關於滷拌料的時尚百科
1、將八角10克,桂皮10克,甘草10克,草果5克,丁香5克,沙姜粉3克,陳皮5克一起入布袋封口。2、將鍋上火,入清油100克,油燒熱加姜塊10克,長葱條25克煸香,放老抽50克,紹酒250克,冰糖100克。3、放入藥袋,一同燒到湯沸,再改小火約三十分鐘,打...
1、主料:雞1/2只。2、輔料:姜適量、蒜1顆、葱2根、花椒粒10顆、食鹽適量、花椒粉1/2茶匙、醬油1湯匙、白糖1勺、醋1茶匙、辣椒油2勺。3、雞肉冷水下鍋,煮2分鐘,去除血水備用。4、姜、蒜切末,葱切段備用。5、姜洗淨後用刀背...
1、五花肉200克、姜、蒜子、葱各10克。滷水2瓶、XO醬10克、麻油克。2、滷水用鍋燒開,五花肉洗淨,切成大條,放到滷水裏,滷至熟透,撈起切片,姜、蒜子切末,葱切花。3、燒鍋下油,放入姜、蒜子,煸鍋,同滷肉煸炒至金黃。4、滷肉炒至金...
1、手工粉1份,豬肉1兩,西紅柿2個,綠豆芽適量,黃瓜1根,葱花少許,花生米適量,蒜米3粒,鹽適量,白醋少許,白糖適量,醬油少許,黃豆醬適量。2、剁碎的豬肉,放鹽,醬油,生粉醃。制一下。3、西紅柿切丁,煮的時候就比較快熟4、蒜米拍碎切細,可有...
1、主要材料:合適的各種滷味,如五花肉、生雞蛋、鳳爪、連藕這些各種葷菜。2、祕方:香氣15片、白蔻仁20粒上下、茯苓4-5片。3、輔材:葱、姜、蒜、老冰糖、米酒、生抽、葡萄酒、水。4、葱切條、生薑切成片、蒜拍一下,鍋下油...
1、食材:麪條60克,五花肉2塊,滷蛋2個,生菜1棵,豆芽20克,食鹽10克,雞精10克,醬油1勺。2、先將滷肉切成小份。3、往鍋中倒入適量的水,加入醬油、食鹽、雞精,大火把水燒開,加入滷肉,小火把肉悶爛即可。4、再往鍋中加入滷蛋,待加熱...
1、市場上配滷料的香料有幾百種,比較常見的有八角,桂皮,花椒,甘鬆,小茴香,白寇,肉寇,砂仁,香葉,公丁香,母丁香,沙姜,南姜,香茅草,甘草,草果等。2、滷料是製作滷菜的調料,一般是指製作滷水的中藥香料。滷料有濃烈的芳香味,可去除食品原料...
1、食材:黃牛肉/牛腱子1塊,洋葱適量,香菜3-5根,大蒜3-5瓣,小米辣2個。2、準備食材:滷牛肉、洋葱、香菜、蒜末、小米辣。3、滷牛肉切成薄片,放在盤中。4、加入洋葱絲。5、加入適量香菜。6、自制萬能涼拌汁:陳醋1勺+生抽2勺+蠔...
1、配方:草果1顆,花椒5g,甘草5g,桂皮5g,八角5g,小茴香5g,葱2根,辣椒2根,姜4片,米酒4大勺,醬油1杯,水4杯,冰糖4大勺。2、將配料裝入棉布袋中,收口綁緊備用。葱拍扁後切大段,辣椒拍扁後切末,備用。取一深鍋,放入配料、調味料煮滾即為1份...
1、鹹香拌料:用料:鮮湯、熱油、葱末、蒜末、生抽、白糖、鹽、雞精、白芝麻、香菜等;方法:取一隻大一點的拌菜碗,碗底加入適量葱花、蒜末、熱油、鹽等迅速攪拌均勻,再放入適量生抽、雞精、少量白糖等攪拌均勻。用法:葷素原料...
1、新鮮的牛腱肉。2、牛肉洗淨,用清水浸泡1小時,中間換一次水。3、將牛肉汆水撈起,用清水沖洗掉表面的浮沫,把水涼幹。4、香料:葱、八角、香葉、草果、桂皮、乾紅辣椒、花椒,洗乾淨備用。5、將所有香料,葱,姜,醬油,白糖,牛肉一...
1、配方:草果一顆、花椒5克、甘草5克、桂皮5克、八角5克、小茴香5克、葱兩根、辣椒兩根、姜四片、米酒四勺、醬油一杯、水四杯、冰糖四勺。2、將藥材裝入棉布袋中收口綁緊備用,葱拍扁後切大段,辣椒拍扁後切末備用。3、取...
1、鴨腳洗乾淨待用,鵪鶉蛋,滷料一包。2、滷料與適量水同放鍋內,燒開。3、放入鴨腳,鵪鶉蛋,煮開後調味,一般要補加點生抽,2到三塊冰糖。大火燒開後轉小火,1個半小時即可。4、吃之前,舀一勺滷湯,加少許生抽,耗油,水澱粉勾芡,淋在鴨腳...
1、用料:牛肉1000克、冰糖10克、老抽10克、小米辣5克、生抽10克、香菜5克、市售滷料包20克、芝麻香油4克。2、牛肉切大塊,冷水入鍋,將牛肉川燙至表面變色撈起,洗淨血沫備用。另外準備一個深鍋,將所有滷牛肉的材料和調味料...
1、材料:上海青適量、西蘭花適量。2、輔料:滷汁適量、精鹽適量、植物油適量、香油適量、醬香適量。3、備好食材,西蘭花清冼剝成花瓣,上海青清冼乾淨。4、鍋裏放清水燒開,放點精,滴幾沒植物油,分別放進西蘭花,焯水抄熟。5、焯...
1、原料:蒜頭、香葱、小米椒。2、輔料:生薑、鹽、雞精、生抽、麻油。3、快速處理蒜的方法--將蒜頭靠根部處切去,用刀拍一下,取出算皮,剁碎。4、香葱、生薑、小米椒切碎和蒜蓉一起裝入容器。5、加入鹽、雞精、生抽、麻油攪...
1、備好醬花生米,朝天椒切末,火腿切小塊,將兩者拌在一起,滷汁是我滷肉吃的滷汁,適合拌麪拌粉吃。2、鍋中放水,水熱後,放入米粉,煮熟。3、煮熟的米粉撈進碗裏。4、倒進滷汁。5、淋點醋。6、倒進拌好的辣椒火腿。7、淋上香油。8...
1、豬腿骨洗淨放入煮鍋大火煮開焯水,焯水後的豬腿骨放入乾淨的煮鍋,放入洗淨的豬腱子肉、拍散的生薑塊開大火煮沸後改小火。2、煮好的豬骨湯調入3克鹽、葱花或香菜是極好的暖胃湯水,味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。...
1、原料:鴨郡6個、八角適量、小葱適量、姜適量、蒜頭適量、油適量、鹽適量。2、準備好食材,尖辣椒切碎,薑切片。3、鴨郡下水,先燒開,撇清髒沫,然後再下材料煮。4、煮的時候把調理汁兑好,生抽、鹽、雞精、白醋、辣椒碎倒入切...
1、主料:牛腱500g,海鹽1大勺,滷水一鍋,輔料:白胡椒粉半小勺,香油1大勺,紅辣椒1個,葱2根,香菜數根,調料:滷水2大勺,蒜頭3瓣,香醋3大勺,糖1小撮。2、將1大勺海鹽均勻的抹在牛腱上,放冰箱內醃漬過夜。3、醃好的牛腱在自來水下衝去鹽粒,順...
1、熟芝麻50克,小葱20克,食鹽10克,白糖5克,香油5克,白胡椒粉2克。2、熟芝麻用打料機打成細粉,備用。3、小葱洗淨,切成葱花。4、把葱花、熟芝麻粉放入碗中攪拌均勻。5、加入食鹽、白糖、香油、白胡椒粉,攪勻即可。...
1、準備麪條適量、武岡豆乾、一包蒜、6個葱、2根香菜、4根蘸水料/辣椒粉一小勺、生抽1勺、醋1勺、花生油少許。2、把蒜頭、香菜、葱切碎,豆乾切薄片。3、開水面條下鍋,煮好撈起過涼水備用。4、鍋裏放花生油燒熱,關火放入...
1、豬腿骨洗淨放入煮鍋大火煮開焯水,焯水後的豬腿骨放入乾淨的煮鍋,放入洗淨的豬腱子肉、拍散的生薑塊開大火煮沸後改小火。2、煮好的豬骨湯調入3克鹽、葱花或香菜是極好的暖胃湯水,味道香濃的豬骨湯用來下面條也不錯。...
1、通常滷料中會加入多種香料和調料,精心炒制才能將味道融合在一起,味道也更加濃郁。其中提香最常見的就是桂皮、豆蔻、八角、丁香,算是必備的香料了,使得食材不僅鮮香,丁香還有一定的防腐作用。2、梔子也是滷料中不可缺少...
1、小腸600公克,薑片6片,青葱2支,薑絲少許,洗腸材料:1大匙,鹽2大匙,麪粉100公克,醬汁適量。2、用剪刀將小腸邊的多餘油脂及雜物剪掉並用水沖洗,青葱洗淨切段。3、用筷子將步驟一的小腸慢慢貫穿。4、將步驟二的小腸順着筷子翻面...
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