關於滷粉的時尚百科
1、調料:骨頭湯10千克,老抽500克,生抽1.5千克,紹酒150克,冰糖650克,鹽150克,桂林腐乳5塊。香料草果50克,八角250克,沙姜50克,甘草25克,花椒25克,丁香50克,桂皮40克,陳皮50克,白芷15克,白蔻30克,幹椒100克(炒香),陽江豆豉100克(炒香),羅漢果2...
1、首先將胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克放入沸水中大火氽10分鐘撈出,再入15千克清水中大火煮沸後改小火,連續煮2小時過濾取清湯。2、豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、...
1、食材:桂林米粉500g、牛肉5kg、骨頭湯10kg、老抽500g、白酒150g、冰糖650g、鹽150g、草果50g、八角250g、沙姜50g、甘草25g、花椒25g、丁香50g、桂皮50g、幹椒100g、羅漢果2個。2、5千克牛肉洗淨切小塊,放入鍋中,撈去...
桂林滷粉是廣西桂林地區的特色美食,以豬肉和米粉為主要原料,口感鮮美,受到廣大食客的喜愛。其中,滷水是製作桂林滷粉的重要環節,它是賦予粉條獨特風味的關鍵。下面就為大家介紹一下桂林滷粉的滷水的製作方法。首先,製作桂林...
1、首先選用優質的紅薯粉條,加上温水泡發,泡至粉條變軟,有彈性,呈米白色,這樣做起來才會好吃。2、葱薑蒜幹辣椒切碎,紅辣椒切斷,韭菜切斷備用,起鍋燒油,油熱加入葱薑蒜炒香。3、葱花爆香之後加入肉末,加入豆瓣醬,翻炒均勻。再加...
衡陽滷粉是湖南衡陽地區非常受歡迎的一道傳統小吃,憑藉其獨特的口感和鮮美的味道,吸引了無數的食客。它的主要食材包括豬肉、滷汁和粉條。下面是衡陽滷粉的經典做法及配方。配料:-豬肉500克-粉條300克-綠葱適量-滷粉包(八...
1、用料:草果、桂皮、甘草各4g、八角、香茅、砂仁、白寇各3g、肉蔻、川砂仁、檳榔、沙姜各5g、香葉、花椒各5g、小茴香8g、羅漢果四分之一個、公丁香1克、陳皮3g、豬骨頭500g、牛肉500g、豆豉100g、雞粉50g、老抽50g、...
食材:粗米粉適量,滷水適量,滷牛肉適量,花生米適量,葱花適量,辣椒油適量,鹽適量。1、粗米粉用純淨水稍作浸泡並清洗打散備用。2、準備好滷水、辣椒油,建議配方:用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。2、A:胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。3、B:豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克。4、C:八角、桂皮各15克,香葉、花椒、小...
1、用料:八角2個陳皮、香葉2片、冰糖3小顆、花椒(顆粒狀)二分之一、葱、辣椒、蠔油、老抽、生抽、米粉、貴州米粉或者江西米粉或烏冬。2、做滷水,在正常大小的鍋裏放三分之二的水,放入香料,然後三勺生抽,兩勺老抽,三顆小冰糖(...
1、滷水適量、紅燒牛肉50克、米粉一碗、青菜幾片、葱薑蒜,香菜適量、胡椒粉少許、生抽適量、香油少許、花椒油少許、油辣椒適量、剁椒隨意、酸豆角隨意、花生米隨意。2、在碗內加入葱薑蒜、香菜末,鹽,胡椒粉,生抽,芝麻油,花...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。2、A料:胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。3、B料:豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克。4、C料:八角、桂皮各15克,香葉、花...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。B豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克。C八角、桂皮各15克,香葉、花椒、小茴香各10...
1、粗米粉適量,滷水適量,滷牛肉適量,花生米適量,葱花適量,辣椒油適量,鹽適量。2、粗米粉用純淨水稍作浸泡並清洗打散備用。3、準備好滷水、辣椒油,湖南滷粉好吃的關鍵在於滷水,如果自己經常滷菜也可以用自己的滷水,建議配方:用...
1、材料。(1)主料葱油250克,香油200克,清水15千克。(2)原料A:胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。(3)原料B:豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克。(4)原料C:八角、桂皮各15...
1、原料:葱油250克,香油200克,清水15千克。A:胡蘿蔔、西芹各150克,蒜頭100克,幹辣椒10克,香菜25克,青辣椒、生薑、大葱、洋葱各50克。B:豬筒骨4000克,老母雞1200克,火腿、豬皮各400克。C:八角、桂皮各15克,香葉、花椒、小茴香各10...
1、準備材料:粗米粉、滷水、辣椒油、滷牛肉、酸豆角、花生米、生菜、葱花、海鹽、橄欖油等。2、用純淨水將粗米粉稍作浸泡,然後清洗打散備用。3、準備好滷水、辣椒油,並放到一個碗裏。4、在滷味店買些滷牛肉,可以讓老闆調...
1、食材:牛肉500G、綠豆粉絲1扎、香菜適量、洋葱適量、生薑適量、八角2個、花椒粒10粒、黑胡椒少許、生抽適量、黃酒少許、醋少許、鹽少許、香葱1根、食用油少許。2、首先準備食材,牛腱子肉洗淨、粉絲冷水泡軟,香菜洗淨...
1、首先用豆豉、八角、桂皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋,放入豬肉、豬骨、牛肉、雞蛋下水等,同時加入三花酒、羅漢果等多種配料,先用武火,後用文火精心熬製好滷肉滷蛋。2、米粉按照説明來煮,可以用的是幹米粉。3、煮好...
1、原料:蒜頭、香葱、小米椒。2、輔料:生薑、鹽、雞精、生抽、麻油。3、快速處理蒜的方法--將蒜頭靠根部處切去,用刀拍一下,取出算皮,剁碎。4、香葱、生薑、小米椒切碎和蒜蓉一起裝入容器。5、加入鹽、雞精、生抽、麻油攪...
1、備好醬花生米,朝天椒切末,火腿切小塊,將兩者拌在一起,滷汁是我滷肉吃的滷汁,適合拌麪拌粉吃。2、鍋中放水,水熱後,放入米粉,煮熟。3、煮熟的米粉撈進碗裏。4、倒進滷汁。5、淋點醋。6、倒進拌好的辣椒火腿。7、淋上香油。8...
用料:鹽10克,五香粉少許,大蒜5瓣,芥末少許,芝麻醬50g,發麪餅1個,涼粉350g,松花蛋2只,生抽2勺。1、滷汁:燒一鍋水,水裏放少許五香粉,少許生抽提味,切記都是少許。水開後稍煮片刻後勾芡。勾好芡後打個雞蛋花,滷汁好了待用。2、調料:...
1、主料:豬肉乾或牛肉乾500g或以上,細米粉500g或以上,黑芝麻隨意,花生米隨意,香菜(芫茜)隨意,葱花隨意,酸菜隨意,豆芽隨意,豬粉腸、豬肚隨意,葱油隨意;2、準備葱油:冷鍋倒入菜油+香油(如果用花生油就不要放香油了)全程小小火,先放入2瓣...
1、準備滷料,草果,桂皮,甘草,八角,香茅,砂仁,白寇,肉蔻,川砂仁,檳郎,沙姜,花椒,小茴香,羅漢果,公丁香,陳皮,葱,姜。2、滷料起油鍋,爆香後放入清水和豬骨頭,大火開後轉小火燉4小時。3、再將牛肉放入滷料鍋,小火燉半小時後,把煮出來的沫子給撇...
1、雞蛋磕開打散,頭菜、姜切絲,豬肉切小條,魚肉直接市場買做好的魚膠,不拍麻煩的可以自己攪打魚膠。2、不粘鍋下油,用鍋鏟壓扁魚膠煎成魚餅,至兩面發黃油消泡鼓起的狀態就是熟了,盛出放涼。3、鍋裏放少許油薑絲炒熟盛出。4、...
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