碗、雞蛋1個、榨菜1碟。2、輔料：食鹽1勺、味極鮮1勺、食用油1勺。3、準備好食材；4、雞蛋，打散，劃開；5、球菜，切成小絲條狀；6、熱鍋，放入食用油；7、再放入雞蛋液，迅速劃散；8、把雞蛋推一邊，再放入剩米飯；9...
1、雞爪8只切除指甲。2、冷水放入雞爪，加兩勺料酒煮8-10分鐘。3、煮好的雞爪衝去浮沫，在涼水中泡浸15分鐘。4、青紅椒分別切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒備用。5、泡浸好的雞爪瀝乾水份，一切為四。6、鍋內熱油，下姜、蒜、...
1、主料：鮮豬肚一隻。配料：菜遠、荷蘭豆、雲耳、鮮筍若干，以及紅椒件、薑片、蒜片少許。調料：鹽、雞粉、胡椒粉、麻油。輔料：生粉。2、先將豬肚用生粉抓洗，切片後用少量鹽、雞粉、胡椒粉醃製3-5分鐘，同時備好配料。3、開鍋燒...
1、主料：海蝦300克，香芹2棵。2、配料：生薑、大蒜、剁椒、葱、蠔油、料酒、生抽各適量。3、將蝦洗淨，去頭去蝦線，去殼留尾，再用刀將其從背部剖開至三分之二處。然後加入少許鹽與料酒拌勻後醃製10分鐘；香芹切去根部摘去葉子，洗...
1、食材：蝦球300克，西瓜、梨、橙子、火龍果、黃瓜各50克，雞蛋1個，鹽1小匙,雞精半小匙,料酒、白糖各1大匙，水澱粉適量2、蝦球去蝦線，洗淨後加蛋清、鹽、雞精、料酒醃製入味；西瓜去子，與火龍果、黃瓜、梨、橙子均去皮切塊。3、...
1、料：菠蘿半顆、食鹽、番茄醬、紅尖椒一條、麪包糠。2、雞胸肉切塊，剁成肉末（最好用手工，吃起來比較有彈性），加少少的地瓜粉、鹽、雞精、白胡椒等，用筷子將所有原料攪拌均勻備用。3、碼好味的雞肉蓉團成球，放入麪包糠中滾一...
1、將蝦去殼去泥腸，洗淨，用紙巾拍幹水。用小刀沿蝦背淺劃一刀，但不劃斷。將蝦肉用生粉，料酒，胡椒粉，鹽上漿調味，備用。薑切片，葱白切2釐米長的段，不用葱葉。洋葱切成粗條。2、將花菜及西蘭花去莖，切成小花朵，洗淨，瀝出。蒸鍋內加...
1、把雞肉切塊，雞塊冷水下鍋，焯水撈出。2、起鍋燒油，放入八角、葱段、薑片、蒜片、辣椒段，下入雞塊，翻炒。3、放入適量的生抽、料酒、老抽，倒入適量水，放入鹽、味精、雞精，加入花椒粉。攪拌均勻，炒至雞塊軟爛，即可出鍋。...
1、食材：洋葱1個，鮮蝦500g，蒜瓣4個，生抽，糖，鹽，雞粉。2、帶殼蝦去殼，去頭，牙籤挑了黑線，備用，蝦頭留用，洋葱切絲，準備蒜瓣。3、熱鍋放油，下蒜瓣爆香蝦球，盛出備用，下洋葱爆炒至洋葱軟熟，加糖調勻，加入蝦球翻炒，加生抽，鹽，雞粉調味即成。...
1、材料：冬菇8只，腐皮1張，上海素雞2條，筍片少許，小棠菜1/2斤。2、調味品：生抽21/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽1/4茶匙，麻油少許。3、冬菇浸軟切片，腐皮洗淨撕成小塊，素雞切成腐球，小棠菜洗淨切段。4、用約2湯匙油將小棠菜略沙，並放下鹽1/2茶...
1、土雞蛋3個、韭菜1小把、色拉油適量、食鹽適量、料酒少許、水2勺。2、做法：雞蛋打入碗中後加點鹽。用筷子朝一個方向用力打散，這樣打可以讓空氣進去，讓蛋清和蛋黃充分融合。3、在蛋液里加入兩勺水，韭菜切碎後加入蛋液裏...
1、首先雞肉切小球丁，用適量的白胡椒，雞粉，老抽，料酒，鹽，生粉，橄欖油醃製。洋葱一個切細絲，港式炒麪中大量的洋葱是個很大的特點哦。包菜1/3個切小片，冬菇若干泡發切絲，葱白葱綠分開切碎。2、鍋內加油，放一勺豆豉炸一下，然後加入...
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